NUTRICIÓN EN CASA, YO ISASI

Todo sobre la alimentación natural o adulterada

SMOOTHIES Y SUS COMBINACIONES

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Llega el buen tiempo y son muchos los que aprovechan para refrescarse y limpiar con los smoothies, batidos o bebidas detox.
Tengo que confesar que no soy muy fan de los smoothies por varias razones, entre ellas:
– Prefiero morder una manzana o una zanahoria fresca.
– Hay que usar buenos aparatos para no pierdan sus nutrientes.
– Hay que combinar bien las frutas y las verduras ya que, por muy sanas que sean, no todas son compatibles entre ellas. No comparto el ‘aquí todo vale’.
Pero también confieso que no puedo decirle que no a un rico licuado de manzana, zanahoria y jengibre (abajo la receta).
Así que he creído interesante buscar recetas de algunas webs expertas en la materia y hacer algunos reajustes, en cuanto a combinaciones se refiere, siguiendo la línea de Shelton (‘Buena combinación de alimentos para una Buena Digestión’).
La web de Elka hace un trabajo espectacular al igual que esta web anglosajona. Sus objetivos es hacernos conscientes que llevar una nutrición sana nada tiene que ver con aburrimiento, obligación, hambruna y suplicio sino todo lo contrario, es disfrutar, deleitarse y saciarse saboreando de lo que nos aporta la naturaleza.
Este artículo se lo dedico especialmente a mis seguidores que son los que me han empujado a escribirlo. Gracias a vosotros sigo aprendiendo, avanzando y adaptándome a vuestras necesidades lo que me lleva a ser más flexible conmigo mismo y con la vida. Gracias de todo Corazón.

CLAVES A TENER EN CUENTA

– No mezclar frutas y verduras. Excepciones: Manzanas, peras, piñas y papayas. Estas tres últimas observad qué tal os sientan cuando las combináis con verduras. Esto tendrá que verificarlo cada uno. (Al final del artículo ‘Clasificación de frutas’ y sus Combinaciones).
– Las frutas y verduras deben ser ecológicas ya que sino nos estamos intoxicando en vez de depurarnos. Es de lógica, al tomarlas crudas y no ecológicas añadimos un plus de herbicidas y pesticidas.
– Evitar las verduras/frutas ricas en ácido oxálico: Espinacas, remolachas, champiñones, apio, espárragos, coles, solanáceas (patatas, berenjenas, pimientos, tomates), fresas, grosellas, moras, frambuesas. Muchas de ellas contienen una apreciable cantidad de calcio pero son también ricas en ácido oxálico que rodea al calcio y lo hace difícil de asimilar. Además, las espinacas y el apio pueden contener de forma natural más de 2g/kg de nitrato (10 veces más que la concentración máxima autorizada como aditivo). Los nitratos también pueden estar presentes en otras verduras como la remolacha o las acelgas. Ya sé que esta clave limita al fanático de los smoothies así que, por lo menos, intentad no abusar de ellas. Más información en mi post: ‘Libres de Oxalatos en Nuestros Platos’.
– No a los licuados o smoothies compuestos exclusivamente de cítricos. Las frutas cítricas como el limón, la lima, el pomelo, las naranjas y las mandarinas contienen los más altos niveles de ácido cítrico en comparación con otros alimentos. El ácido cítrico es la fuente más común de la vitamina C que se utiliza para estimular el sistema inmunológico y combatir el resfriado común pero, por desgracia, el ácido cítrico consumido en grandes cantidades puede ser más perjudicial que útil. El exceso de ácido cítrico puede producir la pérdida de esmalte de los dientes; puede desarrollar úlceras en la boca, la garganta, el esófago y el estómago (irrita las mucosas), y el mismo ácido cítrico impide la curación; puede dañar los riñones ya que el estómago no puede tolerar cantidades excesivas de ácido cítrico y podría desviarse a los riñones, que son incapaces de descomponer el ácido cítrico.
 Muchos ya hemos comprobado que el zumo de naranja en el desayuno ha quedado obsoleto al igual que el zumo de limón en ayunas. Disfruta de los cítricos en pequeñas cantidades, como si fueran especias, es decir, con unas gotas es más que suficiente.
– No al agua del grifo, intentemos obtener la mejor posible acorde a nuestro bolsillo: Agua de manantial, aparatos con filtros buenos de cuarzo y carbón activo, ósmosis inversa, aguas minerales de residuo seco bajo… No son efectivos los filtros de las jarras de agua. Más información: ‘Agua del Grifo: Todo lo que hay que saber’.
También tenemos la opción de probar con el agua de coco pero si es de tetra brik leed ingredientes (cuantos menos ingredientes mejor calidad). Aunque ya sabéis que lo idóneo sería agua del coco fresco. Cuanto menos procesado un alimento más nutrientes, ¿verdad?
– Evitar hielos y frutas congeladas. No a los smoothies granizados, aunque estemos en pleno verano, ya que enfriamos las funciones vitales de nuestro organismo. Puedo resultar algo exagerada pero necesitamos una temperatura de 36,5ºC para poder funcionar con normalidad. Ya lo dice el Dr. Hiromi Shinya:
‘La temperatura corporal de una persona sana es de alrededor 37ºC pero cuando es menor por beber agua fría, el metabolismo baja en un 50%. La temperatura corporal a la cual las células cancerígenas se multiplican con mayor facilidad es alrededor de los 35ºC. Esto es porque la actividad de las enzimas se hace más lenta disminuyendo las funciones inmunológicas del cuerpo’.
– Semillas como chía o lino hay que dejarlas previamente en remojo durante unas 4 horas con abundante agua. Tampoco tomarlas tal cual sin triturar ya que irritan la mucosa intestinal y no absorbemos ninguno de sus fabulosos nutrientes. Saldrán igual que entraron, intactas.
– Agenciarse una batidora de gran potencia para conseguir una buena trituración de la fibra y una mayor absorción de nutrientes y, además, que sea rápida triturando y con el mínimo calentamiento; y un extractor de zumo de baja velocidad con rodillos con imanes y cerámica que no ‘queme’ los alimentos, no los oxide y no destruya las enzimas y vitaminas. Si nuestra economía no da para grandes artilugios pues una batidora decente de vaso (si es blender, mucho mejor) y una bolsa de leche vegetal para filtrar. 
– En ayunas es el mejor momento para tomarlos y si nuestra idea es limpiar un poco los excesos de este invierno podríamos aprovechar y hacer un semiayuno, es decir, pasar la mañana tomando smoothies hasta la hora de la comida del mediodía. Si vuestra idea es después desayunar ‘sólido’, es mejor esperar 30-45 minutos entre el smoothie y el desayuno para que no haya fermentaciones indeseadas. No los recomiendo en los meses de frío a no ser que acabemos de dejar una alimentación basada en grasas saturadas y proteína animal.

Sabidas las claves veamos a continuación qué combinaciones serían las idóneas para que, además de disfrutar, podamos aportar a nuestro cuerpo todos sus nutrientes.

 

COMBINACIONES IDÓNEAS

MELÓN, JENGIBRE Y MENTA 

  • 3 rodajas de melón en trozos y sin piel. Importante hacer esta bebida cuando sea época de melones. Según Shelton el melón no combina con nada, al igual que la sandía, así que os recomiendo que como mucho pongáis la menta y el jengibre.
  • Un puñado de hojas de menta.

  • Una pizca jengibre fresco.
    Pon primero el jengibre y la menta en la batidora y tritura, luego añade el melón, bate y listo.
    Nota: El jengibre tiene un efecto limpiador en el sistema digestivo, lo que ayuda a aliviar la hinchazón y el gas. Además es excelente en resfriados, dolores de garganta o náuseas.

PEPINO, MANZANA Y MENTA

  • 2 pepinos pelados.

  • 3 manzanas.

  • 250 ml agua buena.
  • Un puñado de menta.

    Pon el agua en la batidora y añade el resto de ingredientes. Bate y pasa el batido por una bolsa de filtrado exprimiendo hasta la última gota.
    Otro ingrediente interesante a añadir sería medio aguacate.
    Nota: Si no quieres que el pepino repita, te recomiendo cortar la punta de la parte posterior y frotar las dos partes hasta que salga un líquido de color blanco. Importante pelarlo (las sustancias amargas están en la piel) y escoger pepinos frescos que no estén amarillentos o blandos.

PIÑA, REMOLACHA Y MENTA

  • 200ml agua buena.

  • 1 rodaja gruesa o ¼ de piña.

  • 1 manojo de menta.

  • 1 remolacha mediana.

    Coloca en la batidora, primero el agua y después los trozos de piña, a continuación el resto de ingredientes y tritura. Este smoothie es mejor no tomarlo a diario por el ácido oxálico de la remolacha.
    Nota recordatoria: No mezclar frutas con verduras. Una de las excepciones a la regla era la piña. De todas maneras no os confiéis y si notáis reflujo, acidez, gases, hinchazón ya sabéis cuál ha sido la causa.

REMOLACHA, MANZANA Y ZANAHORIA

  • 1 remolacha, pelada y a trozos.
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y a trozos.
  • 1 trozo de jengibre fresco (sin piel).
  • 3 zanahorias enteras, enjuagadas y peladas.
  • Opcional: Zumo de manzana casero (licuadora).

Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta que quede suave agregando un chorrito de zumo de manzana.    

 

 

 

FRESONES, GRANADA Y SEMILLAS DE GOJI Y CHÍA

  • 2 cucharadas de postre (c) de semillas de chía (remojadas durante 4 horas en 8 de agua).
  • 100 ml de agua de coco.
  • 6 fresones.
  • 1 c de mezcla de bayas (opcional).
  • 1 c de semillas de goji.
  • 1 c de granada en polvo.
  • ½ granada fresca.
  • frambuesas.
  • hojas de menta.

Poner las semillas de chía, el agua de coco, los fresones y demás ingredientes en la batidora. Batir hasta que quede cremoso. Decorar con granada, frambuesas y hojas de menta.

 

BAYAS Y SEMILLAS CHÍA

  • ¼ taza de semillas de chía (en remojo 4 horas con abundante agua).
  • 2 tazas de agua buena.
  • 200 g de fresas frescas.
  • 125 g de arándanos frescos.
  • 125 g de frambuesas frescas.

Poner las 2 tazas de agua en la batidora y añadir las frutas y las semillas de chía. Triturar todo bien.
Nota recordatoria: Las bayas tienen ácido oxálico así que con cautela y moderación.

MANZANA, GRANADA, ROSA MOSQUETA Y MAQUI BERRY

  • 5 manzanas.

  • 1 granada.

  • 1 cucharada sopera de rosa mosqueta.

  • 2 cucharadas de postre de maqui berry.
    Pela dos de las manzanas. Reserva. Licua el resto de manzanas y la granada. Pon el zumo, las manzanas peladas y los superalimentos en la batidora y bate hasta que quede cremoso. Usa la bolsa de filtrado por si quieres eliminar los restos de pepitas de maqui.

 

MANZANA, ENDIBIA, JENGIBRE, CÚRCUMA Y PIMIENTA ROSA

  • 2 manzanas.
  • 
3 cogollos de endibias
  • 
1 trocito de jengibre fresco.
  • 
1 trocito de raíz de cúrcuma.

  • Unos granos de pimienta rosa molidos con el mortero o el molinillo de especias.
    Pela las manzanas, trocea las endibias y el resto de ingredientes. Pasa por el extractor lento o licuadora. Sirve con la pimienta rosa por encima.

BAYAS CON LECHE DE COCO

  • 1/2 taza de mezcla de bayas (arándanos, frambuesas, moras).
  • 1/2 taza de leche de coco (sin aditivos extra).
  • 1 taza de agua buena.

Lavar bien las bayas  y batir todos los ingredientes.

Nota: Para los smoothies creo que la mejor la leche de coco eco es la de lata (nada que ver con la de tetra brik) y mucho mejor si es casera (al final la receta del yogur de coco). Y recordemos que las bayas llevan ácido oxálico.

FRESAS Y CACAO

  • 1 cucharada de cacao puro en polvo.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 1/2 taza de fresas.
    Batir todo hasta que esté cremoso y suave.

Sugerencia: Podrías cambiar las fresas por el plátano y tendrías un smoothie muy energético para esos días que necesitamos un empujón. El aguacate también combina muy bien con el cacao. Como el cacao y el coco son neutros podrías hacer esta receta con cualquier otra fruta, excepto el melón por si las moscas…

MANZANA Y AGUACATE

  • 1/2 taza de zumo de manzana casero (licuadora).
  • 1 manzana (sin corazón y troceada).
  • 1/2 aguacate troceado.
    Añade el zumo de manzana y luego la manzana y el aguacate en la batidora agregando agua buena (o agua de coco) hasta alcanzar las consistencia deseada.

 

PLÁTANO, MANZANA Y PERA

  • 1 plátano a trozos.
  • 1 manzana dulce a trozos y sin corazón.
  • 1 pera a trozos y sin corazón.
  • ½ a 1 taza de leche de coco.
        
    Primero ponemos la leche de coco y después el resto de ingredientes y batimos.

PLÁTANO, HIGOS Y YOGUR DE COCO
 

  • ½ taza de leche de coco.
  • ¼ de taza de yogur de coco eco (al final del artículo tienes una receta sencilla para hacer yogur de coco casero).
  • 1 plátano.
  • ½ taza de higos frescos.

Batir todos los ingredientes.

Nota: Si tomas derivados lácteos te recomiendo el yogur de oveja o cabra eco.

PERA, ALBARICOQUE Y DÁTILES

  • 1 pera madura, sin corazón y en cubitos.
  • 2 tazas de rodajas de albaricoque.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • 2 dátiles ecológicos sin hueso (remojados en agua templada durante 30 minutos).

Batir todos los ingredientes. Si no lo quieres tan ‘energético’ tan sólo hay que eliminar los dátiles.

Nota ‘purista’: Para Shelton esta combinación no sería correcta ya que el albaricoque lo clasifica como fruta-ácida por lo que no podríamos combinarlo con la pera y los dátiles que son frutas dulces. Pero existen otras clasificaciones que lo consideran una fruta dulce por lo que aquí sólo nos quedaría probar y ver qué tal le sienta a nuestro cuerpo.

 

 

CEREZAS Y UVAS ROJAS

  • 2 tazas de cerezas sin huesos.
  • 1 taza de uvas rojas sin semillas.
  • 3/4 taza de agua buena.
  • 2 a 4 dátiles ecológicos remojados 30 minutos.
    Agregar todos los ingredientes y batir.

MANZANA, DÁTILES Y SEMILLAS CHÍA.

  • 3 manzanas dulces cortadas y sin corazón.
  • 1/3 taza de leche de coco.
  • 4 dátiles sin hueso (30 minutos remojados en agua templada).
  • 1 cucharada de semillas de chia (4 horas en remojo).
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
    Agregar todos los ingredientes y batir.

 

PLÁTANOS, CACAO Y DÁTILES

  • 2 plátanos maduros.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 2 dátiles sin hueso previo remojo de 30 minutos.
  • 2-3 cucharadas de chips de coco o coco rallado.
  • 1/2 taza de leche de coco endulzada con vainilla.
    Agregrar todos los ingredientes y batir. Decorar con chips de coco y cacao en polvo.

Nota: Este smoothie te pone las pilas y si le añades una cucharada de maca ‘te da alas’.

CEREZA Y MANZANA

  • 1/2 tazas de cerezas sin hueso.
  • 1 manzana pelada, sin corazón y cortada en dados.
  • 1/2 taza de agua o leche de coco.

Añadir ingredientes y batir.

 

MANGO, FRESA Y YOGUR DE COCO

  • 1/2 taza de mangos.
  • 1/2 taza de fresas.
  • 1/4 taza de yogur de coco ecólogico (al final del artículo receta casera).
  • 1/2 taza de leche coco.

Añadir ingredientes y batir.

Nota: Ya sabes, si prefieres puedes cambiar por yogur de oveja o cabra ecológico.

 

MANGO, FRESAS Y JENGIBRE

  • 300 gramos de mango picado.
  • 200 gramos de frambuesas y/o fresas.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 15 gramos de jengibre fresco.
  • 1 cucharada de coco rallado.
    Batir el mango, las frambuesas, la leche de coco, el jengibre y el coco rallado. Si hay problemas para mezclar, agregar más leche de coco o agua.
    Tomar tal cual o añadir yogur de coco o coco rallado.

PAPAYA, PLÁTANO Y JENGIBRE

  • 215 gramos de cubitos de papaya maduros.
  • 1 plátano maduro pequeño en rodajas.
  • 1 cucharadita de jengibre picado.
  • 1/2 taza (120 ml) de leche de coco clara.

Agregar todos los ingredientes y batir. Mezclar hasta que quede cremoso y suave, agregando leche de coco si fuera necesario.

Nota: Según Shelton la papaya es una fruta semi-ácida así que no combinaría bien con el plátano (fruta dulce) pero recordemos la excepción de la papaya en cuanto a combinaciones. Sólo nos queda probar y verificar.

MANZANA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

  • 4 manzanas sin corazón.
  • 2 zanahorias.
  • 1 trozo de jengibre.
    Pasamos todo por la licuadora y listo.
    Otra opción sería licuar 8 zanahorias grandes con un trozo de jengibre y luego añadir 2 cucharadas de manteca de coco y batir. Y otra sería licuar 2 zanahorias con el jengibre y el zumo batirlo con las manzanas.

ZANAHORIA, PIÑA Y JENGIBRE

  • 275 gramos de zanahorias.
  • 350 ml de agua buena.
  • 140 g de piña fresca.
  • 1 trozo de jengibre fresco.
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida.
  • 120 ml de zumo de zanahoria casero (licuadora).
        
    Batir las zanahorias hasta que quede tipo puré. Después añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo añadiendo más zumo de zanahoria si hay problemas para mezclar.

