Los seres humanos nos hemos acostumbrado a vivir en los extremos: ‘Volamos’ por las nubes o nos arrastramos por los suelos; somos de derechas o somos de izquierdas; amamos con todo el corazón u odiamos con todo el alma; estamos estresados por el exceso de trabajo o deprimidos por estar en paro; lo vemos todo blanco o todo negro; veraneamos en playas donde no cabe un alfiler o nos vamos a un retiro donde no hay ni dios; hablamos por los codos o no decimos ni mu; engullimos como cerdos o no probamos bocado; hacemos deporte como si fuéramos atletas de élite o no movemos ni un dedo tirados en el sofá… Parece que no nos encontramos cómodos en el punto medio, en el equilibrio y estamos con la balanza siempre descompensada. [Read more…]
NO SABER DECIR QUE NO. COMIDAS COMPROMETIDAS.
Nos pasamos la vida haciendo comidas con amigos y no tan amigos, con familiares y no tan familiares, con compañeros o no tan compañeros de trabajo y muchas de estas comidas son por compromiso no porque realmente queramos asistir. Pero aquí no voy a entrar en en el tema de la amistad o empatía por los comensales, voy a hablar sobre aquellos que estando con problemas de salud (algunos serios), y han decidido cuidarse a nivel nutricional, no saben priorizar y prefieren acudir que cuidar de su cuerpo. Lo malo llega cuando han pasado unas horas de la comprometida comida social donde empieza el malestar físico y psíquico y eso sólo lo vive uno mismo, eso ya no se comparte con los demás comensales…
Muchas de estas comidas no nos llenan ni a nivel nutricional y mucho menos a nivel emocional y creo que ya es hora de que tantos los que quieran ir como los que no respeten las decisiones de ambas partes.
Es muy importante la comprensión y apoyo de los demás cuando estamos haciendo una terapia nutritiva para nuestra salud ya que esto implica que podamos seguir adelante ya que no es un camino de rosas y necesita de paciencia, dedicación, constancia y creo que la última palabra sería valentía. [Read more…]
PURA VITAMINA QUÍMICA
Pastillita milagrosa que lo cura todo…
‘Los estados carenciales de cualquier componente básico de la economía física, en personas que llevan una buena alimentación, no se solucionarán con aportes masivos de dicho componente (complejos vitamínicos, por ejemplo), sino con la estimulación de los mecanismos energéticos que procuren su metabolización y adaptación.’ Dr.Carlos Nogueira.
Cuando se habla de vitaminas y minerales directamente pensamos en pastillas y complementos perdiendo la noción de que las verdaderas vitaminas se encuentran en los alimentos.
Los suplementos vitamínicos y minerales han de considerarse medicamentos. Van suplir la carencia que se ha creado a causa de tomar alimentos parciales o incompletos como el azúcar o la harina blanca. Así pues, incluso una cantidad pequeña de azúcar en la dieta va a crear carencias (robando calcio, por ejemplo) que, teóricamente, podrían ser equilibradas mediante suplementos.
La persona que sigue una alimentación de alimentos completos, es decir, integrales, las vitaminas extra resultan inútiles y sólo van a crear un desequilibrio donde no había ninguno.
Cuando se usan estos suplementos hay que prestar atención a las dosis ya que contribuirán a solucionar la carencia pero una vez han concluido su trabajo hay que interrumpir la toma. [Read more…]
HANDICAP VEGANO
No creo que sea casualidad que esté conociendo últimamente a más gente que es vegetariana y vegana. Cada uno tiene sus razones, ya sean morales, físicas y emocionales.
Comprendo que la gente se haya vuelto reacia a comer carne fraudulenta y adulterada, leche hormonada, huevos manipulados y pescados contaminados. Pero lo que no comprendo es cómo en vez de ayudar y apoyar a los granjeros responsables y amantes de la naturaleza y de los animales, nos dé por dejar de comer proteínas, indispensables para nuestro cuerpo, a cambio de atiborrarnos a productos supuestamente dietéticos, ecológicos, sanos y, por cierto, muy caros. Como ejemplo, decir que la soja texturizada, muy utilizada por los vegetarianos, no aporta ningún nutriente y, además, es muy indigesta
Otro ejemplo son las hamburguesas o salchichas vegetales, que si leemos sus ingredientes comprobaremos que no son tan naturales ya que llevan almidones, azúcares y varios aditivos. O los famosos batidos de proteínas, que son tan sintéticos que nuestro hígado no puede asimilar tal magnitud de componentes extraños.
