Umeboshi con hoja de shiso
Ume significa ciruela y boshi, seca. Por tanto, la umeboshi es una ciruela sin madurar fermentada durante casi dos años. Algunas marcas, para darles sabor y color las conservan con hojas de shiso, una hierba aromática de la menta, exclusiva de Japón. La fermentación con sal y hojas de shiso incrementa su contenido en ácido cítrico, que es utilizado por nuestro cuerpo para descomponer el ácido láctico -que genera fatiga o agujetas-, en dióxido de carbono y agua.
En la Macrobiótica, la Umeboshi se considera un alimento medicinal e imprescindible en la cocina. Su acidez neutraliza el exceso de carnes, sal, huevos (alimentos yan), mientras que su sabor salado neutraliza nuestros excesos de azúcar refinado, zumos (alimentos yin) etc. Por tanto, estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar alcalinizando nuestra sangre y aumentando nuestras defensas.
Tengo que advertir a aquellos que se aventuren a probarla por primera vez, que es muy salada y ácida. Así que al principio, es mejor lavarla con agua fría y tomar una puntita de la ciruela dejándola en la boca hasta que se deshaga. Los macrobióticos las tomande diversas formas: en ayunas si están enfermos o se han excedido en alimentos extremos (proteína animal, frutas, etc); antes de las comidas para estimular la digestión; mezcladas con el arroz o con la verdura o acompañando la proteína animal; para elaborar aliños con aceite de oliva y tamari (salsa de soja); o mezclándolo con kuzu en los procesos gripales y en los trastornos intestinales.
Es muy importante recordar que sólo se toma en pequeñas cantidades ya que en poco concentra una cantidad enorme de propiedades:
- Alcaliniza nuestra sangre manteniendo el pH equilibrado (7,35 pH).
- Minerales importantes como hierro, calcio y magnesio ayudando al cuerpo a su absorción. Su ácido cítrico hace que el intestino delgado pueda absorber estos minerales adecuadamente.
- Imprescindible para desequilibrios intestinales: diarrea y estreñimiento. Acelera el movimiento peristáltico de los intestinos. El ácido que se encuentra en su piel tiene un efecto laxante suave. Combinado con kuzu es el remedio perfecto. Alivia la acidez estomacal. Elimina el mal aliento por su efecto anti-putrificante.
- Metaboliza el exceso de azúcar. Ayuda a disolver el colesterol.
- Útil en intoxicaciones alimentarias y exceso de alcohol. Tiene un efecto antiséptico. En los casos de resaca, remojar la umeboshi durante 5 minutos en agua templada, después beber el líquido y comer la ciruela, chupando bien el hueso.
- Al igual que las algas, elimina la radioactividad. Ayuda y estimula al higado a limpiar nuestro organismo de toxinas y sustancias químicas.
- Útil para los mareos del viajero y las náuseas de las embarazadas ya que estas últimas suelen tener la sangre más ácida y la umeboshi la alcalinizará eliminándolas. Tomar una o media en cada comida.
- Previene el estrés, cansancio y envejecimiento. Al igual que el tamari, salsa de soja japonesa sin trigo, tiene un efecto antioxidante en la sangre.
- Para activar el metabolismo, para el dolor de cabeza, para la fatiga, se recomienda el té ume-so-bancha, un té de tres años con una cucharadita de salsa soja (shoyu pero yo suelo poner tamari que no lleva trigo), cinco gotas de zumo de jengibre y media ciruela umeboshi. Se mezcla bien y se toma calentito. La umeboshi da energía a las células del riñón y del hígado para que hagan su función de desintoxicación de manera eficiente y sin sobreesfuerzos.
Con todas estas super propiedades podremos darnos cuenta que también será excelente en caso de resfriados, tos, infecciones comunes, para calmar el sistema nervioso y activar el sistema digestivo.
Haciendo pasta ume en el suribachi (mortero japonés).