 

BRÓCOLI, MANZANA Y SEMILLAS DE CÁÑAMO

  • 4 arbolitos de brócoli.
  • 1 manzana grande a trozos.
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas.
  • 150 ml de agua buena.
    Poner el agua en la batidora junto con las semillas de cáñamo y batir.

Otra combinación: zanahoria, manzana y brócoli (al vapor).

CALABAZA Y COCO

  • 400 g de calabaza pelada y en dados.

  • 500 ml de agua buena.
  • ¼ de taza grande de leche de coco.
  • 1 zanahoria mediana o 100 g extra de calabaza.

  • ¼ c de comino.

  • 1/8 c de nuez moscada.

  • Una pizca de sal de Himalaya (o una cucharadita de gomasio).
  • ½ aguacate pequeño (opcional).

    Poner la calabaza en la batidora con el agua, batir y luego filtrar. El líquido restante en la batidora con el resto de ingredientes y batir de nuevo.

CALABAZA, JENGIBRE, NUEZ MOSCADA Y CANELA

  • 150 g de calabaza en cubitos.
  • 1 trozo jengibre.
  • 3 manzanas cortadas y sin corazón.
  • Un puñado de semillas de la calabaza.
  • 1/2 c canela.
  • ¼ c nuez moscada.

    Retirar las pepitas de la calabaza y sin limpiarlas (con todos los restos que tenga adheridos) poner en el vaso de la batidora con 400 ml de agua y una pizca de sal marina. Triturar bien. Retirar de la batidora y filtrar con una bolsa de filtrado. Añadir la leche que acabamos de hacer y el resto de los ingredientes. Batir bien y filtrar otra vez.


LECHUGA, MANZANA Y JENGIBRE

  • 
1/2 lechuga.

  • 3 manzanas verdes cortadas y sin corazón.
  • 
Trocito de raíz de jengibre.
    Lavar bien y trocear todos los ingredientes y pasar por la licuadora o poner en la batidora con 200 ml de agua, batir y filtrar con la bolsa.

RECETA YOGUR DE COCO

Receta para 6 porciones.
Os paso el vídeo ya que en 1 minuto y 11 segundos veréis que es muy sencillo hacer yogur de coco en casa.

  • 500 ml de leche de coco ecológica en lata con toda su grasa.
  • Cápsulas probióticas veganas (deben ser cápsulas o sobres, no píldoras, las cápsulas y los sobres se pueden abrir y vaciar fácilmente).
    Para añadir después (opcional):
    Melaza de arroz para endulzar.
    Extracto de vainilla o polvo de vainilla.
    Compota de fruta o fruta fresca.

Paso a paso  


– Agitar bien la leche de coco. Luego poner en un recipiente o tazón de vidrio limpio, esterilizado y seco. Puedes esterilizar frascos fácilmente hirviéndolos en agua unos minutos y dejándolos secar por completo. Dejar que se enfríen nuevamente a temperatura ambiente antes de agregar los ingredientes. Batir para que la leche de coco quede completamente homogénea.
– Poner las cápsulas de probióticos en la leche de coco y es importante usar una cuchara de madera o de plástico para remover, no metal, ya que una cuchara de metal puede reaccionar negativamente con los probióticos. Remover muy bien hasta que quede cremoso y suave.
– Cubrir la mezcla con una gasa (o un trapo de cocina muy delgado y limpio, algo que permita que entre el aire pero alejado de los insectos) y ponemos una goma elástica.
– Dejar que el yogur se active durante al menos 24 horas y hasta 48 horas (a veces más, 48 horas es un punto ideal para la textura y el sabor) en un lugar cálido y oscuro. Cuanto más tiempo descansa, más se convertirá en un yogur cremoso. En climas más cálidos y en verano es fácil hacer yogur. Pero en climas más frescos una buena idea es colocar el yogur en el horno con la luz encendida (sin encender el horno), donde debería tener la cantidad correcta de calor para activarse.
– Una vez que el yogur haya alcanzado la cantidad adecuada de consistencia y textura asegurarse probando un poco con una cuchara de madera. Cubrir con una tapa de forma segura y refrigerar hasta que esté frío (lo ideal en la nevera durante toda la noche o más de 12 horas). Refrigerar también espesará aún más el yogur, casi hasta la consistencia del yogur griego (dependiendo de la marca de leche de coco que se haya usado).
– Listo el yogur de coco se puede endulzar con compota de manzana o con melaza de arroz y/o extracto de vainilla o tomar tal cual.
– Se mantiene durante 7 días. Sabremos que ha ido mal cuando el olor sea desagradable o haya moho.

Nota: Si aún lo quieres más cremoso te recomiendo que la lata de leche de coco la pongas un par de horas en la nevera boca abajo y luego sólo uses la parte consistente y el líquido restante usarlo en los smoothies.

La versión más purista es con cocos frescos. Batimos la carne de coco con el agua del coco hasta conseguir una crema. Añadimos los probióticos y removemos bien. Cubrimos con una gasa durante dos días en un lugar oscuro y cálido y listo para tomar.

 

RECETA LECHE DE COCO

Si quieres hacer un buen yogur de coco o que tus smoothies estén más ricos y sean más nutritivos te recomiendo que no uses las leches de coco que venden en tetra brik sino las de lata y que sean ecológicas ya que algunas marcas no eco llevan aditivos extra nada buenos para nuestra Salud. Y la opción más sana sería hacerla en casa.

  • 2 tazas (160 g) de coco sin endulzar desmenuzado (si no tienes coco fresco puedes probar con coco rallado eco de las herboristerías).
  • 3-4 tazas (720-960 ml) de agua buena (usar menos agua para obtener una leche más espesa y más cremosa).
  • Pizca de sal
    Opcional: 1 dátil o 1 cucharada (15 ml) de sirope de arroz.    
    Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
    Opcional: 2 cucharadas (10 g) de cacao en polvo.

Agregar el coco, 3 tazas de agua, sal y cualquier ingrediente opcional a una batidora de alta velocidad. Cubrir con tapa y cubrir con una toalla para asegurarse de que no salpique. Mezclar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla parezca bien homogénea.
Probar la dulzura y agregar más dátiles, sal o vainilla según sea necesario. Agregar 1 taza (240 ml) de agua si quedó demasiado espesa.
Filtrar con la bolsa de leche vegetal. Aprovechar la pulpa para hacer otras recetas. Poner en botella de cristal y a la nevera. Se mantendrá hasta 5 días (a veces más). Agitar antes de usar.

 

 

CLASIFICACIÓN de FRUTAS y sus COMBINACIONES

Lo prometido, aquí la Clasificación de Frutas y sus Combinaciones Idóneas.

  • Frutas NEUTRAS: Aguacate, coco, cacao.
  • Frutas DULCES: Albaricoque, dátiles, plátano o banana, grosella, higo, pera, uva dulce, cereza dulce, manzana (dependiendo variedad).
  • Frutas SEMI-ÁCIDAS: Fresa, ciruela, lima, manzana verde, melocotón, frambuesa, papaya, chirimoya, mango y el albaricoque según Shelton.
  • Frutas ÁCIDAS: Arándano, limón, manzana, piña, uva (dependiendo variedad), mora, granada, grosellas, ciruelas ácidas.

Las frutas NEUTRAS se pueden combinar con todas las frutas. Sigue estos tres principios y verás que no es tan difícil hacer combinaciones de smoothies.

  • Frutas SECAS SI con frutas DULCES.
  • Frutas DULCES NO con frutas ÁCIDAS.
  • Frutos SECOS NO con frutas ÁCIDAS (por incompatibilidad de los tiempos de digestión). Para los ‘puristas’ los frutos secos incluirían a las semillas (chía, cáñamo) por lo que, en este caso, no podríamos combinar, por ejemplo, bayas con chía (una de las combinaciones de arriba).

Espero que disfrutéis con la carta de smoothies que os he propuesto.

Salud y Buenos Smoothies.

Yo Isasi

www.nutricionencasa.com

PROPÓLEO, PRO-SALUD

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Actualmente da igual en la época del año que nos encontremos que siempre estamos rodeados de virus por todas partes y tenemos casi todas las papeletas para pillar un resfriado, en el mejor de los casos, o una gripe o una bronquitis o, si nuestro sistema inmunitario está en las últimas, incluso una neumonía… Por eso el propóleo forma parte de mi botiquín casero ya que al mínimo síntoma consigue cortar el proceso de incubación.
El propóleo sería como uno de esos ‘remedios’ que recomendaría sin pensármelo dos veces pero aún así he decidido escribir este artículo para saber más sobre el propóleo, con un extra sobre la jalea real, el polen y la miel ya que gracias a las abejas podemos recuperar nuestra Salud y además contribuyen a la conservación de la Naturaleza gracias a la polinización.

¿QUÉ ES EL PROPÓLEO?

– El propóleo de abeja, también conocido como ‘penicilina rusa’ o ‘cola de abeja’, es una sustancia pegajosa resinosa, blanquecina o pardusca que se le atribuyen propiedades antisépticas, antimicrobianas y desintoxicantes.
Esta sustancia es producida por las abejas, con sus mandíbulas, que recogen las resinas vegetales de los brotes de ciertos árboles (como los álamos) y los árboles con forma de cono, y luego la mezclan con saliva.
El nombre proviene del latín ‘pro’ que significa delantero, y el griego ‘polis’ que significa ciudad. Las abejas lo usan para cubrir el interior de la colmena con él, llenan los huecos y las grietas. Este recubrimiento evita la propagación de microbios y hongos y protege la colonia durante el invierno. También para protegerla de ratones, lagartos y otros insectos. Las plagas que ingresan a la colmena son primero inyectadas con veneno y luego ‘empacadas’ y ‘embalsamadas’ en propóleo. Se ha demostrado que un cuerpo muerto tan compacto puede resistir hasta 5-6 años sin alterarse.
Después de que el propóleo es recolectado por los apicultores, su actividad biológica disminuye a la mitad en las primeras 4-5 horas, y desaparece completamente en 1-2 años después de que fue recolectado de la colmena.

– El propóleo es normalmente de color marrón oscuro pero también tiene tonos verdes, rojos, negros y blancos. Esto sucede porque las plantas que son cosechadas por las abejas son muy diferentes, y la composición del propóleo nunca será la misma. Depende de la estación, el clima, la región geográfica e incluso de la colmena.
· En climas templados del norte, el propóleo está hecho de resinas de álamos y coníferas (la función biológica de la resina en los árboles es sellar heridas y defenderse contra bacterias, hongos e insectos). Este tipo de propóleo tiene aproximadamente 50 componentes, principalmente resinas y bálsamos vegetales (50%), ceras (30%), aceites esenciales (10%) y polen (5%). También contiene acaricidas lipofílicos persistentes, un pesticida natural que disuade las infestaciones de ácaros.
· En las regiones neotropicales, además de una gran variedad de árboles, las abejas también recolectan resina de las flores, especialmente de los géneros Clusia y Dalechampia, que son los únicos géneros vegetales conocidos que producen resinas florales para atraer a los polinizadores. La resina de Clusia contiene benzofenonas polipreniladas (cetina aromática que se utiliza en productos como perfumes y jabones para evitar que la luz ultravioleta degrade el olor y color de estos productos, también es un componente de los protectores solares).
· En algunas zonas de Chile, el propóleo contiene viscidona, un terpeno de los arbustos Baccharis; en Brasil, el propóleo rojo contiene epóxido de naftoquinona y ácidos prenilados como el ácido 4-hidroxi-3,5-diprenil cinámico. Este propóleo rojo se deriva en gran medida de la resina de Dalbergia ecastaphyllum y tiene altos porcentajes relativos de los isoflavonoides 3-hidroxi-8,9-metilendioxipterocarpano y medicarpina; en China, Henan, el propóleo contiene ácido sinapínico, ácido ferúlico, ácido cafeico y andrisina, y los primeros tres compuestos demuestran propiedades antibacterianas; en Nueva Zelanda, el éster fenetílico del ácido cafeico (CAPE) también es un componente de algunas variedades de propóleo.
Teniendo en cuenta la baja ingesta sugerida de 200 mg por día, el propóleo tiene una contribución insignificante a los requerimientos diarios con respecto a los nutrientes básicos. Contiene: proteínas: máximo 1 gramo por 100 gramos; carbohidratos: máximo 1gramo por cada 100 gramos; grasa: máximo 1 gramo por cada 100 gramos.

El propóleo se obtiene astillándolo o raspándolo lejos de la colmena. Por lo general, es más abundante en el otoño cuando las abejas preparan la colmena para el invierno y es más fácil juntarse en días cálidos porque se vuelve más suave.
Hasta ahora sólo se han descubierto diecisiete sustancias químicas en el propóleo, algunas de las cuales son: Ácido cinámico, crisina, vainillina y ácido ferúlico. El ácido ferúlico es un ácido insaturado aromático caracterizado por efectos antibacterianos sobre ciertos microorganismos grampositivos y gramnegativos. El propóleo es un gran ‘anti-biótico’ y ‘desensibilizador’. Esta es una razón por la que pueden momificar a un roedor durante varios años y proteger la colmena de la descomposición. El propóleo es también la razón por la cual el interior de una colmena saludable es completamente estéril a pesar de que 40.000 a 50.000 abejas se apiñan en lugares cerrados en la colmena.
El propóleo se puede encontrar en su forma cruda directamente del apicultor.

Aunque durante siglos se pensó que el objetivo del propóleo era sellar la colmena para protegerla de los elementos, durante el siglo XX se descubrió que esta suposición no era correcta. Actualmente se cree que el objetivo del propóleo es reforzar la estabilidad estructural de la colmena, reducir las vibraciones, hacer la colmena más defendible cerrando entradas alternativas y prevenir enfermedades y parásitos. (Simone-Finstrom, Michael; Spivak, Marla (May–June 2010). «Propolis and bee health: The natural history and significance of resin use by honey bees». Apidologie 41 (3): 295-311).
La cantidad promedio que pueden producir por colmena durante un año depende de la raza de abeja, suele estar entre 150–300 gramos. Se recolecta al comenzar la primavera, ya que es necesario en la colmena durante los tiempos fríos. Para la recolección, el apicultor coloca una plancha plástica perforada sobre los cuadros de la colmena; en el momento de recolección, se introduce en un congelador hasta que el contenido se congele y así poder retirarlo más fácilmente; luego se lo introduce en agua caliente para separar el propóleo de la cera, las abejas muertas o restos de otros animales. En este momento el propóleo se presenta como una sustancia similar a una goma de mascar. Luego toma una forma granulosa y floja, de color ligeramente oscuro. Se conserva en recipientes de vidrio, nunca de plástico, lejos del aire y de la luz.

 

UN POCO DE HISTORIA DE LA APITERAPIA

  • Se conoce que los egipcios utilizaban el propóleo como parte de los ingredientes para conservar las vísceras de los faraones. Historical Aspects of Propolis Research in Modern Times. Evid Based Complement Alternat Med. 2013.

  • El propóleo tiene una larga historia de uso medicinal que se remonta al 350 aC, la época de Aristóteles y discutida en detalle por Plinio, el naturalista romano. Los griegos han usado propóleo para los abscesos; los asirios para curar heridas y tumores; y los egipcios para la momificación.

  • Hipócrates, el padre de la medicina moderna, recomendó la miel con propóleo atrapado para llagas y úlceras. Lamentablemente, la cantidad de propóleo en la miel de hoy ha disminuido debido a la apicultura moderna y los métodos de procesamiento refinado.

‘Durante siglos, las personas han usado propóleo en heridas y como remedio para dolencias que van desde acné hasta cáncer, osteoporosis, picazón y tuberculosis. Hoy en día, el propóleo se utiliza en la fabricación de chicles, cosméticos, cremas, pastillas y ungüentos, y se está investigando como sellador dental y endurecedor del esmalte dental. AVarios estudios han probado su efectividad en humanos y animales como tratamiento para quemaduras, heridas menores, infecciones, enfermedades inflamatorias, dolor dental y herpes genital. Aunque prometedor, los resultados de estos estudios son preliminares. (Algunos de los estudios fueron demasiado pequeños y estaban mal diseñados para arrojar resultados significativos).
Sin embargo, el propóleo tiene propiedades antibióticas y antisépticas comprobadas y también puede tener efectos antivirales y antiinflamatorios. Lo considero seguro y útil como remedio casero. Lo recomiendo como un buen tratamiento tópico para heridas no complicadas y, como enjuague bucal para llagas e irritaciones en la boca; en forma de tintura para tratar las aftas y el dolor de garganta.
Si ha tenido una reacción alérgica o de hipersensibilidad a las picaduras de abejas o a los productos de las abejas (incluida la miel), puede reaccionar al propóleo de la misma manera. En algunas personas, el uso frecuente de propóleo también puede provocar reacciones, como hinchazón, acumulación de líquido, enrojecimiento, ardor, eccema y fiebre.’
Andrew Weil.

  • La apiterapia es la práctica de usar productos de abeja para fines terapéuticos. El propóleo y la jalea real son dos de las sustancias más utilizadas en la apiterapia.
  • La recolección de productos de abejas se remonta a tiempos prehistóricos. Los primeros cazadores paleolíticos describieron sus incursiones en las colmenas de abejas melíferas en las primeras pinturas rupestres, según Alex Poplawsky de la Universidad de Emory. La apicultura fue practicada por los antiguos egipcios, romanos y griegos, quienes consideraban a la miel como un elixir medicinal y antiséptico. Entre sus otros tesoros, los egiptólogos han descubierto recipientes de miel aún comestibles en antiguas tumbas.

 

¿CÓMO TOMAR EL PROPÓLEO?