No creo que la solución sea dejar de comer proteína animal y elegir productos dietéticos de supuestas proteínas vegetales. Siento y afirmo que es otro negocio más y esta vez es la industria dietética la que se aprovecha de la mala fama y reputación de la industria alimentaria para sacar su tajada y beneficio. [Read more…]
¿EXISTE LA DIETA PERFECTA?
‘No existe ninguna verdad dietética única que sea la respuesta para todo el mundo. Lo mismo vale para los ‘alimentos milagrosos’, como las algas verdes azuladas, el aceite de lino y el polen de abeja. Estos alimentos sí van bien a algunas personas, pero no a todas. Una talla única no le va bien a todo el mundo’. Dra.Christiane Northrup.
Toda persona, con un poco de interés en llevar una alimentación buena, ha probado dietas diferentes: la dieta de la alcachofa, la del sirope de arce, la del grupo sanguíneo, la del Dr. Atkins, la de los puntos… Muy a menudo la persona está convencida mentalmente de que son dietas correctas pero, física y sensorialmente, sabe que algo no va del todo bien.
Con la cita de arriba, queda claro que cada persona es única, siendo imposible que una dieta específica se adecue personalmente a nuestras necesidades. Personalmente no me gusta la palabra ‘dieta’ ya que parece que estemos a régimen o sea algo impuesto u obligado a hacer. La palabra Nutrición me gusta más ya que abarca mucho más y es un estilo de vida que no dura sólo un par de semanas. [Read more…]
PAN GERMINADO
Pan germinado de Kamut cocinado con mucho amor por Tamara Pinco. www.tamarapinco.com
Hoy vamos a hablar de un tipo de ‘pan especial’, ya que no lleva harina, ni sal, ni levadura. Su ingrediente principal y único es el cereal integral pero no en grano sino germinado.
Antes de dar la receta casera, por cierto muy sencilla, debo comentar que, con un par de rebanadas estaremos más que saciados.
Y al ser cereal germinado contiene todas sus proteínas, sales minerales, oligoelementos y vitaminas. Germinar el cereal produce unas increíbles transformaciones en el grano y puede, por ejemplo, llegar a triplicar su cantidad de magnesio. [Read more…]
Alimento Medicinal: La UMEBOSHI (Ciruela Japonesa).
Ume significa ciruela y boshi, seca. Por tanto, la umeboshi es una ciruela sin madurar fermentada durante casi dos años. Algunas marcas, para darles sabor y color las conservan con hojas de shiso, una hierba aromática de la menta, exclusiva de Japón. La fermentación con sal y hojas de shiso incrementa su contenido en ácido cítrico, que es utilizado por nuestro cuerpo para descomponer el ácido láctico -que genera fatiga o agujetas-, en dióxido de carbono y agua.
En la Macrobiótica, la Umeboshi se considera un alimento medicinal e imprescindible en la cocina. Su acidez neutraliza el exceso de carnes, sal, huevos (alimentos yan), mientras que su sabor salado neutraliza nuestros excesos de azúcar refinado, zumos (alimentos yin) etc. Por tanto, estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar alcalinizando nuestra sangre y aumentando nuestras defensas.
Tengo que advertir a aquellos que se aventuren a probarla por primera vez, que es muy salada y ácida. Así que al principio, es mejor lavarla con agua fría y tomar una puntita de la ciruela dejándola en la boca hasta que se deshaga. Los macrobióticos las toman de diversas formas: en ayunas si están enfermos o se han excedido en alimentos extremos (proteína animal, frutas, etc); antes de las comidas para estimular la digestión; mezcladas con el arroz o con la verdura o acompañando la proteína animal; para elaborar aliños con aceite de oliva y tamari (salsa de soja); o mezclándolo con kuzu en los procesos gripales y en los trastornos intestinales. [Read more…]
