En mi anterior entrada ‘Leches Vegetales a Inspección’, hablé sobre los aditivos que llevan las leches vegetales. Así que para los que tengan ganas y tiempo libre y además quieran saber qué lleva realmente su leche vegetal, aquí la receta de leche de arroz integral de Alfredo Tucci que le he hecho algunas modificaciones para que los ‘dulzones’ no me pongan cara rara… [Read more…]
RECETA: APPLE ROSES MACROBIOTIVAS
Tamara Pinco, seguidora de la Nutrición MacrobiotiVa, quiso sorprender a sus amigos con un postre conocido, Apple Roses, pero sustituyendo sus ingredientes por los más sanos así que, como dice ella, nada de trigo, ni azúcares, ni mantequillas, ni grasas saturadas. Fue todo un éxito y aquí el resultado. [Read more…]
TARTA GALLETAS INTEGRALES XXL con CREMA CACAO-MARAVILLAO

Tarta galletas XXL con crema de cacao. Sobró un poco de masa con la que hice dos mini galletas, nada que envidiar a las ‘príncipe’.
Seguimos de celebraciones y después de once días del cumple de mi hija, llegó el mío. Mi hermana insistió en celebrarlo y me convenció para que me pusiera de nuevo con ‘las manos en la masa’. Entonces me acordé que cuando era pequeña en los cumpleaños de mis primos siempre había la misma tarta, la famosa tarta de las ‘galletas maría’ embadurnada con crema de chocolate. Todas mis tías hacían esta tarta y tenía un gran éxito que se convirtió en una tradición familiar. Si por algo en especial en algún cumple no había esa tarta, algo en nuestro interior sabía que ya no era lo mismo, nos faltaba algo…Pues bien, este año he decidido probar a hacer la versión más sana para ver si se convierte también en tradición para mi hija. Así que empecemos por las galletas. [Read more…]
NUESTRO PRIMER AÑO JUNTAS
Pues ya estamos aquí, un año después. Un año antes estaba dando a luz a mi hija y un año después dándome ella luz y claridad. (Más en ‘Parir en Casa:Una Experiencia Increíble). Me siento muy afortunada y aún no soy del todo consciente de que soy Madre.
Ha sido un año de retos, cambios y aprendizajes tanto para ella como para mi y lo que nos queda…toda una vida por delante juntas. Ya está a punto de andar, quiere ir ella sola, quiere que le suelte las manos pero aún no ha llegado el momento aunque en breve lo hará, es el principio de su ‘independencia’. [Read more…]
RECETA PAN DE ARROZ INTEGRAL GERMINADO
Pues aquí estamos de nuevo de cocinillas. Esta vez le toca al arroz integral y gracias a un cliente celíaco que quiere tomar pan, entre comillas, he decidido hacer esta receta. Es muy sencilla, sólo necesitamos arroz integral de grano redondo ecológico y nada de levaduras ni harinas:
Ponemos a remojo 500grs. de arroz integral redondo en un bol durante unas 24 horas y en ese tiempo vamos cambiándole el agua. Transcurrido este tiempo lo escurrimos y lo dejamos que germine durante dos días. [Read more…]
PIZZA CASERA DE ESPELTA INTEGRAL CON VERDURAS DE PRIMAVERA.

Pizza de espelta de verduras de temporada con trocitos de pollo ecológico, orégano, aceite del bueno y gomasio de Ane Miren, Francia. Esta mujer está que se sale!!!
Mi hermana es una aficionada y una ‘adicta’ a las pizzas y ahora que está en casa aproveché para que probara la versión natural.
Simplemente cogí la harina de espelta integral de una buena marca (para mi eso en las harinas es muy importante), la puse en un bol, hice un agujero en el medio y ahí puse un chorrito de aceite de oliva virgen extra primera presión en frío (se puede utilizar mantequilla ecológica si se quiere un toque menos seco), sal marina y agua buena (no del grifo)
Mezclé todos los ingredientes y cuando llevaba un rato amasando, hice una bola que envolví en un trapo de algodón húmedo y dejé reposar unos 30 minutos. [Read more…]
RECETAS DE MAGDALENAS, BIZCOCHO Y GALLETAS SIN GLUTEN CASERAS
Hace unas semanas pasé la tarde con Mar, una madre abierta, intuitiva y con ganas de aprender otras formas de cocinar y nutrirse para ayudar a Èlia, su hija de cuatro años que es celíaca.
Quedamos en su cocina para satisfacer los deseos de Èlia que quería magdalenas, bizcocho y galletas. En fin, teníamos que hacerlo todo sin gluten y además yo quería que fuera lo más sano posible para que así siguiera con su terapia sin excesos de azúcares. Pues bien, estos fueron los resultados y aquí van las recetas. Sólo deciros que pasé el examen, a Èlia le encantó todo pero como le comenté a Mar, esta repostería es para ocasiones especiales ya que sabéis que no soy partidaria de mezclar ciertos alimentos como el huevo y el azúcar aunque sea azúcar de rapadura y huevos de gallinas felices (como los llama Violant, otra seguidora de la Nutrición MacrobiotiVa).
Además quiero que quede claro que yo no me dedico a las cocinitas, para eso ya hay grandes chefs o cocineros macro y energéticos que hacen mil maravillas con buenos ingredientes. Mi cometido, mi trabajo es sanar a la gente con la Nutrición intentando que no les resulte una alimentación sosa y sin aliciente pero basándome en las propiedades nutritivas y medicinales de los alimentos. [Read more…]