– Se encuentra en forma de comprimidos, combinado con una variedad de otros ingredientes. Se venden como suplementos naturales y hierbas medicinales.
– También se usa como aditivo para lociones para la piel, cremas de belleza, jabones, champús, barras de labios, chicles, pasta de dientes, enjuagues bucales e incluso protectores solares.
– Tintura: 20-30 gramos de propóleo se empapan en 100 ml de alcohol etílico y se dejan macerar durante 1-2 meses. Se mantiene en botellas de vidrio ámbar, al igual que el propóleo crudo. Lejos del calor, la luz del sol, la humedad y las fuentes de contaminación. Se usa como tratamiento para dolores de garganta, cortes y erupciones cutáneas pero también internamente para tratar problemas gastrointestinales y el sistema inmunitario.
– Crudo: Los apicultores usan una fuente de calor para formar barras envueltas en celofán y almacenadas por 6-12 meses en frascos de colores, bien cerradas y mantenidas lejos del calor, la humedad y las fuentes de contaminación.
– Solución hidratada: Los productores ponen 50 gramos de propóleo en 200 ml de agua y lo hierven a baja temperatura en una olla de cerámica hasta que el contenido se reduce a la mitad. Su validez es de 2 a 4 semanas en el refrigerador o de 5 a 10 días a temperatura ambiente.
– Jarabe: Se obtiene mezclando 40 gramos de solución hidratada, inmediatamente después de la preparación, con 60 gramos de miel. Se mantiene en las mismas condiciones que el propóleo crudo y dura hasta 2-4 meses.

¿Qué dosis se usa?
Las siguientes aplicaciones tópicas se han estudiado en investigaciones científicas:
• Para el herpes labial: Una pomada de propóleo al 3% aplicada 5 veces al día.
• Para el brote de herpes: Se aplica una pomada de propóleo al 3% a las ampollas 4 veces al día.
• Como enjuague bucal después de la cirugía bucal: Una solución que contiene propóleo, agua y alcohol.

Es mejor no administrar en grandes cantidades. Se ha observado que con el tiempo, las manos de los apicultores se irritan extremadamente y causan grietas dolorosas en la piel. El propóleo no se recomienda en casos de problemas cardíacos severos, insuficiencia renal e ictericia por enfermedad hepática. Además, algunos expertos dicen que es mejor mantenerse alejado del propóleo si tenemos asma, hay algunos químicos en él y eso puede empeorar las cosas. Y también dicen que es mejor evitarlo durante el embarazo y la lactancia. No usar propóleo si se tiene alergia a los subproductos de la abeja, como la miel, las coníferas, los álamos, el bálsamo del Perú y los salicilatos.

 

BENEFICIOS CORROBORADOS POR LA CIENCIA

‘El propóleo estimula el sistema inmune del cuerpo. El mecanismo de curación del propóleo se basa no solo en su propensión antibacteriana y su efecto desintoxicante, sino también en las reacciones defensivas del organismo. El propóleo funciona al elevar la resistencia natural del organismo a las infecciones estimulando el propio sistema inmunológico. Por sus propiedades antibacterianas y antibióticas, y por sus variados efectos inmunológicos y antisépticos, el propóleo tiene notables cualidades terapéutica’. Dr. Remy Chauvin de París, Francia (Apimondia: Apiterapia hoy, Barac, Calcaiau, 1976).

El Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York informa que el propóleo tiene propiedades antibacterianas y antivirales, puede acelerar la curación del herpes genital, acortar el tiempo de curación después de la cirugía oral y funcionar tan eficazmente como las terapias farmacológicas para combatir la giardiasis. Su uso ha sido probado como un tratamiento para infecciones oculares y vaginales. Un estudio descubrió que es una ayuda para la fertilidad, lo que lleva a un aumento del 40 por ciento en las tasas de embarazo en usuarios de propóleo en comparación con un grupo placebo. Se necesita más investigación para corroborar estos hallazgos y para explorar los mecanismos por los cuales el propóleo parece lograr efectos beneficiosos.

El propóleo contiene más de 200 sustancias activas desde el punto de vista terapéutico: Aceites esenciales, flavonoides, taninos, antibióticos, minerales (hierro, manganeso, zinc, cobre, cobalto, calcio, silicio, magnesio), vitaminas, etc., de los cuales sólo el 10% han sido estudiados. Tienen actividad antiinflamatoria y antioxidante, así como también efectos fortalecedores y regenerativos en:

  • Cortes y quemaduras, otros problemas de la piel (como acné, dermatitis, forúnculos…), incluso el herpes genital, el propóleo se usa como un jabón o ungüento antiséptico, que previene el crecimiento de bacterias.
    – La aplicación de propóleo en la piel puede ayudar a tratar quemaduras leves y prevenir infecciones.
    – Herpes labial: La aplicación de un ungüento de propóleo específico al 3% podría ayudar a mejorar el tiempo de curación y reducir el dolor. (Más estudios aquí y aquí).
    – La aplicación de una pomada de propóleo al 3% podría mejorar la curación de las lesiones genitales recurrentes causadas por el virus del herpes simple tipo 2. Algunas investigaciones sugieren que podría curar las lesiones más rápido y de manera más completa que el tratamiento convencional con ungüento de aciclovir al 5%.
    – Acné: Usado interna y externamente, el propóleo puede mejorar la piel y reducir los brotes. Un estudio concluyó que el propóleo mostró actividad contra las bacterias principalmente responsables de los brotes.
    Aplicar miel de propóleo directamente sobre la espinilla (hacer una prueba primero para ver si la piel reacciona) y dejarla actuar durante 5 a 15 minutos. También se puede usar la miel de propóleo como mascarilla facial, aplicando una capa delgada sobre toda la cara y enjuagándola después de 15 minutos.
  • Mal aliento, gingivitis, caries y enfermedad de las encías. En enjuague bucal como prevención y para acelerar la curación después de la cirugía oral.
    – Estudio con gingivitis y úlcera bucal.
    – Aftas. Las primeras investigaciones muestran que tomar propóleo por vía oral al día reduce los brotes de aftas. Muchas personas experimentan un alivio rápido de las aftas mediante la aplicación de una gota de tintura de propóleo directamente en el dolor 2-3 veces por día.
    – Candidiasis orofaríngea. Las primeras investigaciones sugieren que el uso de extracto de propóleo verde brasileño cuatro veces al día durante 7 días puede prevenir la candidiasis oral en personas con dentadura postiza.
    – Caries: En un estudio en animales, el propóleo reduce las tasas de cavidad hasta en un 60% y parcialmente daña la enzima que causa la placa dental. La pasta de dientes de propóleo (contiene “agua purificada, bicarbonato de sodio, goma de xantano, extracto de propóleos, aceite de pomelo, aceite de clavo de olor, aceite de árbol de té”) proporciona los poderosos compuestos que combaten la cavidad directamente a los dientes. También se puede aplicar tintura de propóleo directamente en las cavidades varias veces al día.
  • Infecciones causadas por bacterias (incluida la tuberculosis), virus (incluida la gripe, la gripe “porcina” H1N1 y el resfriado común), hongos y por organismos unicelulares llamados protozoos.
    Existe alguna evidencia de que el propóleo podría ayudar a prevenir o reducir la duración de los resfriados comunes y otras infecciones del tracto respiratorio superior.
  • Cáncer de nariz y garganta.
  • Problemas gastrointestinales, incluida la infección por Helicobacter pylori en la enfermedad de úlcera péptica.
    Las primeras investigaciones sugieren que tomar 60 gotas de una preparación que contiene propóleo verde brasileño diariamente durante 7 días no reduce la infección por H. pylori.
  • Un tipo de infección intestinal llamada giardiasis. Las primeras investigaciones sugieren que tomar un extracto específico de propóleo al 30% puede curar la giardiasis más que el medicamento tinidazol.
    Un ensayo preliminar mostró que aquellos que tomaron propóleo experimentaron una tasa de eliminación exitosa de la giardiasis parasitaria del 52 al 60 por ciento.
    Dado que los parásitos son difíciles de diagnosticar (los síntomas con frecuencia se parecen a otros problemas de salud), suelen plantear un problema de salud desafiante e inesperadamente generalizado. El propóleo, debido a sus factores calmantes e inmunoportadores, generalmente puede ser beneficioso para la salud, incluso si no está seguro de una infección por parásitos. Además, generalmente se puede combinar con otros tratamientos para parásitos.
  • Hinchazón vaginal (vaginitis). Las primeras investigaciones sugieren que la aplicación de una solución de propóleo al 5% por vía vaginal durante 7 días puede reducir los síntomas y mejorar la calidad de vida en personas con hinchazón vaginal. (Otro estudio).
  • Endometriosis: Un número cada vez mayor de mujeres que luchan contra la endometriosis, un trastorno en el que el tejido que recubre el útero crece fuera del útero en otros órganos del cuerpo. Causa dolor, fatiga, problemas intestinales, infertilidad y más. En un estudio, las mujeres con endometriosis tomaron propóleo para aumentar la fertilidad. Las que tomaron propóleo tuvieron una tasa de éxito del embarazo del 60% en comparación con el 20% que tomaron el placebo.
  • También se usa como agente antioxidante y antiinflamatorio. 
    Más info aquí, aquí y aquí.
  • Tiene efectos antimutagénicos que pueden ayudar en la prevención del cáncer y en terapias de quimioterapia y radiación ya que en combinación con la jalea real puede mejorar sus efectos secundarios.

    ‘Las abejas que viven en árboles huecos cubrirán el interior de la cavidad densamente con propóleo. Después de un experimento, investigadores de la Universidad de Minnesota descubrieron que las abejas alojadas en una caja nido cubierta con propóleo tenían menores cargas bacterianas en su cuerpo y también un sistema inmune “más tranquilo” en comparación con las colonias sin recubrimiento de propóleo.
    Entonces, aunque las abejas nunca comen propóleo, esta sustancia única juega un papel clave en su sistema inmune.
    El propolis apoya el sistema inmune de varias maneras. En primer lugar, las propiedades antimicrobianas suprimen las bacterias e infecciones dañinas. Además, en realidad estimula el sistema inmune y aumenta la resistencia natural del cuerpo.‘

 

 

 

 

 

 

 

  • Los flavonoides (quercetina, apigenina, galangina, etc.) y los ácidos fenólicos (cafeico, isoferúlico, cinámico y benzoico) además de ser tóxicos para las levaduras, inhiben la actividad enzimática de la hialuronidasa y el ácido cafeico y la actividad de la dihidrofolato reductasa, podrían explicar la similitud entre algunos de sus efectos y los de algunos antiinflamatorios no esteroides.
  • En zonas templadas, los contenidos en ésteres y ácidos fenólicos, componentes de los que carecen el propóleo de origen tropical, sin embargo muestra una actividad similar por su contenido en derivados carbono prenilados del ácido p-cumárico.
  • Sus propiedades antioxidantes se deben a su actividad antiradicalaria (radicales alcoxi y superóxido) y al efecto inhibidor sobre el ión cuproso, incitador de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad. En el propóleo brasileño y chino, los extractos acuosos muestran mayor actividad antiradicalaria que los metabólicos y lo contrario ocurre con el de origen holandés o peruano.
  • La actividad antibacteriana del propóleo europeo se debe a sus contenidos en agliconas flavónicas y compuestos fenólicos y en el de las Islas Canarias de lignanos furofuranos. El alemán, rico en feniletil-trans-cafeato, bencil ferulato y galangina es más activo frente a la E. Coli que el propóleo francés rico en bencil cafeato y pino cembrina y el mediterráneo (Bulgaria, Turquía, Grecia y Argelia) compuesto por flavonoides, ésteres de ácido cafeico y ácidos ferúlicos, diterpénicos e hidroxiditerpénicos muestra propiedades bacteriostáticas y bactericidas significativas.
    En el propóleo brasileño se han identificado compuestos fenólicos, entre los que destaca el ácido 3,5-diprenil-p-cumárico que poseen actividad antibacteriana significativa.
  • Los disolventes y el método de extracción utilizado pueden modificar la activida antimicrobiana del propóleo. Los extractos etanólicos al 60-80% inhiben el crecimiento microbiano, al 70-80% tienen mayor actividad antioxidante y al 80% inactivan mayoritariamente a la hialuronidasa.
    Los propóleos centroeuropeos (Alemania, Francia y Austria), con composiciones cualitativas similares y predominio del ácido trans-p-cumárico, muestran actividad frente a Candida albicans, mientras que los mediterráneos (Bulgaria, Turquía, Grecia y Argelia), que contienen flavonoides, ésteres del ácido cafeico y ácidos ferúlicos, presentan menor actividad antifúngica. Por su parte, el egipcio de Dakahlia, con dos ésteres de cafeato y dos triterpenoides, es más activo frente a Candida albicans que el de Ismailia que no contiene ácidos aromáticos, ni ésteres, ni flavonoides.
  • El diluyente del propóleo, aceite, etanol, propilenglicol o glicerina influye en su actividad antifúngica.
    Frente a Candida albicans en mucosa oral, el extracto etanólico de propóleo al 20% se muestra tan efectivo como la nistatina y supera a otros antifúngicos (clotrimazol, econazol y fluconazol) que presentan resistencias.
  • La actividad antiviral del propóleo se atribuye al contenido en compuestos fenólicos, principalmente ácido cafeico, ésteres de los ácidos cafeico y ferúlico (3-metibut-2-enil cafeato, 3-metilbutil ferulato) y agliconas flavónicas (luteolina y quercetina) muy activas frente al virus del herpes. El uso de una pomada de propóleo canadiense, rica en flavonoides, redujo los síntomas locales y fue más efectiva que el aciclovir en el tratamiento del herpes genital y el extracto acuosos de propóleo inhibe la integración del provirus del carcoma murino (MuSV-124) en el genoma huésped, evitando la malignización de las células NIH/3T3.
  • La actividad antiprotozoaria se debe al propóleo brasileño que contiene ácidos 3-prenil-4hidroxicinámico, 2,2-dimetil-6carboxietenil-2H-1-benzopirano, 3,5-diprenil-4-hidroxicinámico y el 2,2-dimetil-6-carboxietenil-8-prenil-2H-1-benzopirano, siendo activos frente al Trypanosoma cruzi.
  • También se comprueba la eficacia inmunoestimulante del propóleo determinando los niveles de citoquinas.
    Algunos de los componentes fenólicos del propóleo, como el ácido cafeico y el éster del ácido fenol-etil cafeico, la quercitina y la naringenina, ejercen efectos antiinflamatorios y actúan sobre la producción de eicosanoides, suprimiendo la generación de prostanglandinas y de leucotrienos en la inflamación peritoneal aguda inducida por la limosina.
  • La actividad antiinflamatoria por barrido de radicales libres se atribuye al ácido cafeico, a su prenetil éster y a los flavonoides como galangina, kaempferol y kaempferida.
    La galangina, flavonoide que abunda en el propóleo, con propiedades antioxidantes y capaz de modular la actividad enzimática y de suprimir la genotoxicidad de muchos productos químicos, se ha propuesto para la quimioprevención del cáncer.
  • Remineralizante del esmalte dental. Las soluciones de propóleo incrementan significativamente el valor del test de dureza de Vickers.
  • Actividad estrogénica: El propóleo es capaz de activar los receptores estrogénicos.

Toda la información completa aquí.

 

CONTROVERSIA CIENTÍFICA

REACCIONES ADVERSAS

El propóleo es seguro cuando se toma por boca o se aplica a la piel de manera adecuada. Puede causar reacciones alérgicas, particularmente en personas que son alérgicas a las abejas o productos de las abejas. Las pastillas que contienen propóleo pueden causar irritación y úlceras en la boca.

No existe suficiente información confiable sobre la seguridad de tomar propóleo si está embarazada o en periodo de lactancia. Evitar el uso. Se aconseja a los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los pacientes con enfermedades hepáticas o renales que no tomen propóleo y jalea real, ya que no se han establecido niveles de dosificación seguros.

‘Las reacciones adversas pueden ser más comunes si se toma más de 15 gramos de propóleo por día. Falta información sobre los síntomas de niveles tóxicos de propóleo.’

 

JALEA REAL, POLEN Y MIEL

La capacidad de producir miel es lo que le da a Apis mellifera su nombre común. Las abejas viven en todas las áreas del mundo, excepto en las regiones polares extremas. Además de la miel, estas abejas usan y producen otros productos, como el propóleo y la jalea real. Estas sustancias proporcionan ingredientes en alimentos y cosméticos, así como en productos medicinales y de salud.
Los productos de las abejas provienen de las sustancias que las abejas producen para mantener la vida y la salud de la colonia. Cada colonia de abejas contiene zánganos, obreras y una sola reina. El néctar de las flores es la principal fuente de alimento de las abejas maduras y es el combustible necesario que permite a las abejas controlar el desarrollo de la larva.

 

JALEA REAL

  • Las abejas obreras producen jalea real en sus glándulas faríngeas y alimentan a todas las larvas durante los tres primeros días de vida pero continúan alimentando con esta sustancia nutritiva a las larvas que madurarán en abejas reinas. Alimentar con jalea real a las larvas seleccionadas durante la etapa de alimentación es el proceso que crea las abejas reinas. Las abejas reinas requieren aproximadamente 16 días para madurar, mientras que las obreras y zánganos maduran dentro de los 21 a 24 días. Las abejas que se alimentan exclusivamente con grandes dosis de jalea real se convierten en abejas reinas, las cuales serán 50% más grandes que las otras abejas. La abeja reina vivirá unos seis años mientras que las demás sólo unas seis semanas.
    La jalea real contiene proteínas, azúcar y grasas, así como un tipo de ácido, conocido como DHA (el omega 3 más abundante en el cerebro que ayuda al desarrollo cognitivo, formación del tejido nervioso y de la retina), el ingrediente probablemente responsable del crecimiento de la abeja reina.
    La jalea real es una rica fuente de nutrientes que contiene complejo de vitamina B; vitaminas C, D y E; minerales; enzimas; hormonas; y aminoácidos.
    La jalea real fresca es un producto denso de un blanco anacarado, consistencia un poco gelatinosa y sabor ácido.
    Su conservación requiere de una temperatura de uno a cinco grados centígrados, como cualquier nevera casera y hay que preservarla de la luz. Se mantiene en la boca (se disuelve debajo de la lengua) antes de tragar para aumentar su biodisponibilidad.
    También está disponible en polvos y cápsulas, combinada con otros ingredientes en tinturas o congelada en su estado fresco y completo.
  • La jalea real se ha usado tradicionalmente para tratar la infertilidad y aliviar los síntomas de la menopausia, y la investigación valida estos beneficios. En un estudio, fue más efectivo que el estrógeno recetado para reducir los síntomas de la menopausia. Otros estudios muestran que mejora el conteo de esperma y los niveles de testosterona, mejorando la fertilidad masculina. La jalea real también es compatible con la función inmune, mejora la producción de colágeno y reduce el riesgo de diabetes. Y también puede ayudar a proteger contra el Alzheimer.

