El kombucha ha regresado arrasando en todos los supermercados ya sean ecológicos como convencionales; ha regresado pisando fuerte ya que, con sus diferentes sabores y formatos, sigue prometiendo (lo que no significa cumpliendo) una buena digestión, una mayor inmunidad, efectos anti-envejecimiento y, como no, anticancerígenos y un largo etcétera de beneficios para la salud gracias a su contenido interminable de ‘bichitos’ supuestamente buenos para nuestros maltratados y abandonados intestinos. [Read more…]
EL AJO NO SÓLO AFECTA A LOS VAMPIROS
El ajo es un básico en la dieta mediterránea: El ajoblanco, el ajo pringue, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el salmorejo, el allioli, all i pebre , el ajoarriero, la sopa de ajo, el pan con tomate y ajo crudo restregado… y así un largo etcétera de recetas populares.
¡¿A quién no le gusta el ajo?! Pues a mi madre, por ejemplo, que no podía (ni puede) ni olerlo. Durante mi infancia y adolescencia el ajo y la cebolla fueron vetados en nuestra cocina y mi padre sólo los ‘cataba’ fuera de casa. De pequeña pensaba que mi madre tenía super poderes olfativos ya que siempre sabía cuándo mi padre había comido ajo o cebolla con sólo él abrir la puerta de casa. [Read more…]
ESPIRULINA Y CHLORELLA BAJO SOSPECHA.
Espirulina en polvo.
Dos superfoods archiconocidos que, a pesar de los años, siguen de moda haciendo ganar mucho dinero (a finales de los años noventa ya eran unos cientos millones de dólares al año) a los que predican y pregonan sus supuestas propiedades terapéuticas y cualidades nutricionales. Hoy las pongo sobre la mesa para ‘diseccionarlas’: [Read more…]
LECHES VEGETALES A INSPECCIÓN
Desde que le dimos carpetazo a la leche de vaca, la industria alimentaria ha hecho todo lo posible para que siguiéramos ‘adictos a la leche’ sustituyéndola por la opción supuestamente más saludable y más nutritiva: Las leches vegetales. Una de las primeras fue la leche de almendras, que era vista en las estanterías de los supermercados convencionales mucho antes de todo este ‘licuado vegetal’ y su contenido en azúcares, ‘apto para diabéticos’, ponía la insulina por las nubes; después llegó la ‘salvadora’ leche de soja (ahora la llamaría aniquiladora) que recomendaban los pediatras como sustituta a la leche materna y que, menos mal, está siendo poco a poco desterrada; después le siguieron la leche de avena (que, por cierto, ahora tenemos leche de avena sin gluten, ¿cómo se bebe eso?), la leche de arroz, de espelta y demás cereales, la leche de quinoa (actualmente la reina de los cereales aunque realmente no es un cereal) y leches de otros frutos secos; la leche de coco (muy de moda todo lo que lleve coco), la leche de cáñamo, la leche de linaza e incluso la leche de alpiste* (mi bisabuela paterna, mujer que trabajaba en las tierras y con animales, se troncharía de la risa con esta última).
* El alpiste contiene ácido oxálico que atrapa el calcio formando oxalato cálcico. ‘En las Islas Canarias, además de aperitivo, se le utiliza como refrescante para los calores y se le considera remedio para los males de orina y cálculos renales, lo cual es erróneo ya que contiene ácido oxálico el cual forma cerca del 80% de todos los cálculos renales‘. Wikipedia (no me ha hecho falta buscar mucho…). [Read more…]
AGUA DE COCO y LA COCONSPIRACIÓN
Varkala, Kerala (India).
Cuando viví durante una temporada en Varkala, Kerala (India), casi todas las tardes nos refrescábamos con agua de coco que una mujer local vendía en su puesto callejero. Era toda una experta con el machete: Cogía el coco y en milisegundos lo cortaba y te lo entregaba con pajita incluida mientras extendía su otra mano para que le pagaras unos pocos céntimos de euro. Todo un arte cocotero.
Pude comprobar que los indios aprecian mucho a sus cocoteros y aprovechan al máximo todas sus partes: aceite, harina, margarina, jabón, la madera para la construcción, sus hojas secas tejidas para cestas y escobas (qué arte tienen las indias barriendo) e incluso para los techos de sus casas, la fibra del coco para hacer redes de pescar o las cáscaras del coco como fuego para cocinar (otro arte saber cocinar así)… y también se refrescan con el agua del coco que si la dejan fermentar tienen vino de coco.
También comprobé que son unos expertos trepadores. Alquilamos una casa con jardín donde habían muchas palmeras, además de árboles de papaya, y más de una mañana me desperté viendo algunos indios trepando descalzos para recolectar los cocos del dueño de la casa. Si, son buenos trepadores y muy silenciosos cuando les interesa…
Pero parece que las cosas están cambiando ya que la mayoría de los cocoteros están siendo explotados y ‘robados’ a través de la mentira, el engaño y la manipulación por las grandes corporaciones de la industria alimentaria.
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¡Y DALE CON LA KALE! CONFESIÓN DE UNA COL RIZADA
Superfood: ‘Comida natural que contiene una alta y excepcional densidad nutricional así como fitoquímicos y antioxidantes’. Julie Morris, superfood chef.
He decidido abrir una categoría exclusiva para hablar de los superfoods, ‘superalimentos’ que se están instaurando en nuestro país (Estados Unidos nos lleva años de ‘ventaja’), y así dedicarme a hacer, como siempre, de aguafiestas ya que estos productos, supuestamente ‘cúralo todo’, no van a proteger a nuestro organismo, ni van a curar nuestra diabetes, ni nuestra presión arterial, ni nuestros problemas de corazón, ni vamos a dejar de ser calvos y ni va a mejorar nuestra actividad sexual, ni vamos a vivir más años y ni mucho menos nos van a salvar de un cáncer, esto último ya son palabras mayores que se toman muy a la ligera. [Read more…]
QUINOA, TIMO REAL
Altiplano boliviano
Tenía pensado hablar de los insidiosos super alimentos, más conocidos como superfoods, y poner, como siempre, el dedo en la llaga en la maca o en las semillas chía, que en exceso pueden causar estreñimiento o en la espirulina, que en altas concentraciones puede dañar la glándula tiroides y así un largo etcétera.
Mi cometido era explicar que no son tan beneficiosos como nos hacen creer, además de que sus precios están por las nubes ya que, por ejemplo, 250 grs. de maca cuestan 27,35 euros, un verdadero timo. Como sigamos así sólo los ricos podrán seguir esta moda ‘S’ porque a mi no me salen las cuentas…
Bueno, a lo que iba, resulta que ahora todo el mundo come quinua casi a diario y mucha gente se extraña que yo no la recomiende. Así que he decidido escribir un artículo entero sobre la quinua al igual que hace unos años hice con la soja que, por cierto, ahora está en declive:
‘Los precios internacionales de la soja se ubican entre los más bajos de los últimos ocho años y le quitan estímulo al comercio doméstico. El origen de la tendencia bajista estuvo en la Bolsa de Chicago, donde por segunda rueda consecutiva la soja cerró con saldo negativo.’
Espero, por el bien de todos, que la quinua o quinoa (a lo largo del artículo se verá escrito de ambas maneras) pase de moda.
Así que os deseo una grata lectura y mucha paciencia.
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