Además de encontrarla en forma de ciruela, la tenemos en forma de pasta, llamada Ume o bainiku ekisu quees una especie de pasta de color oscura con las mismas propiedades; en forma de vinagre para aderezar con unas gotas nuestros platos dándoles un sabor característico entre salado y ácido.
Tengo entendido que en la provincia de Cuenca se preparan unas ciruelas como las umeboshi y se usan como remedio de los intestinos, dolor de cabeza, etc.
,Mucho cuidado de no excederos y ojo con las personas con hipertensión y los niños. Aunque sea un alimento medicinal no es un ‘alimento milagroso que vale para todo’, no es la panacea ni la salvación a todos nuestros problemas de salud. Debemos saber utilizarlo y consumirlo adecuadamente dependiendo de nuestro problema o síntoma y siempre acompañada de una alimentación equilibrada y nutritiva. Por mucha umeboshi que tomemos no nos va a quitar nuestro problema con el alcohol o con el azúcar si no curamos la ‘raíz del asunto‘. Supongo que ha quedado claro.
Como siempre digo, buscar el equilibrio, por mucho que tomemos no nos hará más efecto. Menos es más y sobre todo con la umeboshi es totalmente cierto.
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com
Camisetas Nutricionencasa
Me parece que estoy por explotar (en sentido metafórico) dado que comencé en el mes de novienbrede 2009 un tratamiento (terapia neural). Me va bién. Cambié muchísimas cosa pero me parece infinito todo lo que debo aprender. el Médico me envió esta ciruela y no la consigo. Sé de sus propiedades, pero necesito comprarla para continuar el tratamiento. Coloqué en el buscador el nombre de la ciruela y así los encontré. Creo que necesito más información. Me encanta l el sitio. Saludos. Nora D.
Hola Nora, me alegro que te guste mi blog. Si vives en España puedes encontrarlas en cualquier tienda de dietética, pero eso sí, compra las de la marca Celnat, ya que son auténticas japonesas, con todas sus propiedades medicinales. La cooperativa Monverd, lleva Celnat y si entras en su web incluso podrás hacer pedido o pedir a la tienda que se ponga en contacto con ellos. La marca Celnat también lleva otros productos macrobióticos excelentes como el miso, el tamari, las algas… Todo de calidad. Si tienes alguna duda, no dudes en escribirme a mi email o ponerte en contacto conmigo por teléfono.
Un saludo.
Yo Isasi
Hola,
Quisiera saber si el té kukicha con pasta de umeboshi y kuzu podría afectar a la producción de leche en la lactancia.
Otra duda es si pasa al bebé a través de la lecha y el efecto que tendría.
Muchas gracias.
Hola Nora, es lo mejor que puedes tomar en estos momentos. Tu cuerpo y tu bebé te lo agradecerán, creando un sistema inmunitario fuerte y sano.
Lo importante es no pasarse en las dosis. Una vez al día sería lo ideal en casos normales.
Para cualquier cosa no dudes en escribirme o llamarme.
Un saludo y buena lactancia.
http://nutricionencasa.wordpress.com/2009/12/20/amamantamiento-materno/#more-49
Aquí encontrarás un poco de info sobre la Lactancia Materna.
Hola soy Miguel y me gustaria que me indicaras la cantidad de unmeboshi,que recomiendas diariamente.
Atentamente saludos
Hola Miguel, depende mucho de la persona y del momento. Pero para empezar puedes tomar media umeboshi en ayunas si lo que quieres es depurar o media en la comida del mediodía cortada a trocitos y mezclada con el cereal, por ejemplo.
Si estás interesado en tu caso en particular, no dudes en escribirme y podré decirte lo que tú necesitas.
Un saludo y gracias por visitar mi blog.
Yo
Hola soy Eva, conozco desde hace tiempo esta ciruela pero siempre he tenido dudas de como tomarla, cual es la cantidad adecuada porque tengo entendido que tomar una ciruela al dia es excesivo.
Por otro lado, me acabo de enterar que estoy embarazada y tengo las tripas y mi sistema nerviosos un poco revuelto. Podrias informarme acerca de que cantidad podria tomar al día.