POLEN

El polen es el polvillo que queda prendido en los dedos al tocar el cáliz de una flor, el cual es recogido por las abejas añadiéndole sus secreciones y un pequeño porcentaje de néctar. A partir de este momento el polen no es el que puede recogerse manualmente en las flores, ya que se le han añadido otros componentes. Llegada a la colmena la abeja descarga el polen y lo almacena en las celdillas próximas a las que están dedicadas a la crianza de forma que las nodrizas puedan utilizarlo para la alimentación de las crías, siendo indispensable para el crecimiento de éstas.

  • En latín, la palabra polen significa “flor de pino”. El grano de polen tiene dos capas protectoras alrededor. La capa externa consiste en una exina cerosa que es capaz de resistir la mayoría de los ácidos y temperaturas tan altas como 300ºC. La capa interna es una pared interna frágil, la íntima, que rodea y protege los núcleos y las reservas de almidón y aceite.
    El grano de polen es físicamente tan indestructible que se han encontrado granos identificables en estratos geológicos que datan de millones de años. Estas son las primeras plantas conocidas que perforan los granos de polen. Los granos de polen son tan diminutos que se necesitarían más de 400.000 para pesar unos 30 gramos.

  • Utilizado por las abejas para alimentar a sus crías, el polen de abeja tiene un 40 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos.
    El polen de abeja tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. Los estudios demuestran que puede tratar afecciones inflamatorias crónicas y agudas, acelerar la curación de heridas y quemaduras y aliviar el dolor. Los estudios también sugieren que el polen de abeja puede aliviar el estrés, tratar las alergias, aliviar los síntomas de la menopausia y aumentar la inmunidad.
    Se puede agregar el polvo a tinturas o batidos. Los gránulos enteros se pueden rociar en el cereal, la ensalada o la tostada.

‘La FDA no permite que los vendedores de polen aleguen que el producto tiene beneficios para la salud ya que no existe una base científica para tales argumentos. Además hay posibles riesgos de alergias y contaminaciones de pesticidas, hongos o bacterias que pueden ser causados por almacenaje deficiente.’

  • Según el Dr. P. Witherell, “Otros productos de la colmena”, Capítulo XVIII, La colmena y la abeja melífera, Dadant & Sons, Inc., Hamilton, IL, 1975, el polen puede variar mucho en su contenido nutricional desde un nivel tan bajo como siete por ciento de proteína (pino) a más de treinta y cinco por ciento (palma datilera). Por lo tanto, incluso para las abejas, una mezcla de pólenes es necesaria para lograr una dieta bien equilibrada.
    Algo conocido por pocos es la pérdida nutricional en el polen almacenado. Un estudio del Dr. A. Dietz en la Universidad de Georgia ha demostrado que el polen almacenado (especialmente el polen seco) pierde parte de su valor nutricional con el tiempo. Los estudios de este tipo para el polen recolectado por las abejas en la nutrición humana podrían ser extremadamente reveladores pero hasta ahora no se ha hecho ninguno.
  • Una dosis de una cucharadita de polen requiere que una abeja trabaje ocho horas al día durante un mes para recolectarlo. Una cucharadita contiene más de 2,5 mil millones de granos de polen de flores.

‘El polen de abeja es la fuente más rica de vitaminas que se encuentra en la naturaleza en un solo alimento. Incluso si el polen de abeja no tuviera ninguno de sus otros ingredientes vitales, su contenido de rutina solo justificaría tomar al menos una cucharadita diaria, sin más motivo que fortalecer capilares. El polen es extremadamente rico en rutina y puede tener el mayor contenido de cualquier fuente, además de que proporciona un alto contenido de ARNs [ácido ribonucleico] y ADN [ácido desoxirribonucleico] ‘. Investigadores del Instituto de Apicultura, Taranov, Rusia.

Las abejas están expuestas a diversos contaminantes bacterianos y químicos que podrían incorporarse en productos para el consumo humano. Aunque tanto el polen de abeja como la jalea real contienen sustancias con propiedades antibióticas, ambos pueden mantener el crecimiento de organismos que causan enfermedades y ninguno tiene uso práctico como antibiótico. Los contaminantes también pueden introducirse durante el procesamiento. En 1995, Montana Naturals International, en Arlee, Montana, tuvo que retirar varios miles de botellas de una mezcla de polen de abeja/jalea real/propóleo debido a la contaminación con plomo.

 

Una de las contribuciones más importantes a la humanidad es la polinización de cultivos de alimentos por parte de las abejas melíferas. La polinización es el acto de transferir el polen de la antera (parte terminal del estambre de una flor) al estigma. Esta transferencia generalmente se logra mediante el uso de abejas. A veces, las plantas son capaces de polinizarse por el viento. Cuando el polen se transfiere de la antera de una flor al estigma de otra de la misma especie, se llama polinización cruzada. La polinización en las plantas es como la reproducción sexual en animales, manteniendo viva la vitalidad de la especie.
La polinización por abejas es una parte integral de la producción agrícola de cultivos de hortalizas, frutas y nueces. “Los siguientes cultivos dan cuenta de más de mil millones anualmente: semillas de alfalfa, almendras, la mayoría de las manzanas, aguacates, peras Bartlett, bayas de arbusto, cerezas, pepinos, semillas de lino, kiwi, semillas de trébol, melones, ciruelas, ciruelas, calabazas, calabaza, semillas de girasol, tangelos, mandarinas, 22 semillas de hortalizas y semillas de flores “, (Apicultura en California, Foote). Muchos de estos cultivos, al igual que las plantas ornamentales, se cultivan en huertos familiares o comunitarios donde la polinización de las abejas es igualmente esencial para producir semillas, frutas y vegetales. Las abejas también polinizan las malezas que proporcionan alimento para aves silvestres y mamíferos y evitan la erosión de las cuencas hidrográficas y las áreas silvestres. La polinización de abejas tiene un enorme impacto en nuestras dietas y en la estabilidad de nuestro medio ambiente.

El polen de abeja se recolecta colocando una trampa de polen en una colmena. Generalmente, la colmena se reorganiza para que la trampa de polen sirva como entrada; puede estar ubicada en la parte inferior, central o superior de la colmena. Después de que las abejas se acostumbran a la nueva entrada, el polen se lleva a la colmena en forma de bolas en las patas traseras de las abejas de forrajeo. En las patas traseras superiores de las abejas tienen unos pocos pelos que actúan como una canasta donde la abeja enrolla los granos de polvo de polen y lo mezcla con néctar para formar una bola. Las abejas se arrastrarán a través de dos pantallas de tamaño especial que derribarán el polen, las bolitas similares a pelotas en una bandeja de recolección. El polen se elimina y está listo para el consumo. Las trampas suelen tener una pequeña entrada, por lo que las abejas pueden llevar suficiente polen a la colmena para alimentar a las jóvenes.

El polen para el consumo es un tema discutible. Algunos creen que el polen de abeja solo debe usarse para proporcionar nutrientes a las abejas. Otros creen que juega un papel vital en nuestra dieta, ya que tiene muchos nutrientes y beneficios para la salud. El Dr. Naum Petrovitch “Yoirish del Departamento de Fisiología de Rusia en el Instituto del Lejano Oriente de la Academia Soviética de Ciencias en Vladivostok, publicó un manuscrito titulado” Las abejas al servicio de la humanidad. “El Dr. Yoirish afirmó,“el polen de abeja es un tesoro nutricional con poder regenerativo, que contiene todos los 22 aminoácidos y 27 sales minerales que no se limitan al calcio, magnesio y zinc ya que incluye una gama completa de vitaminas y enzimas conocidas y desconocidas”. El Dr. Yoirish dijo que el polen de abeja era un alimento tan increíble debido a la forma en que el polen se presenta en una mezcla natural óptima. Los extractos de polen han sido muy importantes para aliviar la fiebre del heno. El polen de abeja es conocido por contener propiedades regenerativas para el organismo.
Se han realizado muchas investigaciones sobre los beneficios para la salud del polen de abeja; lo que tiene para influir en enfermedades, dolencias, energía sexual, belleza y pérdida de peso. El Dr. Remy Chauvin M.D. y sus asociados en el Instituto de Cultivos de Abejas Bures Sur Yvete, París y sus colegas de toda Europa, han llevado a cabo más investigaciones sobre los beneficios del consumo de polen de abeja por los seres humanos que cualquier otro grupo médico. Aquí hay algo de lo que encontraron: “El antibiótico en el polen de abeja se extrajo y se encontró extremadamente activo”. Descubrieron que ciertos microbios fueron asesinados por enfermedades difíciles de controlar, como la salmonela (tipo tifoidea). Estos científicos también encontraron útil el polen en el tratamiento de problemas como fatiga, alergias y otros problemas respiratorios (es decir, bronquitis, sinusitis y resfriados). El polen de abeja ha mostrado resultados beneficiosos en problemas menstruales y de próstata. Además de estos resultados de investigación, el polen ha sido eficaz en el tratamiento del estreñimiento, colitis, colibaciallosis, anemia, trastornos circulatorios, estados depresivos, fragilidad de la piel y pérdida de cabello. Se ha encontrado que el polen contiene sustancias hormonales naturales que estimulan y nutren los sistemas reproductivos de hombres y mujeres. El polen ha aumentado la resistencia y el vigor sexual. El polen de abeja se ha utilizado en el control del peso mediante la corrección de un posible desequilibrio químico en el metabolismo del cuerpo que puede estar implicado en el aumento de peso anormal o en la pérdida anormal de peso. El polen es un alimento bajo en calorías, aproximadamente 90 calorías por 30 gramos (aproximadamente dos cucharadas de polen) y contiene 15% de lecitina que ayuda a quemar grasa del cuerpo.

Más allá del beneficio inmediato para los humanos, hay otras preguntas que aún deben ser respondidas con respecto al polen recolectado por las abejas como alimento. Entre estos se encuentran la posible contaminación con metales pesados o pesticidas.
La falta de estándares en el procesamiento del polen recolectado por las abejas podría ser una bomba de tiempo. Un artículo de K. Benson de El Toro, California en The Speedy Bee, vol. 13 (5), mayo de 1984, pp. 14-20 declara enfáticamente: “Recolectar polen comercialmente es una empresa costosa y laboriosa que requiere mecanización, entrenamiento especial y atención constante. Se necesita recolección y procesamiento frecuente para producir polen de calidad. Debe recolectarse, limpiarse y congelarse rápidamente antes se vuelve demasiado seco, demasiado húmedo, enmohecido, arruinado por los insectos o que desborde el cajón de polen. No hay vacaciones durante la temporada de polen”. Una de las principales preocupaciones, dice el artículo, es la limpieza del polen recolectado por las abejas. Los tipos de desechos y materia extraña que se pueden encontrar en el polen son notables. Una lista parcial incluye: (1) partes perdidas de abejas; (2) pedazos de plantas como hojas y paja; (3) polinios o estambres de ciertas plantas que se adhieren a las abejas y al polen; (4) hilos de pelo; (5) varios insectos, algunos invisibles para el ojo humano y (6) momias y escamas de enfermedades de las abejas. Las polillas de cera también encuentran el cajón de polen un maravilloso refugio; sus excrementos, redes y capullos deben ser eliminados. Además, algunos excrementos de ratón dejarán inutilizable todo el lote de polen y el polen derramado nunca se debe ejecutar a través de una máquina de limpieza. Los compradores competentes no tocarán el polen que tenga suciedad de apicultor. El Sr. Benson ha desarrollado una máquina de limpieza de polen (escriba Mr. “B”, Box 1066, El Toro, CA 92630) pero sugiere que siempre es necesaria cierta clasificación manual para producir un producto de calidad. También advierte que el polen recolectado por las abejas debe ser recogido a intervalos regulares de las trampas y protegido de la humedad; si se moja, no se puede rescatar. El polen almacenado es un medio maravilloso para el crecimiento de hongos y bacterias. Una de las principales preocupaciones en ambientes húmedos es la amenaza constante de aflatoxinas, producida por hongos del género Aspergillis. Los productos almacenados, como la soja, el maní y el maíz, en Florida, se monitorean cuidadosamente para detectar la presencia de aflatoxina. El polen recogido de abeja no suele consumirse en una cantidad tan grande como otros productos almacenados y generalmente se seca rápidamente a una humedad por debajo del veinticinco por ciento, óptimo para el crecimiento de Aspergillis. Sin embargo, es un factor de calidad que no se puede ignorar en el presente.

El Dr. Dietz, de la Universidad de Georgia en sus estudios sobre las interacciones entre las abejas melíferas, cree que la captura constante de polen disminuye el potencial de población hasta en un tercio en algunas colonias. Steve Taber, retirado del Laboratorio Tucson Bee, en “Pollen and Pollen Trapping”, American Bee Journal, vol. 124 (7), julio de 1984, pp. 512-513, dice: “Si pones trampas de polen, deberías esperar ciertos problemas en las colmenas que no tienes sin ellas. No lastimes a tus abejas. Las abejas sin polen tendrán una dieta deficiente. Lo ideal sería que después de atrapar el polen durante dos semanas, debes eliminar las trampas durante una semana “. Finalmente, está la cuestión de la eficacia de atrapar el polen de las abejas. Esto varía considerablemente. Un estudio realizado por los canadienses A. Tellier y U. Soehngen, publicado en el Boletín de la Asociación de Apicultores de Cook-Dupage, vol. 39 (5), junio de 1984, evalúa varias trampas. Según los autores: “La eficacia de las trampas de polen varía de aproximadamente 10% a 50%. La eficiencia está influenciada por la uniformidad de las aberturas en la trampa, las diferencias en los tamaños corporales de las recolectoras (que pueden ser considerables tanto entre colonias como dentro de ellas), y por el tamaño de las cargas de polen. Además, el número de aberturas en una trampa influye en el grado de hacinamiento dentro de la trampa y, en consecuencia, su eficiencia en la recolección de polen. Por lo tanto, es evidente que cada trampa de colonias la combinación es única y una determinación precisa de la eficiencia del diseño de la trampa, derivada de las observaciones realizadas en una combinación de trampa de colonias, es imposible “. Sus resultados preliminares (la investigación continúa) sugieren que la trampa de polen Barrhead montada en el fondo (fabricada en Canadá) es superior en la mayoría de los ensayos, proporcionando la mayor cantidad de polen limpio.

 

 

MIEL

‘Europa importa el 40 por ciento de la miel que consume de Argentina y China, y España es el primer productor europeo. China ha reducido su exportación de miel porque sus propios ciudadanos aumentaron el consumo.
Argentina es el referente mundial en lo relativo a la miel y la principal exportadora, ya que sólo consume el 2 por ciento de la que produce.’

“En la industria muchas veces se manipula la miel para evitar que cristalice, ya que algunos clientes lo perciben equivocadamente como que está en mal estado. Sin embargo, al manipular la miel se pierden sus propiedades“, dice Manuel Jiménez dueño de la tienda La Moderna Apicultura, en Madrid, que factura 360.000 euros al año vendiendo unos 100 kg diarios de miel, se ha convertido en una referencia del sector.
El síndrome de las colmenas vacías está mermando la población de abejas. “Hay un tipo de pesticida que afecta a su sistema neurológico, lo que hace que se desorienten y no puedan volver a la colmena, provocándoles la muerte”, explica Aurora Jiménez, de La Moderna Apicultura: “El problema no es que nos quedemos sin miel. Las abejas son esenciales para polinizar”.

  • Las abejas llevan néctar en sus estómagos. Después de llegar a la colmena, depositan el néctar en celdas de nido de abeja para almacenar para su uso posterior como fuente de alimento. La miel contiene agua, glucosa, fructosa y sacarosa. El tipo de miel dependerá de las abejas obreras, de dónde recogen el néctar, del clima y época del año.

 

Cuando las abejas están trabajando, la temperatura de su cuerpo colectivo aumenta y por lo tanto calienta su área de trabajo, es decir, la miel. La temperatura de una colmena activa es de alrededor 35ºC, y la miel está estable y “viva”, o mejor dicho, las enzimas en la miel que le dan las cualidades nutricionales y beneficiosas están vivas. Siempre que la temperatura de la miel no suba significativamente más de 35ºC, la miel no se ha pasteurizado.
Muchas personas malinterpretan el concepto de calentar la miel. Existe el mito de que cualquier calentamiento es dañino. Pero incluso las abejas calientan la miel. Durante el final del invierno, la miel se puede congelar dentro de la colmena, y cuando los grupos de abejas se mueven alrededor de su reserva de alimentos, se recalentará según sea necesario para alimentarse. Durante el verano, las abejas no necesitan calentar la miel, la temperatura todavía es alrededor de 35ºC, siempre y cuando trabajen cerca de la miel. La cuestión es que calientan la miel muy gradualmente.
La ironía es que la gente insistirá en que el apicultor no caliente la miel pero la llevarán a casa y la aplicarán en el microondas. Esto se llama calentamiento instantáneo, y este calor repentino (radioactivo) destruye las enzimas y químicamente cambia la miel. Todavía es dulce pero ahora es químicamente más como un edulcorante procesado. En algunos casos, el sabor puede ser incluso diferente. Incluso sin cambios notables, la miel ha perdido todo su valor nutricional y ya no es cruda.

 

Cuando las personas buscan miel cruda, generalmente obtienen el frasco que se ve muy opaco, a veces con puntos negros aquí o allá. Cuando abren el tarro, esperan un trozo casi sólido de miel pastosa y arenosa. Lo que realmente es un panal molido, que potencialmente incluye todo lo que podría salir de una colmena: miel, cera de abejas, polen, propóleo, jalea real, y sí, incluso abejas. Las abejas son muy higiénicas, ni siquiera ‘irán al baño’ dentro de la colmena, por lo que ingerir partes de abejas es bastante seguro.
Pero “cruda” tiene que ver con la temperatura, no con la textura. La consistencia dependerá de cuándo se cosechó; la cosecha reciente será más cremosa y más líquida, cuanto más se asiente será como un helado bien congelado. La cera de abejas es la principal causante de esta situación.

Cuando la mayoría de las cosas de miel se filtran, se eliminan pequeños trozos de cera de abejas. Este proceso se llama colar y el producto resultante es “miel pura”. Ese es el líquido claro y dorado que está en botellas etiquetadas como “miel cruda”. Mientras este material no haya sido calentado más allá de la temperatura de la colmena, esta miel pura aún está cruda (y es mucho más fácil trabajar con ella en ambientes culinarios).
También hay otro proceso que parece similar en la superficie pero en realidad es muy diferente y contraproducente para la salud de la miel: El filtrado. Al colar la miel, todo lo que se necesita es un material tipo estopilla para separar los trozos de cera de la miel viscosa. El polen todavía atraviesa porque es mucho más fino que la malla (y el polen es deseable, ayuda con el factor de beneficios). Pero el filtrado elimina partículas significativamente más pequeñas, entre ellas el polen, y la miel se aleja mucho más de su estado bruto.
Un tipo específico de filtrado, filtrado de presión, es para operaciones a gran escala que embotellan miel como si se tratara de embotellar refrescos. Estamos hablando de megamáquinas que lanzan miel rápidamente en sus contenedores de venta. El problema con este proceso es que para facilitar el trabajo de la miel, la temperatura también suele ser bastante alta: Cuanto más alta es la temperatura, más líquida es la miel, lo que significa que está prácticamente garantizado que no sólo se ha pasteurizado la miel, sino que también faltan todos los elementos que lo convierten en miel real.

Algunas personas piensan que la miel cruda es lo mismo que la miel orgánica pero no lo es. La ‘miel orgánica’ es cuando las flores de las que las abejas obtienen el néctar no han sido rociadas con productos químicos. Mientras los apicultores controlen hacia dónde van las abejas, sabrán que obtienen miel de las flores orgánicas. Pero es imposible saber dónde van las abejas porque generalmente vuelan hasta 5 km en busca de flores que estén produciendo suficiente néctar para cosechar. Si lo necesitan, pueden volar hasta 8 km. Eso significa que se necesita estar seguro de que todas las flores de un radio de 5 a 8 kilómetros alrededor de la colmena son orgánicas.
Como anécdota comentar que en África las abejas, si es necesario, pueden volar hasta 130 km para buscar una fuente floral, lo que demuestra que la distancia que recorren las abejas es relativa a sus necesidades. Por lo tanto, es realmente difícil saber exactamente a dónde van. Es por eso que usar ‘orgánico’ para describir la miel en realidad no es una cosa medible.
Hay algunos agricultores que comercializarán descaradamente su miel como orgánica. Puede que no sean necesariamente mentirosos, pueden estar extremadamente esperanzados y seguros de saber dónde están yendo sus abejas. Pero la única forma de garantizar y controlar realmente qué flores visitan las abejas es examinar con lupa todo para que traspasen volando su correa invisible. ¿Pero quién pasaría por todos esos ‘controles’ con las abejas? Ya es bastante difícil mantenerlas vivas en estos días…

Emi Higashiyama es una profesional independiente que viaja por todo el mundo ayudando a obtener ingredientes y suministros amigables con el protocolo autoinmune. Recomienda buscar un apicultor de confianza y en vez de preocuparnos por dónde consiguen la miel, lo interesante es ver cómo la mayoría responden algunas preguntas:
Cliente: ¿A qué temperatura calienta su miel?
Apicultor: Uff… No sé. (¡Bandera roja!)
C: ¿La miel es orgánica?
A: ¡Absolutamente! (¡Bandera roja!)
C: ¿Hay pedacitos de abeja en la miel?
A: ¡No! Todo está filtrado (¿Todo? ¡Bandera roja!)

La verdadera pregunta es si hay alguna manera de establecer algún tipo de relación con los apicultores y ver si están dispuestos a compartir sus procesos de recolección y embotellado. Si no quieren, está bien, quizás tengan secretos comerciales que no quieran copiar. Eso es comprensible y perfectamente razonable. Pero eso también significa que sus clientes están a oscuras sobre lo que realmente están comprando y tomando. Y ese es el problema subyacente: ‘Las personas están demasiado alejadas de su fuente de alimentos.’

¿Dónde puedo encontrar variedades de miel cruda?

Debemos aprovechar en las ferias de productos artesanales, los certámenes y los concursos de mieles para conocer y saludar a los apicultores, hablar con ellos sobre sus procesos y ver todas las formas de miel (realmente crudas, crudas, puras, con peine, etc.). sobre el reglamento, sobre la distancia y origen, etc. Con tantas formas de miel cruda por ahí, realmente depende del individuo cómo y qué adquirir (según las preferencias de consumo). Simplemente, mejor no comprar la miel industrial (de grandes compañías, lo más probable es que sea pasteurizada y microfiltrada durante el embotellado) o etiquetas que digan “Grado A”, ya que tal cosa no existe.

 

 

Con 2,5 millones de colmenas repartidas a lo largo y ancho de la piel de toro y una producción anual de 30.000 toneladas, España es el país que más miel se obtiene en toda Europa.
Pero al mismo tiempo, es uno de los lugares donde la calidad del endulzante de las abejas es más elevada. Por este motivo, los apicultores españoles sienten una lógica indignación al ver cómo la miel procedente de China va llenando cada vez más las estanterías de los supermercados. Incluso en algunos casos de una forma “camuflada”, ya que solo se informa en la etiqueta del lugar en el que ha sido envasada (en la mayoría de los casos en España) y se omite su procedencia (China).

Miel Manuka

Esta potente miel curativa es producida por las abejas del polen de la planta de Manuka en Nueva Zelanda.
La miel de Manuka se usa tradicionalmente para tratar afecciones digestivas. Tópicamente, puede acelerar la curación de quemaduras y heridas. También es compatible con la función inmune y ayuda a detener el crecimiento de Streptococcus pyogenes, la bacteria que causa la faringitis estreptocócica.

Buscar una calificación UMF de 10 o superior (Factor Único de Manuka, en inglés Unique Manuka Factor, propiedad antibacteriana derivada del néctar de las flores y que se encuentra en ciertos arbustos de Manuka como en el árbol del té de Nueva Zelanda) para garantizar un alto porcentaje de polen de Manuka. Lo mejor es no usar miel de Manuka en bebidas calientes, para evitar dañar las enzimas.

 

CONCLUSIÓN: IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL PROPÓLEO

Según este estudio, para que la calidad del un propóleo se considere buena debe cumplir los siguientes requisitos:
– Estar libre de contaminantes tóxicos.
– Contener bajos porcentajes de cera, material insoluble y cenizas.
– Definir su procedencia botánica para determinar el tipo de compuestos activos.
– Tener contenidos elevados de principios activos.

Para evaluar la calidad del propóleo además de la inspección visual de sus características físicas y organolépticas (aspecto, consistencia, sabor, origen, color u olor) que proporcionan una apreciación subjetiva del producto y cierta relación con su calidad real, se deben determinar los contenidos de principios activos que permiten una evaluación real y objetiva.

Para caracterizar muestras brutas de propóleo se propone determinar los contenidos de: fenoles total, flavonoides, ceras, cenizas, compuestos volátiles y residuo seco. En el caso de las tinturas se determinan los fenoles totales, los flavonoides, las ceras, la densidad y el etanol.

 

Así que para terminar, lo importante en cualquier alimento o producto alimenticio es su calidad en todos los aspectos y su procedencia por lo que es imprescindible que tanto la miel, el polen, la jalea real como el propóleo estén libres de pesticidas y productos químicos, y que se cosechen de manera sostenible. Así podremos obtener todos su beneficios tanto medicinales como nutricionales.
Salud y Buenos Alimentos
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

Nota: Las tablas 2, 3 y 4 son de ‘Propóleo y Salud’ de Farré R, Frasquet I, Sánchez A de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia. Todo el estudio aquí.

 

SEMILLAS DE CÁÑAMO: PROPIEDADES Y LEGALIDAD

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Las semillas de cáñamo, también llamadas semillas de cañamito, se han colocado en los primeros puestos de superfoods por su alto contenido en proteínas asimilables y sus ácidos grasos esenciales.
Provienen de Cannabis sativa o Cannabis indica, las mismas plantas de la marihuana aunque su cultivo y su proceso es diferente para que tengan niveles bajos de THC (delta-9-tetrahidrocannabinol) es decir, de cannabinoles psicoactivos, o lo que es lo mismo, para que no tengan las propiedades psicoactivas de la marihuana.
De todo esto y mucho más aquí en adelante, espero que disfrutéis del artículo tanto como yo en escribirlo ya que, como siempre, es todo un aprendizaje.

EL CÁÑAMO Y SU HISTORIA

  • El cáñamo es una planta anual que pertenece a la familia de la ortiga. Esta planta crecerá en casi cualquier lugar, resiste las plagas y elimina las malezas. Crece rápidamente, sólo tarda de 70 a 110 días en madurar. Las semillas de la planta de cáñamo son pequeñas y se desarrollan en conchas en la planta hembra.
  • Las plantas de cáñamo se cultivan para uso industrial y se cosechan por sus fibras, semillas, aceites y harina. Las semillas industriales de cáñamo están disponibles en diferentes formas. Se pueden esterilizar, tostar, partir o moler. El cáñamo puede ser prensado en aceite.
    El cáñamo industrial tiene muchos usos, desde papel y textiles hasta plástico y combustible. De hecho, incluso se puede usar en lugar del papel tradicional hecho de árboles, ya que el papel de cáñamo se puede reciclar más veces que el de madera. El cáñamo también rinde casi cuatro veces más que los árboles. El plástico producido a partir del cáñamo también es biodegradable, lo que lo hace mejor para el medioambiente. Las semillas de cáñamo se pueden usar también en una variedad de productos alimenticios.
    Tanto George Washington como Thomas Jefferson cultivaron plantas de cáñamo en sus jardines. Y Benjamin Franklin produjo papel de cáñamo en su molino.
  • Las fibras de la planta Cannabis sativa se tejieron por primera vez en fibra utilizable hace unos 10.000 años. Eso hace que el cannabis sea una de las primeras plantas que los humanos hayan convertido en textiles.
    La evidencia arqueológica sugiere que Cannabis sativa creció en todas las partes del norte del planeta. Todo el camino desde Europa hasta el este de Asia.
    Nuestros antepasados lo usaban para todo tipo de cosas, incluyendo papel, pintura, comida y combustible. Pero fue en el sur de Asia central donde los cultivadores comenzaron a divertirse inhalando el humo de la planta. Y fue cuando la planta empezó a tener ‘mala fama’.
    En los Estados Unidos, el cáñamo tiene su propia historia única. Los colonos de la nación y sus esclavos lo cultivaron. Y se hicieron ricos vendiendo velas y cuerdas para los barcos de la marina británica.
    El mismo George Washington escribió extensamente en su diario acerca de su cultivo comercial especial.
    La flor de alta potencia, los concentrados y los comestibles dominan la escena del cannabis en la actualidad.

  • El cáñamo es una tradición española que trajeron los árabes desde China hace 1.500 años. En 1150, los musulmanes establecieron los primeros molinos de hilado y enriado en la ciudad de Játiva, en Alicante, y usaban la fibra como materia prima. Pronto, se construyeron más molinos en Valencia y Toledo.
    Al sur de la actual Comunidad Valenciana, en la Vega Baja del Segura, se encuentra Callosa de Segura, una ciudad cuya historia y economía están vinculadas al cáñamo desde la Edad Media.
    En el siglo XV, los barcos con los que Colón llegó hasta las Américas transportaban 80 toneladas de cáñamo entre cuerdas, redes, velas y otros útiles navales. Más tarde, en el siglo XVI, Carlos V encargó su flota de guerra a los astilleros barceloneses con la condición de que las jarcias, velas y cuerdas fuesen elaboradas con cáñamo de Tarragona, Lérida y Balaguer, famoso por su gran resistencia al agua salada.

    Los gobiernos del siglo XVIII mantuvieron la protección al cáñamo cultivado en las vegas de Granada y del Segura para consolidar la producción nacional mediante medidas que fueron reinstauradas por el general Primo de Rivera en 1927. Durante la Guerra Civil Española (1936-1939) llegó a experimentar un auge significativo. Pero en 1937, Estados Unidos prohibió el uso del cáñamo con el fin de favorecer el algodón y las fibras sintéticas, y la prohibición se extendió por el mundo.
    A lo largo del siglo XX, España ha firmado la Convención Única de 1961 sobre Estupefacientes, el Convenio sobre Sustancias Psicotrópicas de 1971 y la Convención de las Naciones Unidas contra el Tráfico Ilícito de Estupefacientes y Sustancias Psicotrópicas de 1988, que censuran la siembra, producción y comercio del cannabis como droga, pero no restringen la producción de cáñamo industrial.

CÁÑAMO INDUSTRIAL, CANNABIS Y MARIHUANA: ACLARANDO CONCEPTOS

  • Tanto el cáñamo industrial como los brotes de cannabis utilizados como droga provienen de la misma especie. Ambos contienen THC y CBD, entre otros compuestos (más adelante hablaremos de ambos). Pero la diferencia entre las plantas de cáñamo y las plantas que se usan para cultivar flores de cannabis tiene que ver con la cepa.
    Las plantas de cáñamo tienen composiciones químicas muy diferentes. Por lo general, esto significa contenido de tetrahidrocannabinol (THC) menor a insignificante, y concentraciones más altas de cannabidiol (CBD).
    Entonces, el “cáñamo“, por definición, significa la variedad específica de la planta que se cultiva por su fibra y no por sus flores. O bien, se refiere directamente a las fibras extraídas de la planta. Lo crucial para entender es que no es marihuana, es decir, no es psicoactiva.
  • “Marihuana” es un término empleado para denominar a las variedades que contienen THC, y a sus cogollos, que son las inflorescencias no fecundadas de los pies femeninos, en cuyos pelos glandulares se sintetizan y acumulan cannabinoides en mayor proporción que en el resto de la planta.
    La especie cannabis fue clasificada por primera vez por Carolus Linnaeus en 1753. Creó un sistema de nomenclatura binominal para clasificar a los seres vivos: la primera palabra indicaba el género, a la que seguía el nombre de la especie y además fue quien agrupó los géneros en familias, estas en clases y las clases en reinos. Este sistema le permitió tipificar y clasificar más de 8000 especies animales y 6000 vegetales. Publicó ‘Las especies de las plantas’, obra que dio comienzo a la nomenclatura moderna en biología. Fue también el primero en utilizar el símbolo ♂ (el escudo y la lanza de Marte), y ♀ (el espejo de Venus) para indicar respectivamente macho y hembra.
    Cannabis sativa, Cannabis indica y la menos conocida Cannabis rudelaris conforman las tres especies del género Cannabis.
  • Se llama «cáñamo industrial» a las variedades de Cannabis destinadas al uso industrial y alimentario. Estas variedades suelen contener un menor porcentaje de tetrahidrocannabinol (THC) que las destinadas al uso medicinal, recreativo u adictivo. Aunque el nombre científico de la planta es Cannabis sativa, «cáñamo» es a menudo el nombre genérico usado para la especie, aunque también el nombre funcional de otras plantas diferentes con aplicaciones similares (como el «cáñamo de Manila» o abacá).
  • Las semillas de cáñamo se producen a partir de la planta Cannabis sativa L. Mientras que el cáñamo se confunde comúnmente con la marihuana, ya que pertenece a la misma familia, las dos plantas son bastante diferentes. El más notable es el nivel de THC o delta-9-tetrahidrocannabinol. El cáñamo contiene menos del 1% de la droga psicoactiva, mientras que la marihuana contiene hasta un 20% o más.
  • Cannabis indica difiere de la Cannabis sativa en que produce mayor cantidad de resina, rica en terpenoides que inducen a la sedación y relajación muscular, mientras que Cannabis sativa produce menos resina y una combinación de ingredientes activos que proporcionan un efecto menos sedante y más eufórico. En Europa, los Estados Unidos, Panamá y Canadá, las especies C. sativa y C. indica han sido cruzadas desde los años setenta, lo que da lugar a los llamados híbridos, entre los cuales el skunk (resultado de cruzar muchas variedades puras tradicionales criadas de forma selectiva para maximizar su potencia) es probablemente el más famoso. En Sudamérica, Cannabis sativa es dominante, ya que se adapta perfectamente a los climas tropicales.