Muhcas gracias por tu atencion
Un saludo
Hola Eva. ¡Muchas felicidades!
La dosis depende mucho de la alimentación que estés llevando actualmente pero te recomiendo tomar media y lavada. Como habrás leido es muy bueno para eliminar las náuseas del embarazo. Me comentas que tienes las tripas un poco revueltas, así que te aconsejo que tomes kuzu con umeboshi, te sentará fenomenal. Te paso el link de mi post del kuzu y otro de la nutrición en el embarazo. Te deseo unos 9 meses llenos de emoción, calor, paz y mucho amor.
http://nutricionencasa.wordpress.com/2010/01/07/nutricion-en-tu-embarazo-dedicado-a-la-futura-mama/
http://nutricionencasa.wordpress.com/2010/01/03/regeneracion-intestinal-con-kuzu/
Hola, gracias por este interesante artículo sobre las umeboshi. Tengo 29 años, sigo una dieta prácticamente vegana y tomo un umeboshi entero todas las noches con la cena. Me encanta la acidez de las umeboshis y no he tenido ningún problema en hacer de su consumo una rutina. Sin embargo parece que las recomendaciones generales son tomarlas más bien por la mañana y en ayunas… ¿Me recomendarías cambiar mis hábitos con respecto a este alimento? Muchas gracias y un saludo
Hola Elisa, me alegro que te haya gustado el artículo. Por la pregunta que me haces decirte que depende de cada persona. Parece que a tí te sienta bien por las noches. Ya sabes que es un alimento medicinal, así que yo lo recomiendo muchas veces tomar en ayunas y acompañado de kuzu.
http://nutricionencasa.wordpress.com/2010/01/03/regeneracion-i…tinal-con-kuzu/
Seguro que te interesa este artículo que hablo sobre el kuzu.
Lo importante es hacer caso a nuestro instinto. Déjate llevar por él y seguro que tú misma sabrás cuál es la mejor hora para tomar tu umeboshi, con media umeboshi tendrías más que suficiente ya que eres vegana.
Un saludo
Yo Isasi
Hola , desde hace tiempo tengo muchos problemas digestivos, estreñimiento , gases, me ha ayudado mucho dejar de tomar lácteos y he leido sobre macrobiótica y sigo algunas de sus prácticas,. he empezado hace poco a tomar puré de umeboshi para ver si me ayuda a aliviar el estreñimiento, he observado mis heces muy oscuras , creo que negras, quería saber si puede tener que ver con tomar umeboshi . Gracias
Hola Aina, con lo que me cuentas no tengo muchos datos para contestarte correctamente. Podría ser que tu hígado está saturado y estés eliminando toxinas por las heces, por eso su color más oscuro. Pero pueden ser muchas cosas. Lo que estoy segura es que la umeboshi no puede colorearte tus heces como lo haría la espinaca, la remolacha u otras verduras y frutas con pigmentación oscura.
Además de la umeboshi, el kuzu es genial para el estreñimiento. Puedes leer mi post: Regeneración intestinal con el Kuzu.
Un abrazo.
Muchas gracias, recientemente he comido espinacas y remolacha, espero que sea eso. Voy a leer tu post. Un saludo y gracias
Vaya qué rabia me da no haber leído esto en el embarazo. Empezé con la fatiga en la semana 8 y hasta la 38 que parí a mi bebe no dejé de tenerlas. Tenia contracciónes de parto y segúía con la fatiga.
Lo pasé muy mal, había veces que no podía ni levantarme, normalmente estaba mal y algunos días estaba muy mal. Salía de trabajar y me tiraba en el sofá. Hasta lloraba de desesperación, me tiraba en el wter pidiendo vomitar, porque lo peor es que no vomitaba.
No podía ir en coche porque me mareaba, en fin, que ojalá hubiera leído esto hace mas´de dos años ya.
De todas formas.
Gracias otra vez-
He visto que de la marca celnat se puede conseguir en pastillas ¿es recomendable e igual de eficaz? ¿cuantas deberian tomarse?