SU SUSTANCIA PSICOACTIVA: EL THC

‘La planta tiene algunos compuestos que tienen efecto psicoactivo (alteración de la percepción y modificación del estado de ánimo) y otros no. Dentro de los primeros se encuentran el delta-9-THC, el CBN (cannabinol) y el delta-8-THC, con distintas potencias y concentraciones en la planta, siendo el más potente y abundante el delta-9-THC.’

  • Conocido también como tetrahidrocannabinol, el THC es la sustancia química que produce los efectos psicológicos de la marihuana.
    El THC es el responsable del cambio de comportamiento en la persona que lo consume. Esta sustancia tiene varias propiedades. Una de ellas es la de estimular las células del cerebro que liberan la hormona dopamina. Lleva a la persona que la toma a un estado de gran relajación y afecta también a su sentido del olfato, de la vista y del oído.
    Cuando la marihuana se fuma, los efectos del THC se producen casi de inmediato. El THC pasa rápidamente de los pulmones al torrente sanguíneo y de ahí, es transportado a todo el cuerpo, incluído, por supuesto, el cerebro. Los efectos de la marihuana que se fuma duran entre una y tres horas. Al fumar cannabis, se deposita mucho más THC en la sangre que si consumimos la marihuana como alimento, los efectos del THC tardan más en aparecer: comienzan al cabo de media o una hora pero, sin embargo, duran más que si se fuma (incluso hasta 4 horas).
    El nivel de concentración de THC en la planta de cannabis depende de cómo se cultive la planta de marihuana. El THC es la principal sustancia psicoactiva de esta planta pero no es la única. Un brote de cannabis contiene más de 400 diferentes sustancias, 61 de ellos son los cannabinoides.
    Así, los efectos de un canuto son el resultado de la combinación de todos estos elementos. Se sabe que el THC se asimila a través de los receptores cannabinoides, estos receptores tienen la función específica de captar y asimilar el THC. Estos receptores se alojan en distintas áreas del cerebro en numerosas neuronas. Así, el THC puede afectar al campo de la memoria, al de la concentración o al campo del movimiento.
    Según algunos expertos estadounidenses, una dosis baja de THC provoca relajación, coordinación reducida, baja presión sanguínea, somnolencia, aumento de apetito, euforia, desinhibición, pérdida de concentración, ganas de hablar, de reír, alteraciones de la percepción sensorial y temporal…
    Si consumimos THC en dosis altas, los síntomas pueden variar desde las alucionaciones hasta los delirios pasando por la pérdida de memoria o la desorientación.

  • Las semillas de cáñamo industrial o aceite de semilla de cáñamo contienen cantidades muy bajas, además de que contienen una sustancia que contrarresta el THC.

    Algunas veces, en el proceso de fabricación, algo de resina que contiene THC y CBD se adhiere a la semilla, dando como resultado trazas de THC en el aceite que se produce. La concentración de estos cannabinoides en el aceite es infinitesimal. Nadie puede drogarse usando aceite de cáñamo.

    Según David P. West Ph.D., un investigador de plantas que ha estudiado ampliamente el cáñamo, el THC, compuesto de la marihuana que produce su efecto psicotrópico, sólo se produce en las flores, brotes y hojas de las plantas de cannabis, no en las semillas. Sin embargo, dado que las semillas entran en contacto con el resto de la planta, algunos residuos pueden permanecer en las semillas después del procesamiento y las semillas de cáñamo sin cáscara pueden contener niveles extremadamente bajos de THC.

  • El nivel de THC puede variar según la etapa de crecimiento y el aumento en condiciones de estrés ambiental. Maduran a la fibra en 60-90 días y al grano en 110-150 días.

El THC altera la liberación de transmisores dentro de la médula espinal, lo que se traduce en un alivio del dolor. Hay muchos profesionales de la medicina que están a favor de estos tratamientos, pero, el uso de marihuana para fines medicinales también tiene sus detractores.
Hace ya diez años, en 2005, las autoridades canadienses aprobaron la comercialización de Sativex 9, un aerosol bucal para el tratamiento sintomático del dolor en la esclerosis múltiple. Este aerosol contiene tetrahidrocannabinol asociado con cannabidiol. Se trata del primer fármaco en el mundo a base de cannabis.
También hay estudios documentados en procesos inflamatorios como la colitis ulcerosa o la artritis en los que el cannabis actuaba como analgésico y como antiinflamatorio. También hay algunos casos en los que el cannabis ha beneficiado a pacientes con trastornos de alergia.

 

SU SUSTANCIA MEDICINAL: EL CANNABIDIOL (CBD)

  • El Cannabidiol, también conocido como CBD es uno de los dos componentes cannabinoides más importantes de la planta de cannabis, que se encuentra en proporciones variables dependiendo de la cepa. Mientras que en algunas es mínimo, en otras puede ser el más abundante, o bien puede encontrarse en proporciones más o menos iguales que el THC.
    Si bien el CBD es un compuesto que actúa en el sistema nervioso central y por lo tanto es psicotrópico, no tiene los efectos psicoactivos del THC. Por el contrario, antagoniza los efectos psicotomiméticos (alucinógenos) que éste produce.
    Actualmente, el CBD es el cannabinoide al que se le reconocen más efectos beneficiosos para el tratamiento de algunos síntomas y enfermedades, y con mayor margen terapéutico.

‘En pocas palabras, el CBD puede proteger las neuronas en el cerebro humano. Esta propiedad podría hacer del cannabidiol una forma poderosa de tratamiento para muchas enfermedades relacionadas con el cerebro.
Existen numerosos otros estudios que corroboran estos hallazgos. Los investigadores han descubierto que el CBD puede ser efectivo en el tratamiento de: náuseas y vómitos; convulsiones; algunos trastornos psicóticos; inflamación; algunos trastornos neurodegenerativos; ciertos tipos de tumores y células cancerosas; ansiedad; depresión; artritis; diabetes; esclerosis múltiple.’

‘Es interesante observar que el cannabidiol (CBD), que proviene de las plantas de cáñamo de bajo THC, ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de algunas enfermedades y problemas sanitarios. Como resultado, el mercado de CDB ha crecido exponencialmente en los últimos años, acompañado por un gran despliegue publicitario. El CDB se deriva de las plantas de cáñamo con un alto porcentaje de CBD.
Queda mucho trabajo por hacer en el desarrollo del CBD, ya que hasta ahora la mayoría del cáñamo industrial en Europa estaba destinado a los mercados de fibra y aceite de semillas. La lista de variedades de cáñamo europeas aprobadas, que actualmente asciende a más de 50, no contiene ni una cepa cultivada para CBD.’ Por Hana Gabrielová.

Más información sobre el CBD en las pestañas siguientes.

Los científicos han descubierto que el cannabis produce más de 400 compuestos diferentes. Algunos de los más importantes se llaman cannabinoides. Hay más de 60 de ellos.
Los cannabinoides son compuestos especiales producidos por el cannabis que interactúan con el sistema endocannabinoide (ECS) del cuerpo. Cuando se consume cannabis, los cannabinoides se unen a los receptores del sistema endocannabinoide. Ese vínculo termina impactando todo tipo de cosas en el cuerpo.
Esto se debe a que el sistema endocannabinoide está vinculado a mecanismos en el cuerpo que regulan cosas como el estado de ánimo, el apetito, el dolor, la memoria y más.
De todos esos cannabinoides, hay dos que son especialmente críticos: tetrahidrocannabinol (THC) y cannabidiol. El THC es el principal químico psicoactivo en el cannabis.
El CBD, por otro lado, no es psicoactivo. De hecho, ayuda a equilibrar algunos de los efectos secundarios potencialmente negativos del THC. Por ejemplo, los intensos efectos psicoactivos del THC a veces pueden producir fuertes sentimientos de ansiedad y paranoia.
El cannabidiol disminuye el deterioro de la memoria, la paranoia y otros efectos secundarios menos placenteros del THC.
Más allá de eso, los investigadores han descubierto que el CBD tiene algunas poderosas propiedades medicinales. Hasta el momento, los investigadores han descubierto que el CBD puede ser útil en el tratamiento de una amplia variedad de afecciones y enfermedades.

Si bien la investigación sobre el CDB continúa creciendo, ya ha habido algunos hallazgos importantes. Muchos de estos estudios de CBD proporcionan evidencia de las propiedades médicas de los cannabinoides.
Por ejemplo, en 2012, investigadores de la Asociación Británica de Epilepsia publicaron un documento sobre el potencial anticonvulsivo y del CBD. Su artículo decía que “la evidencia apoya firmemente al CBD como un candidato terapéutico para una amplia gama de epilepsias humanas”.
De manera similar, otro estudio importante fue publicado en 2006. Este analizó si el CBD podría ayudar a tratar enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer (EA) y la esclerosis múltiple.
Los investigadores que trabajan en el proyecto escribieron que su trabajo “tiene una nueva perspectiva molecular sobre el efecto neuroprotector del cannabidiol y su posible papel en el manejo farmacológico de la EA, especialmente en vista de su baja toxicidad en humanos”.

Debido a sus propiedades médicas, los productores han comenzado a crear nuevas variedades de cannabis con alto contenido de cannabidiol.
Una de las más famosas se llama “Charlotte’s Web”. Esta variedad fue diseñada específicamente para niños con epilepsia. Del mismo modo, una compañía de cannabis en Minnesota creó una cepa llamada Katelyn Faith. Se supone que esta cepa es una de las cepas más ricas en CBD en el mundo.
Estas variedades son ideales para tratar no sólo a los niños, sino a cualquier persona que intente acceder al lado médico del cannabis sin drogarse.
Hay toneladas de otras cepas ricas en CBD además de estas dos. Algunos de los más conocidas incluyen:
• Arlequín: Esta variedad sativa dominante produce cogollos con una proporción 5:2 de CBD/THC.
• Masa crítica: Esta variedad es interesante. Si bien normalmente tiene altos niveles de CBD, también produce una gran dosis de THC.
• ACDC: Esta variedad híbrida tiene un impacto cuando se trata de niveles de cannabidiol. Las yemas se han probado con hasta un 19 por ciento de CBD.
• Cannatonic: Esta variedad a veces produce una proporción de 1:1 de CBD/THC. Otras plantas son mucho más pesadas en el lado del CBD, produciendo brotes con hasta cinco veces más cannabidiol que el THC.
Si bien la búsqueda de variedades con altos niveles de CBD es un enfoque para aprovechar el potencial médico y de salud del cannabis, no es la única manera.
De hecho, los cannabinoides tienden a ser más poderosos y efectivos cuando interactúan juntos dentro del cuerpo. Esto se llama el “efecto séquito”. Esencialmente, el CBD será aún más efectivo y producirá un conjunto más pronunciado de efectos cuando se consuma junto con otros cannabinoides. La manera más fácil de aprovechar el efecto de séquito es fumando o vaporizando una cepa que tenga una buena combinación de THC y CBD.
Por otro lado, si se desea aislar el cannabidiol exclusivamente, la forma más popular de obtenerlo es en forma de aceite. Así se consume aceite de CBD por vía oral. Es una forma fácil de obtener dosis precisas y efectivas sin ninguno de los efectos psicoactivos. Actualmente las compañías venden toneladas de diferentes productos de cannabidiol. Estos incluyen tópicos, parches, jabones bombas de baño, tinturas, cápsulas de cannabidiol e incluso agua de CBD.

 

El sistema endocannabinoide o el sistema cannabinoide endógeno fue nombrado porque la planta cannabis condujo al descubrimiento de este sistema fisiológico crucial. El sistema está compuesto por endocannabinoides y receptores de cannabinoides, que ayudan a regular muchas de nuestras funciones más básicas, como el sueño y el apetito. Los endocannabinoides se producen naturalmente en el cuerpo y el consumo de cannabis aumenta la cantidad de endocannabinoides presentes en el cuerpo. La función de los endocannabinoides y sus receptores es mantener la homeostasis desde el organismo hasta el nivel celular al revertir el daño de cualquier manera posible. Una forma en que el sistema endocannabinoide hace esto es en pacientes con cáncer, las células cancerosas están programadas para matarse cuando aumentan los niveles de endocannabinoides.
Los receptores CB se pueden encontrar en todo el cuerpo, y hay dos tipos principales: receptores CB1 y CB2. Los receptores CB1 se encuentran principalmente en el cerebro con algunos presentes en el pulmón, el riñón, el hígado, la grasa, el corazón, los músculos y los huesos. Los receptores CB2 se encuentran principalmente en el sistema inmunitario y en las células sanguíneas, pero ambos se pueden encontrar en los mismos tejidos y proporcionan diferentes funciones. Los receptores CB1 son principalmente responsables de los efectos psicoactivos y eufóricos del THC. Por otro lado, los receptores CB2 funcionan principalmente en el sistema inmunitario, pero también están presentes en el hígado, el intestino, los músculos y los huesos.
En términos generales, los receptores CB1 y CB2 causan propiedades curativas cuando se activan dentro de las áreas del cuerpo donde se encuentran. Los receptores son similares a las cerraduras, y los cannabinoides son las claves. La actividad de CB1 y dos receptores generalmente revierte el daño causado al cuerpo y lo devuelve a la homeostasis. Esto también se aplica al daño a la salud mental porque los endocannabinoides pueden ayudar a equilibrar el estado de ánimo y crear euforia.
El equilibrio entre la inhibición de CB1 y CB2 y la activación por los cannabinoides es importante. La inhibición intensa de CB1 puede conducir a un mayor riesgo de depresión, alteración del estado de ánimo e inmunosupresión. Sin embargo, si el CB1 se activa en exceso, existe un mayor riesgo de psicoactividad, inflamación sistémica, riesgo cardiovascular, diabetes y obesidad.
El trabajo principal del sistema endocannabinoide es promover la homeostasis, que mantiene un entorno interno estable a pesar de los cambios en el entorno externo. El hecho de que el sistema endocannabinoide esté conectado con la mayoría de nuestras funciones básicas puede revelar por qué el cannabis se ha encontrado útil en el tratamiento de muchas afecciones médicas. 
Según un estudio, el sistema endocannabinoide es nada menos que un sistema de reducción de daños desarrollado naturalmente. Los niveles de endocannabinoides aumentan de forma natural después de las lesiones en la cabeza, lo que ilustra la conciencia del cuerpo sobre la repentina falta de homeostasis y el uso de endocannabinoides como remedio.
¿Qué hace el cannabis al sistema endocannabinoide?
La investigación ha demostrado que tomar pequeñas cantidades de cannabinoides del cannabis puede indicarle al cuerpo que produzca más endocannabinoides y desarrolle más receptores de los que ya existen dentro del cuerpo.

Se ha descubierto que los cannabinoides son agentes quimioterapéuticos útiles. Se ha descubierto que los cannabinoides eliminan las células cancerosas. Esto y el alivio del dolor que proporcionan los cannabinoides son las principales razones por las que los pacientes con quimioterapia recurren a ellos para pasar su terapia.

Los endocannabinoides se han asignado para corregir los desequilibrios bioquímicos que se producen en estados dañados o enfermos. Desde el nacimiento, los cannabinoides se nos presentan dentro de la leche materna. El sistema endocannabinoide sigue siendo un aspecto importante de la forma en que nuestros cuerpos pueden sanar y funcionar, la ingestión de cannabinoides es un complemento de nuestro proceso natural de curación. La investigación adicional sobre los endocannabinoides y el sistema endocannabinoide puede ayudar a elaborar más formas en que podamos usar los cannabinoides para sanar nuestros cuerpos y mentes.

 

En general, los productos de CBD se derivan de plantas de cannabis que incluyen THC, CBD y toneladas de otros cannabinoides, o de plantas de cáñamo que contienen cantidades más pequeñas de CBD y casi ningún THC.
El cannabis y el cáñamo no son las mismas plantas. El cáñamo generalmente se refiere a una variedad particular de cannabis llamada cannabis ruderalis. Es relativamente bajo en cannabinoides y generalmente se cultiva para producir una variedad de fibras y textiles.
El cannabis sativa y el cannabis indica, por otro lado, son ricos en todo tipo de cannabinoides. Debido a eso, estas plantas producen una variedad de efectos cuando se consumen.
Existen algunas diferencias importantes entre el CBD de cáñamo y el CBD de cannabis.
Las plantas de cáñamo tienen significativamente menos cannabinoides que el cannabis. Eso significa que para obtener suficiente CBD, los productores tienen que procesar muchas más plantas de cáñamo que cuando obtienen CBD de una planta de cannabis. Algunos expertos han dicho que el CBD del cáñamo podría, por lo tanto, introducir contaminantes e impurezas en el producto final.
Otros han argumentado que el CBD es más eficaz cuando interactúa con otros cannabinoides y terpenos que se encuentran en las plantas de cannabis. Y como las plantas de cáñamo son muy bajas en estos otros productos químicos complementarios, el CBD de cáñamo podría no ser tan potente.

Las propiedades terapéuticas más importantes del CBD, demostradas con distinta calidad de evidencia son:
• antiinflamatorio
• analgésico
• neuroprotector
• anticonvulsivante
• antioxidante
• anti-náusea y antiemético
• antitumoral
• ansiolítico
• antipsicótico
• reductor de la apetencia por heroína, cocaína y alcohol
• inmuno-modulador
Estas propiedades hacen que el CBD se utilice en el tratamiento de múltiples enfermedades, algunas de las cuales son:
• epilepsia
• enfermedades neurodegenerativas (por ejemplo, Alzheimer, Parkinson y Esclerosis Múltiple)
• dependencias químicas
• ansiedad
• psicosis
• trastorno de espectro autista
• enfermedades inflamatorias crónicas como la poliartritis crónica, enfermedad de Crohn, enfermedad inflamatoria intestinal
• acompañamiento de la quimioterapia
• tratamiento antitumoral

Efectos adversos del CBD
Dentro de los efectos adversos, en general de entidad leve a moderada, cuando se usa CBD en dosis terapéuticas pueden presentarse sensación de cansancio, somnolencia, sequedad de boca, cefaleas, mareos y disminución del apetito. En general mejoran con la reducción de la dosis de CBD y desaparecen al suspender la administración.

El mercado del CBD de cáñamo CBD a punto de convertirse en más grande que nunca. Según los expertos financieros, los productos de cannabidiol derivados del cáñamo serán una industria de mil millones de dólares para el año 2020.

El CBD derivado del cáñamo es diferente del CBD derivado de la marihuana. Una de las principales diferencias es que el CBD derivado de la marihuana tiende a ser más fuerte, debido a las interacciones con los terpenos y otros productos químicos en la planta.
Otra diferencia es que el cáñamo tiende a tener menos químicos, incluido el CBD. Esto significa que para obtener CBD derivado de cáñamo, es necesario procesar muchas plantas de cáñamo. Esto plantea el problema potencial de que las impurezas lleguen al producto final.

Aún así, dado que la marihuana es federalmente ilegal, es más fácil producir, vender y comprar productos de CBD derivados del cáñamo.
Aún así, el mercado del CBD del cáñamo está en auge. Algunas de las principales marcas incluso ganan hasta 12 millones de dólares al año, por empresa. Esta información no debería sorprender a nadie. Teniendo en cuenta que los productos infundidos con CBD se han vuelto muy populares en los últimos años, informes como este pueden parecer obvios.
Dado que el mercado del CBD del cáñamo está dando grandes pasos y demostrando ser financieramente viable, ¿qué deberíamos esperar? La predicción lógica podría ser una afluencia aún mayor de productos de CBD derivados del cáñamo en el mercado.
Por supuesto, todo esto podría cambiar si el cannabis estuviera legalizado a nivel federal. Entonces, los fabricantes podrían abandonar el CBD basado en el cáñamo a favor del CBD de la marihuana. Dado que hay una mayor concentración de CBD en el cáñamo no industrial, la obtención de CBD de esa fuente tendría sentido desde un punto de vista económico.

 

EL CÁÑAMO Y SUS PROTEÍNAS

Las semillas de cáñamo contienen 20 variedades diferentes de aminoácidos y los nueve aminoácidos esenciales (como el lino). Contienen grandes cantidades de proteínas, que ayudan a fortalecer el sistema inmune, por lo tanto, reducen los casos de enfermedades, además de ayudar a excretar toxinas del cuerpo. Los estudios en el pasado reciente han demostrado que el consumo de semillas de cáñamo, ya sea crudo o en forma de aceite, tiene la capacidad de ayudar en el proceso de curación de enfermedades relacionadas con la deficiencia inmune.

El contenido de proteína de la semilla de cáñamo es muy digerible. La proteína de la semilla de cáñamo no causa hinchazón o gases, como los batidos de lactosuero o de otras proteínas. Y, a diferencia de la soja, que tiene grandes cantidades de ácido fítico (ese antinutriente que nos impide absorber minerales), la semilla de cáñamo no contiene ácido fítico.

La mejor manera de asegurar que el cuerpo tenga suficiente material de aminoácidos para fabricar las globulinas es consumir alimentos con alto contenido de globulinas. Dado que la proteína de la semilla de cáñamo es un 65% de globulina edestina, y también incluye cantidades de albúmina, su proteína está fácilmente disponible en una forma bastante similar a la que se encuentra en el plasma sanguíneo. Comer semillas de cáñamo proporciona los tipos necesarios y las cantidades de aminoácidos que el cuerpo necesita para fabricar albúmina sérica humana (proteína que se sintetiza en el hígado y que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano) y globulinas séricas, como las gammaglobulinas inmunes.

  • Las globulinas son un grupo de proteínas solubles en agua, solubles en disoluciones salinas, que se encuentran en todos los animales y vegetales.
    Entre las globulinas más importantes destacan las seroglobulinas (de la sangre), las lactoglobulinas (de la leche), las ovoglobulinas (del huevo), la legúmina, el fibrinógeno, las inmunoglobulinas (anticuerpo) y numerosas proteínas de las semillas.
    Las globulinas son un importante componente de la sangre, específicamente del plasma.
  • La globulina es una proteína simple que se encuentra en las semillas y en la sangre animal, pero la edestina es la globulina de las plantas. Pues bien las globulinas junto a la albúmina se clasifican como proteínas globulares, las cuales son esenciales para crear las enzimas, anticuerpos, hormonas, la hemoglobina y fibrinógeno (necesario para la coagulación).
    La albúmina, la globulina y el fibrinógeno son los tres tipos de proteínas plasmáticas más importantes y a quienes recaen las funciones imprescindibles del organismo.
    Estas tres proteínas representan el 80% de la parte sólida del plasma sanguíneo y sirven ni más ni menos que como reserva rápida de aminoácidos para cualquier tejido corporal que lo necesite de forma inmediata a través de la sangre.
    La albúmina en la semilla, actúa como el “combustible” que emplea el embrión hasta que puede disponer de la energía fotosintética, y está ubicada entre el embrión y la cáscara, y por otro lado, la globulina destinada dentro del embrión garantiza que la nueva vida disponga de las enzimas necesarias para su actividad metabólica.
    Pues bien, la globulina es la tercera proteína en abundancia del organismo y realiza muchas funciones enzimáticas dentro del plasma, pero lo más importante es que es responsable tanto de la inmunología natural como de la adquirida, con la que el cuerpo hace frente a los agentes patógenos invasores. En este sentido el cáñamo consumido regularmente, sería un alimento preventivo de enfermedades infecciosas porque mantiene un adecuado suministro de globulinas que el cuerpo puede incorpora rápidamente al plasma.
    El cuerpo usa proteínas de globulina para fabricar anticuerpos con que atacar a los agentes infecciosos o antígenos.
    Tanto ella como la gamma-globulina son esenciales para un sistema inmunológico saludable y fuerte, y esto es muy importante, que pueda neutralizar tanto a los patógenos como a las toxinas.
    Las globulinas alfa, beta y gamma transportan los materiales que necesitan las estructuras del cuerpo dañadas o desgastadas para regenerarse. Y las inmunoglobulinas son la primera línea de defensa del cuerpo contra la enfermedad y la infección, cuyos agentes negativos, deben atravesar el sistema linfático antes de llegar al torrente sanguíneo y por eso las defensas deben ser sanas y fuertes para contenerlos antes de que sea tarde.
    El cuerpo humano necesita aminoácidos en cantidad suficiente para crear globulinas, y han de estar siempre disponibles, porque pueden ser suficientes para prevenir enfermedades por deficiencia de ellos, pero puede que no haya suficientes para crear las inmunoglobulinas con las que rechazar una infección repentina. El cuerpo debe tener suficiente material de aminoácidos, y lo mejor es comer alimentos ricos en proteínas de globulina para que el cuerpo pueda crearlas a su vez.
    Tradicionalmente en África al interrumpir la lactancia materna durante el destete se daban a los bebés gachas de cañamones para así seguir incorporando en el niño el gammalinolénico que también contiene la leche de la mujer.

 


La semilla de cáñamo contiene más del 25% en proteínas completas que son altamente digestivas gracias a su forma de globulina, como edestina y albúmina.
Aproximadamente el 65% de la proteína en las semillas de cáñamo se compone de la edestina, proteína globulina que sólo se encuentra en las semillas de cáñamo y la cual es muy similar a la proteína que se encuentra en el cuerpo humano, lo que la hace perfectamente adecuada para cubrir la necesidades de las células y el ADN del cuerpo humano.
La proteína edestina es precursora de la hormona hemoglobina (que transporta el oxígeno y el dióxido de carbono en la sangre), enzimas (que controlan las reacciones bioquímicas) y anticuerpos (que luchan contra la invasión de bacterias, virus y toxinas).
La edestina también ayuda a suprimir algunos síntomas de enfermedades incrementando las defensas propias del cuerpo humano.
A diferencia de la proteína de suero de leche (o sea, la leche en polvo) que es indigesta y genera gases, la proteína de cáñamo es digerible y se absorbe en un 100% gracias a que no contiene inhibidores de la tripsina, como la soja. Estos inhibidores evitan la descomposición de las proteínas en los alimentos, como resultado, el cuerpo no puede acceder de manera eficiente a la proteína disponible.
El otro tercio de las proteínas de semillas de cáñamo es la albúmina, otra proteína de alta calidad similar a la encontrada en las claras de huevo.
La proteína de cáñamo contiene buenas cantidades de arginina e histidina; ambas importantes durante el crecimiento infantil. También contiene methionina y cisteína, unos los sulfuros aminoácidos, necesarios para la adecuada formación de las enzimas.
Los aminoácidos encontrados en la proteína de cáñamo son aminoácidos ramificados, éstos aminoácidos ramificados componen casi la tercera parte de los músculos esqueléticos del cuerpo humano. Los aminoácidos de cadena ramificada se emplean frecuentemente en los tratamientos de los pacientes que han sufrido quemaduras, así como en la suplementos dietéticos para los atletas de alto rendimiento interesado en desarrollar masa muscular.
15 gramos de proteína orgánica de cáñamo es más anabólica que 50 gramos de proteína de suero de leche (leche en polvo), ya que 2/3 de ella está hecha de edestina. Esto la hace perfecta para el ADN y el crecimiento celular.

EL CÁÑAMO Y SUS OMEGAS ESENCIALES

  • Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para una buena salud. El cuerpo no puede hacerlos, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos. Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de una serie de problemas de salud, como enfermedades cardíacas, artritis y cáncer. También pueden ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en cantidades concentradas en el cerebro y pueden jugar un papel importante para ayudar a la memoria y la cognición.
    Las fuentes de grasas omega-3 incluyen los aceites de plantas, pescado y semillas, incluidas las semillas de cáñamo.
    Las semillas de cáñamo contienen aproximadamente 30 por ciento de grasa, 80 por ciento de las cuales consiste en ácidos grasos omega-3 y omega-6, o grasas poliinsaturadas. Esto hace que el cáñamo sea una buena fuente de estos ácidos grasos esenciales. Dos ácidos grasos esenciales, el ácido estearidónico de ácido graso omega-3 y el ácido gamma-linolénico de ácido graso omega-6 se encuentran en la semilla de cáñamo.

    La dieta occidental es muy alta en ácidos grasos omega-6 y baja en ácidos grasos omega-3. Las semillas de cáñamo contienen una proporción favorable de entre dos y tres partes de ácidos grasos omega-6 y una parte de ácidos grasos omega-3. A diferencia de los peces, una de las fuentes más conocidas de ácidos grasos omega-3, es poco probable que las semillas de cáñamo estén contaminadas con mercurio.
  • Las semillas de cáñamo contienen más ácidos grasos esenciales que las semillas de lino.
    Según Margaret Furtado, nutricionista con más de 20 años de experiencia en pérdida de peso médica y quirúrgica, se ha demostrado que los omegas 3 tienen efectos antiobesidad ya que aumentan la saciedad en aquellas personas con sobrepeso.
    Los omega-3 también están ligados a la regulación del estado de ánimo, el sueño, las reacciones al estrés y las acciones hormonales, según Furtado. También son antiinflamatorios. Equilibrar estos sistemas en el cuerpo puede ser útil para estimular la pérdida de peso.

MÁS PROPIEDADES NUTRICIONALES

Minerales y vitaminas

Tres cucharadas de semillas de cáñamo reúnen el 50 por ciento del valor diario de magnesio y fósforo, el 25 por ciento del valor diario de zinc y el 15 por ciento de hierro. El magnesio y fósforo es importante para la salud ósea. El hierro es necesario para administrar oxígeno por todo el cuerpo y el zinc es compatible con la salud inmunológica.

Vitamina E

También son ricas en vitamina E, un antioxidante que puede ayudar a prevenir o retrasar la enfermedad cardíaca, detener las células cancerosas y proteger los ojos.

Fibra

Las mujeres necesitan 25 gramos de fibra al día, y los hombres 38 gramos. Las semillas enteras de cáñamo están compuestas de 10 a 15 por ciento de fibra, o aproximadamente 1 gramo por 3 cucharadas. La fibra en alimentos como las semillas de cáñamo mejora la función intestinal al ayudar a prevenir el estreñimiento. La fibra también aumenta la sensación de saciedad.

Comer una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, hipertensión arterial y diabetes.
El beneficio más conocido de la fibra es promover una digestión saludable. De hecho, uno de los principales usos de semillas de cáñamo en la antigua China, donde se originan, era aliviar el estreñimiento.

Fitoesteroles

Producen fitoesteroles que ayudan a reducir la cantidad de colesterol en el cuerpo, eliminando así la acumulación de grasa en las arterias.

ACEITE DE CÁÑAMO

  • Las semillas de cáñamo se utilizan para producir aceite de semilla de cáñamo, un producto con varias “sustancias interesantes”, según un informe de 2014 publicado por la American Chemical Society. Estas sustancias incluyen esteroles, que pueden mejorar la función inmune y ayudar a controlar los niveles de colesterol, de acuerdo con el Dr. Julian Whitaker, y los ácidos linoleicos que poseen beneficios para el corazón saludable. Un artículo de 2010 publicado en “Nutrición y Metabolismo” también señaló que las excelentes concentraciones de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en el aceite de semilla de cáñamo tienen el potencial de influir beneficiosamente en la enfermedad cardíaca y mejorar la salud general.
    Todo esto ya lo sabíamos al conocer las propiedades nutricionales de las semillas de cáñamo. Pero
    un estudio de 2005 publicado en el Journal of Dermatological Treatment señaló que el equilibrio de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 hace que el aceite de cáñamo sea útil para tratar los síntomas de la dermatitis atópica, un trastorno de la piel que involucra erupciones escamosas y con picor. El ensayo, realizado durante un período de 20 semanas, descubrió que los pacientes que usaban aceite de semilla de cáñamo experimentaron mejoras significativas en los síntomas de la dermatitis atópica.
  • Una cucharada de aceite de cáñamo contiene 14 gramos de grasa, de los cuales sólo 1 gramo es saturado.
  • El aceite de cáñamo contiene una mezcla única de ácidos grasos omega 6 y omega 3 (también lo sabíamos por las semillas de cáñamo), y además ácido gamma linolénico (GLA), un ácido involucrado en la síntesis de prostaglandinas en el cuerpo. El aceite se usa en cremas cosméticas y productos alimenticios. Los principales inconvenientes en la actualidad son el relativamente bajo rendimiento de grano del cáñamo, la tecnología de extracción de aceite y la estabilidad del aceite.
  • Otro beneficio importante es que el aceite extraído de las semillas de cáñamo también se puede usar como una pomada para regenerar y nutrir la piel. El aceite de cáñamo puede penetrar la piel rápidamente en comparación con otros aceites. Esto ayuda a evitar que la piel se hunda debido al envejecimiento, ya que los ácidos grasos esenciales penetran por completo en la capa externa de la piel, por lo tanto, fomentan una piel sana y húmeda.

 

CONSERVACIÓN DE PROPIEDADES

  • No se deben calentar las semillas de cáñamo ya que se destruyen los beneficios nutricionales de los ácidos grasos. Así que hay que añadirlas una vez cocinado nuestro plato.
  • Los aceites de las semillas de cáñamo pueden volverse rancios con el tiempo, por lo que se aconseja mantenerlos en la nevera, eliminarlos si no se consumen en dos meses y nunca cocinar con ellos. Consumir en crudo.

LEGALIDAD Y REQUISITOS PARA SU VENTA

El cultivo de Cannabis sativa es ilegal en la mayor parte del mundo. El 5 de octubre del 2012, el Tribunal Federal de Suiza invalidó el Concordato Latin sobre el cultivo y comercio del cáñamo, que entró en vigor el 1 de enero del 2012, y que permitió por siete meses que los habitantes en los cantones de Ginebra, Friburgo, Valais, Vaud, Neuchâtel, Basilea-cuidad y Ticino pudieran cultivar hasta cuatro plantas de cáñamo (que contiene menos de 1% de THC). Esta invalidez se basó en que esta práctica violaba la Ley Federal contra las Drogas. En los Países Bajos, la venta de pequeñas cantidades de este tipo se tolera en tiendas llamadas «coffee shops», donde el consumo está permitido. En casi todos los países del mundo, el consumo, producción y comercialización están prohibidos.

Mientras que las semillas de cáñamo se cultivan en muchas partes del mundo, sus principales productores incluyen Canadá, Francia y China. El cáñamo ha sido prohibido cultivar en los Estados Unidos desde aproximadamente 1950. A pesar de su valor, el gobierno de los EE. UU. no reconoce las diferencias entre el cáñamo industrial y la marihuana. De hecho, la Agencia de Estados Unidos para el Control de Drogas (DEA, por sus siglas en inglés) clasifica todas las variedades de Cannabis como marihuana, por lo que el cáñamo industrial es igual de ilegal independientemente de su uso.

Nota de última hora, según El Cultivador: ‘Ha entrado en vigencia la ley que autoriza el comercio y el consumo de marihuana con fines recreativos en el estado de California, aprobada vía referéndum en las elecciones de noviembre de 2016. En total, son 60 locales que cuentan con la habilitación correspondiente para distribuirla.’