Gracias !!
Besos,
Elvira
Hola Elvira, yo soy de las que cuanto menos manipulado esté un alimento (aunque sea medicinal) mejor. Así que no soy partidaria de las pastillas. Otra alternativa sería la pasta de umeboshi. Pero donde estén las auténticas ciruelas que se quite lo demás.
Un abrazo.
Yo Isasi
Como siempre que encuentro un blog de tu estilo me alegro enormemente, hace falta tanta información… Gracias por difundirla desinteresadamente.
Consumo habitualmente una ciruela al dia en ayunas, pero me gustaria saber si podria sustituirla por su vinagre o por su pasta, aprovecharia para echarla en las ensaladas ya que los demás vinagres según con que alimentos no combinan bien (eso he leido)y tengo la duda de que este si lo haga y que a la vez no pierda propiedades. Mil gracias anticipadas de tanta gente con ganas de aprender.
Gracias a ti por leerme. Con lo que me comentas, todo alimento cuanto menos procesado esté más propiedades tiene. Pero eso no significa que no puedas disfrutar de la comodidad de la pasta o el vinagre umeboshi. El vinagre en las ensaladas,en el cereal o en el pescado (antibacteriano) está riquísimo y con la pasta umeboshi puedes hacer salsas ricas con aceite de oliva virgen extra y alguna alga veranienga como las dulse. Sería fabuloso que la gente dejara estos vinagres industriales que lo que hacen es robarnos calcio del cuerpo y esos vinagres balsámicos que tienen mucho azúcar (E-150) y que nos venden como si fueran hechos por artesanos italianos.
Un abrazo y bienvenida al blog.
Yo Isasi
Ya tengo mis ciruelas Celnat, pero tengo dudas de si esmagarlas en el mortero para disover en el kukicha y con el kuzu o hervirlas o como mezclar todos estos ingredientes, me podríais decir?
Hola Silvia, todas las alternativas que cuentas son buenas. Pero si quieres para empezar puedes ponerla en kuzu recién hecho y que con el calor se medio funda. Lo importante es tomar entre media o una ciruela al día. Si alguna vez se te olvida tomar el kuzu pues la pones en el kukicha o cuando estés haciendo un arroz integral con algas y verduritas.
En fin, como ves, hay varias opciones, lo importante es la constancia para notar efectividad.
Un abrazo y sigue cuidándote.
Yo
HOLA MI NOMBRE ES NUBIA VIVO EN CUCUTA COLOMBIA Y DESEARIA SABER DONDE ENCUENTRO KUZU Y EL UMEBOSHI QUEDARIA AGRADECIDA
Hola Nubia, bienvenida a la web!
Pues no sé decirte ya que estoy en España. Tendrás que investigar y buscar en tiendas de dietética y herboristerías.
Muchas suerte en tu búsqueda.
Un abrazo.
buenas noches, yo me estoy tratando con un medico japones, y me dio umeboshi, comense con 4 despues de cada comida, la semana 1 y dps la semana 2, 6 ciruelas, yo le p´regunte si no era mucho y me dijo q no, le dije q habia leido q era peligroso mucho mucha cantida, y me volvio a decir q no
Hola Marta, bienvenida!! Él sabrá el porque y conocerá tu caso personal. Yo desde aquí no te puedo decir exactamente si está bien. Pero yo no soy partidaria de tanta cantidad. Si es un buen profesional tendrás sus razones.
Un abrazo.
Buenas noches:
Me diagnosticaron hace 1 mes piedras en la vesícula, al decirme que me tenían que operar y extirparla estoy probando con un medico especializado en medicina natural, me ha mandado una dieta y un montón de cosas para limpiar mi cuerpo de toxinas, hasta ahora me va muy bien ya que no me ha vuelto a dar ningún cólico, aparte de esto he ido a un terapeuta especializado en limpiezas hepaticas y de vesícula para expulsar las piedras, ya he hecho mi primera limpieza y muy bien, aunque hasta la segunda o tercera limpieza no empezare a expulsar las piedras, me dijo que me comprara el umeboshi, me tomo un poquito todos los días del tamaño de mi dedo pequeño,debajo de la lengua, en mi caso en que momento seria mejor tomarlo, me lo he comprado como si fuera un puré enbasado. Muchas gracias.
Hola María! Bienvenida a la web! Pues si te lo has comprado en pasta puedes tomarlo en ayunas pero si ves que te da un poco de acidez sería mejor que lo tomaras antes de comer y si aún así no llega a sentarte bien mézclalo con la comida del mediodía.
Espero que te recuperes. Puedes leer mi artículo ‘Obsesión maniática por la limpieza hepática’.
Un abrazo
Yo Isasi
Hola Isasi.Estoy aficionandome a la macrobiotica y me encanta este artículo sobre la umeboshi.Resulta que tengo una dermatitis en las palmas de la mano que ya tengo asumidas de muchos años a convivir con ellas.Son unos granitos de pus que a veces pican un poco.Yo me los pincho con una aguja para que drenen ,despues se secan y se van . Aveces aparecen y a veces paso algunos meses sin que se presenten.No se si estas indicada para dar consejos de salud pero se me ocurre que depurando mi cuerpo puede que un día dejen de salir .
Me puedes decir algnos remedios para depurar mi sangre ,ademas de la Umeboshi.
Gracias por tu amabilidad
Hola Marisa! Bienvenida a la web! Pues debería saber exactamente tu alimentación actual porque muchas veces no es lo que debemos incluir sino lo que debemos de quitar para quitarnos estas alteraciones de la piel que nos están dando un gran mensaje tanto emocional como físico. Observa si aparecen justo en momentos en que estés más nerviosa o preocupada…No me gusta dar consejos así como así sin antes conocer mejor el perfil de la persona, su historial ya que cada uno somos uno.
Puedes leer mi otro artículo ‘Piel, tan suave como la miel’ seguro que sacas más información.
Como ya dije la umeboshi no es un alimento milagroso, ni la panecea a nuestros males pero seguro que te alcalinizará la sangre si además lo compaginas con una buena alimentación. El kuzu también te puede ir bien.
No soy macrobiótica sino macrobiotiva, una nutrición más amplia y menos estricta.
Espero que saques mucha información de la web.
Si quieres algo más personalizado lee ‘Consulta Macrobiotiva’ y así sabrás cómo trabajaríamos.
Un abrazo muy grande.
Yo Isasi
Hola Isasi. Te comento que tengo una anemia ferropénica y una amiga me habló del Umeboshi, he tenido una operación de tiroides lo que me produjo hipotiroidismo y hace 5 meses otra cirugía de la cual tal vez por la anemia aún no cicatriza totalmente (en cuero cabelludo). Puede el umeboshi ayudarme a fijar el hierro que tal vez sea lo que produce la mala cicatrización? Hay alguna medicina natural que ayude a la cicatrización. Y por último al tener presión alta el umeboshi es recomendable, ya que entiendo tiene mucha sal. Muchas Gracias
Hola Maria Inés, pues lo primero te recomiendo que lees mi post Anemia y la obsesión por el hierro http://www.nutricionencasa.com/2011/04/03/anemia-y-obsesion-por-el-hierro/ ya que a veces no es lo que tenemos que tomar sino que eliminar de nuestra alimentación que ha hecho que nos robara calcio. La umeboshi no es un alimento milagroso, ayuda pero tiene que ir en conjunto con una buena base de nutrición. Daño no te a hacer, seguro que te ayuda en muchos sentidos y por lo de tu tensión alta con mojarla un poco en el agua es suficiente para quitar un poco la sal y tranquila que es salada pero contiene mucha menos sal que una lata de atún, así que en eso puedes estar tranquila.
Espero que te cuides mucho nutricionalmente y emocionalmente (las emociones también pueden robar hierro) y te recuperes pronto.
Un abrazo.
Muchas gracias, ahora leo tu post sobre Anemia. El tema emocional es real lo tendré en cuenta.