Canadá

  • En 1998, Canadá creó el Reglamento de cáñamo industrial bajo la Ley de drogas y sustancias controladas. Estas regulaciones permiten la producción controlada, venta, movimiento, procesamiento, exportación e importación de productos industriales de cáñamo y cáñamo que cumplen con las condiciones impuestas por el Reglamento.
    De conformidad con el Reglamento, las semillas de cáñamo industrial deben ser de una variedad incluida en la lista de cultivares autorizados de Health Canada (sistema sanitario federal canadiense).
  • Las plantas y las partes de la planta no pueden contener más de 0.3% de THC cuando se toman muestras y se prueban de la manera aprobada. Los productos elaborados o derivados de cáñamo no deben contener más de 10 microgramos de THC por gramo.
  • Los tallos industriales de cáñamo, con hojas y flores retiradas, y semillas de cáñamo no viables (grano) están exentos de la Ley.
  • Cualquier persona que se encuentre en posesión de partes de la planta de cáñamo -excepto el tallo y el grano no viable, sin la licencia correspondiente- está en posesión de una sustancia controlada y puede ser acusada en virtud de la Ley.
  • El cáñamo industrial solo puede cultivarse bajo licencia de Health Canada. Los residuos de hojas o semillas que se encuentran en vehículos o maquinaria, sin las licencias correspondientes, pueden constituir posesión de una sustancia controlada en Canadá o en otro lugar. Se requiere una limpieza exhaustiva de los vehículos y el equipo de conformidad con el Reglamento de cáñamo industrial.
  • Las licencias de cáñamo industrial se emiten solo por un año calendario y deben renovarse si el producto se transporta al año nuevo. Las licencias de cáñamo solo son válidas en Canadá.
  • Los solicitantes de cualquier licencia comercial de cáñamo deben presentar un registro policial actual de antecedentes penales con su solicitud de licencia.
    Debido a que el cáñamo industrial es una sustancia controlada, todos los aspectos de su manejo, producción y comercialización están controlados por licencias otorgadas al operador.

Europa

  • En 1961, Naciones Unidas incluyó el cáñamo en una “lista negra”, dando por resultado una prohibición mundial sobre el crecimiento del cultivo.
  • El THC (el contenido de cannabinoides psicoactivos) fue descubierto en 1964 y se unió a la lista de sustancias prohibidas en 1968.
  • No fue hasta 20 años más tarde que científicos en Francia, que tiene una fuerte tradición en el cultivo de cáñamo, desarrollaron cepas con un contenido de THC muy bajo, permitiendo que la planta pudiera volverse a utilizar para alimentos, telas y materiales de construcción, etc. sin complicaciones legales.
  • Ese desarrollo científico fue acompañado con un fuerte cabildeo en el Parlamento Europeo, resultando finalmente en nuevas regulaciones permitiendo que países de la UE pudieran cultivar cáñamo industrial con un THC máxima de o,3%.
  • El cáñamo industrial se define actualmente como cepas con menos de 0,3% de THC (algunos países fijan el máximo de 0,2%). Cepas con un nivel inferior al 0,3% son elegibles para ser registradas en el Catálogo Común de la UE de las especies de plantas agrícolas que pueden producirse como un cultivo industrial.
  • La legislación para el cultivo de cáñamo todavía no es común en todos los países de la UE. En algunos países, los agricultores tienen que adquirir una licencia especial, en otros sólo tienen que informar a las autoridades locales y los departamentos gubernamentales de que tienen la intención de plantar cáñamo. En términos generales, en la UE, los cultivadores de cáñamo están obligados a utilizar las semillas que han sido certificadas por los criadores de semillas que garantizan un bajo contenido de THC (0,3%). Los vendedores de semillas están obligados a presentar cierta documentación en un proceso que establece una forma de protección jurídica para los productores contra la fiscalía.
  • En el campo, el cáñamo y la marihuana apenas son distinguibles. La marihuana, conocida por una variedad de términos en argot tales como “maría”, “grifa”, “hierba”, etc., proviene de las flores secas de plantas hembra de cannabis que contienen (técnicamente) más del 0,3% de THC, aunque la mayoría de la marihuana usada para propósitos medicinales y recreativos se toma de plantas con una concentración mucho más elevada de THC. La marihuana medicinal ha sido legalizada de forma limitada para el cultivo en algunos estados miembros, bajo la supervisión del gobierno. Por Hana Gabrielová.

España

  • El cultivo del cáñamo industrial en España está permitido desde hace casi 20 años, cuando se aprobó el Real Decreto 1729/1999, de 12 de noviembre, y por el que se establecen las normas para la solicitud y la concesión de las ayudas al lino textil y al cáñamo. Este decreto autoriza un total de 25 variedades de cáñamo industrial para el cultivo en España. Todas estas variedades deben tener un contenido de THC (el elemento psicoactivo de la marihuana) por debajo del 0,2%. Hoy en día, el cultivo del cáñamo industrial está subvencionado por la Comunidad Europea.
  • Cada vez hay más interés por parte de diferentes sectores agrícolas de cultivar el cáñamo. Todas aquellas personas que quieran cultivar cáñamo industrial han de tener en cuenta que el cultivo varía dependiendo de la variedad y el lugar donde se cultive. El resultado final, y por tanto el producto que se obtiene cambia muchísimo según el proceso de cultivo que se haya seguido. Así que antes de empezar a cultivar hay que saber cómo sembrar, cosechar y manipular la materia prima que se obtiene del cáñamo. En el mercado existen máquinas específicas para tratar los cultivos de cáñamo.
    ¿Dónde se cultiva?
    Actualmente en España se cultivan dos variedades de cáñamo en la zona de Cataluña que están certificadas por la Union Europea. Mediante estos cultivos se obtiene la materia prima para la elaboración de papel, por lo tanto, la fibra del cáñamo se presenta como alternativa muy interesante a la madera (y por lo tanto a la tala de árboles) para fabricar papel.
    Además de Cataluña, Valencia, Alicante y Castellón también tienen industria del cáñamo. En estas regiones, el clima hace que la calidad de este material sirva para que se puedan fabricar con el cáñamo tejidos suaves, flexibles, resistentes y finos. En otras regiones, como Aragón y Navarra, también se cultiva el cáñamo pero sus fibras son más gruesas (no por ello peores, sino distintas), con las que se realizan sacos, cuerdas, alpargatas… Asimismo, también se cultiva cáñamo en otras regiones españolas como en Albacete, Soria, Huesca, Guadalajara, Soria, Islas Baleares…
    En la zona norte del Estado, debido a la gran humedad y a la cantidad de lluvia que se registra, el cultivo de este tipo de semillas se hace tan sólo para fines alimenticios. Sin embargo, en el sur de la península, los cultivos de cáñamo van dirigidos a la industria papelera.
  • También para fines medicinales:
    La Universidad de Barcelona, entre otras instituciones está colaborando en el estudio de diferentes derivados terapeúticos que se obtienen del cáñamo industrial. En Cataluña también, y más concretamente en Barcelona, se encuentra una empresa de productos medicinales derivados de esta planta. Hay que señalar que los pacientes que toman cannabis se benefician del cannabidiol, la sustancia no psicoactiva de la marihuana y que es un analgésico que palía el dolor.
  • Hace cuatro años se fundó en Granada la Asociación Española de Productores y Transformadores del Cáñamo (AEPTC), que surgió, entre otras cuestiones, para fomentar la conservación y restauración del patrimonio natural a través del valor ecológico del cáñamo industrial y para promocionar un modelo de desarrollo económico sostenible. Todo aquel que esté interesado en este tipo de cultivos, puede dirigirse a esta asociación para buscar asesoramiento e información sobre el cultivo y la transformación del cáñamo industrial.
  • Aunque es una industria que está en auge actualmente, dista mucho de estar a la altura de otros países europeos como Alemania, Francia o Austria, que cuentan con miles de hectáreas dedicadas al cultivo del cáñamo. Desde luego el cultivo del cáñamo se presenta como una alternativa sostenible para muchos tipos de industria, entre ellas la textil y la papelera. Hay quienes afirman que el cultivo de esta planta para obtener su fibra acabaría con las multinacionales textiles y con las multinacionales papeleras. Por no hablar de la industria farmacéutica, ya que a través del cáñamo se pueden obtener sustancias que alivian muchos problemas de salud. Por Noelia Jiménez.

España, actualmente, ocupa el lugar N.º 16 en Europa en cuanto a superficie cultivada. Eslovenia (hay más vascos que eslovenos) ocupa el N.º 9 con más de 500 hectáreas.

Requisitos legales para vender productos de Cáñamo y CBD (información obtenida de la revista El Cultivador)

  • Si se quisiera emplear el cáñamo (entendido cáñamo como las variedades de cannabis que apenas generan THC) como tratamiento para determinadas enfermedades, necesariamente ha de ser cultivado y transformado bajo ciertas condiciones con el fin de garantizar su seguridad. Para este motivo podríamos equipararlo según las condiciones exigidas para los productores de cannabis medicinal en Canadá, Holanda o Israel, donde el cultivo se realiza en ambientes controlados (invernaderos o indoor).
  • En cuanto a requisitos exigidos a los complementos dietéticos o alimenticios a base de cáñamo o CBD tienen que ser elaborados bajo ciertas condiciones partiendo de extractos de algún tipo. El principal inconveniente para este tipo de productos es que se necesita realizar la extracción de los principios activos de la planta, cosa que está prohibida por los tratados internacionales, aunque los estados miembros pueden realizar excepciones. En España el órgano que podría conceder excepciones de este tipo sería la Agencia Española del Medicamento y Productos Sanitarios, que hasta el momento mantiene que no se ha concedido nunca este tipo de licencia. Algunos países europeos han concedido este tipo de licencias y en otros se tolera la extracción, pero tanto empresas como iniciativas particulares realizan diferentes extracciones y procesados ignorando la prohibición.
    Aunque se ha extendido la creencia de que el límite máximo autorizado de contenido en THC es 0,2%, en realidad la normativa alimentaria europea establece un contenido máximo de THC en alimentos de 5 ppm (partes por millón), o lo que es lo mismo 0,0005%.
  • Si quedar por debajo de 0,2% en la flor de la planta ya es complicado, no superar 5 ppm de THC en los productos elaborados resulta una tarea imposible, especialmente en el sur de Europa. Por ejemplo, las semillas de cáñamo en sí no contienen cannabinoides pero durante la cosecha y tratamiento de la semilla siempre encontraremos pequeñas cantidades de tricoma que serían suficientes para superar el límite. Una nueva publicación realizada por el Nova Institut alemán propone aumentar al doble el límite de THC, siendo esta propuesta en todo caso insuficiente si la comparamos por ejemplo con Suiza, donde los límites serían hasta 4 o 5 veces superiores dependiendo del tipo de producto alimentario (aceite de semilla, harina, proteína, etc…). Por supuesto que si aplicamos este límite a los extractos de cáñamo se necesitaría purificar hasta el extremo el CBD para no tener THC.

  • La ausencia de centros de transformación para procesar la fibra en productos de construcción o textiles, junto con los bajos precios de la semilla a granel, hacen que los agricultores cuenten con el aprovechamiento de las flores y el CBD como principal fuente de ingresos pero, como ya hemos visto, los aspectos legales que rodean a estos productos los convierten en una actividad de riesgo.

  • Cada vez es mayor el número de investigaciones sobre el cáñamo y los cannabinoides, así como el interés de agricultores, transformadores y usuarios. Pero hasta el momento en nuestro país no se ha podido superar la barrera que supone la prohibición, el estigma y el desconocimiento general sobre este cultivo. Sin una regulación integral que se base en evidencias científicas y sociales difícilmente podremos entrar a competir en el mercado mundial del cáñamo.

 

CONCLUSIÓN

Un artículo completo donde hemos podido comprobar que es imposible ‘colocarse’ con el cáñamo industrial (ya sea en semillas o en aceite) pero que si nos aporta ácidos grasos de los buenos, así como minerales y vitaminas, y dejo en interrogante que su proteína sea similar a la animal ya que esto nos daría para otro extenso artículo. Lo tengo en cuenta.
Salud y Buenos Alimentos
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

AZÚCAR DE COCO, DULCE MENTIRA

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El coco se ha hecho un hueco en nuestras despensas: Aceite de coco, manteca de coco, leche de coco, agua de coco, harina de coco, rallado, deshidratado… Y la última versión en aparecer ha sido el azúcar de coco que lo promocionan como la mejor opción para desbancar al malvado azúcar blanco. Pero, ¿esto es realmente cierto? La respuesta es NO. Así que dedico este artículo a todos aquellos que dudan de mi respuesta tan contundente.

 

¿QUÉ ES EL AZÚCAR DE COCO Y CÓMO SE ELABORA?

El azúcar de coco proviene de la savia de las flores cortadas de la palma de coco. No contiene la fruta de coco real, la parte de la que se derivan los productos de coco más beneficiosos.

El azúcar de coco, más exactamente el azúcar de palma de coco, está hecho de la savia de la palma de coco que se ha extraído y luego se ha hervido y deshidratado. Proporciona el mismo número de calorías e hidratos de carbono que el azúcar de caña regular (alrededor de 15 calorías en azúcar de coco y cuatro gramos de carbohidratos por cucharadita) por lo que no obtendría ninguna ventaja en estos aspectos al hacer un cambio. El azúcar de coco es de color caramelo con un sabor similar al del azúcar moreno y puede sustituirse por el azúcar de caña en la mayoría de las recetas. (Nota: No confunda el azúcar de palma de coco con el azúcar de palma, que se deriva de la palmera de azúcar. El azúcar de palma se usa a menudo en los platos tailandeses). Dr. Weil.

Aunque los nombres se usan indistintamente, el azúcar de palma y el azúcar de coco no son lo mismo. Uno procede de la palma de azúcar y el otro de la palmera cocotera, produciéndose ambos de la savia dulce y acuosa que brota de los capullos de flores cortados.
El sabor del azúcar de palma cocotera pura recuerda al del azúcar moreno. Hay varios tipos de azúcar de palma cocotera disponibles en el mercado. El presente en los mercados tailandeses no suele ser puro al 100%, sino estar mezclado con azúcar de caña blanca y también con azúcar de malta. En la cocina tailandesa, el azúcar de palma y de cocotero (nahm dtahn bpeep/buk y nahm dtahn maprao) se usan indistintamente.

 

Traducción: 'Malas noticias: El azúcar de coco es 100% azúcar. 50% glucosa, 50% fructosa. Como el sirope de maíz (High Fructose Corn Sugar)'.

PROPIEDADES NUTRICIONALES Y SUS VERDADES A MEDIAS

Según el Departamento de Agricultura de Filipinas, el azúcar de coco contiene varios nutrientes. Los más notables de estos son los minerales hierro, zinc, calcio y potasio, junto con algunos ácidos grasos de cadena corta, polifenoles y antioxidantes que también pueden proporcionar algunos beneficios para la salud. Pero se tendría que ingerir una gran cantidad de azúcar de coco para obtenerlos en cantidades significativas. Sería mejor obtener estos nutrientes de alimentos ‘verdaderos’. 
Luego contiene una fibra llamada inulina (más sobre la inulina abajo), que puede ralentizar la absorción de glucosa y explicar por qué el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa normal.
Pero el azúcar de coco es muy alto en calorías al igual que el azúcar blanco.

¿Dulce mentira?

El azúcar de coco se promociona por la retención de muchos minerales de la savia, especialmente el potasio. ¡Es cierto que 100 gramos (25 cucharaditas) de azúcar de coco tienen 1.030 mg de potasio, casi un cuarto del valor recomendado por día. No hay que ser matemático para darse cuenta de que no se obtiene nada por tomar una cucharadita o dos de azúcar de coco.

Según el Dr. Jonny Bowden en su ‘The 150 Healthiest Foods on Earth’, el coco proporciona grasas saludables, incluyendo ácido láurico, que son antivirales, antimicrobianos, estimulantes del sistema inmune e incluso ayudan a combatir algunos tipos de cáncer. Su cuerpo usa los triglicéridos de cadena media (MCT, por sus siglas en inglés) más fáciles de metabolizar en coco para quemar como combustible en lugar de almacenarlos como grasa.
Pero solo obtendrá esas grasas saludables en el aceite de coco, manteca de coco, leche de coco y la carne de coco, NO en el azúcar de coco.

 

 

AZÚCAR DE COCO, AZÚCAR BLANCO Y FRUCTOSA: EL TRÍO CALAVERA

‘Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre el azúcar de coco y el azúcar de mesa. Ambos son azúcares añadidos que debemos limitar. Demasiado azúcar de cualquier tipo, blanco, marrón, coco, miel, jarabe de arce, néctar de ágave, eleva los triglicéridos en la sangre, baja el colesterol HDL (bueno) y contribuye con el exceso de calorías a su dieta. Si decide tomar azúcar de coco, utilícelo con moderación.’ Leslie Beck.

El azúcar de mesa regular (sacarosa) es 50% de fructosa, 50% de glucosa.
Muchas webs afirman que el azúcar de coco no tiene fructosa pero está hecho de 70-80% de sacarosa, ¡que es la mitad de la fructosa!
Por esta razón, el azúcar de coco proporciona casi la misma cantidad de fructosa que el azúcar regular, gramo por gramo.
Consumido en exceso, los azúcares añadidos causarán todo tipo de problemas como el síndrome metabólico, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Por tanto, el azúcar de coco no es un superfood como nos hacen creer. Es muy similar al azúcar de mesa regular, aunque el proceso de fabricación es más natural.
Si aún así decides tomar azúcar de coco, úsalo con moderación. No es algo para tomar todos los días.

Según el Dr. Joseph Mercola, cantidades excesivas de fructosa elevan la presión arterial, los triglicéridos y el LDL; roban vitaminas y minerales; aumentan la resistencia a la insulina y la obesidad; y contribuyen a enfermedades cardiovasculares, enfermedades del hígado, cáncer, artritis e incluso gota.

‘Si tomaste fructosa solo de verduras y frutas (donde se origina) como hacía la mayoría de la gente hace un siglo, consumirías aproximadamente 15 gramos por día, muy lejos de los 73 gramos por día que un adolescente de ahora obtiene de un refresco’, escribe Mercola.

Teniendo en cuenta que la fructosa constituye aproximadamente el 39 por ciento del azúcar de coco, no se necesita mucho para dañar al hígado.

Una dieta rica en fructosa y exceso de azúcar te hace sentir débil. Los azúcares simples causan antojos de comida, envejecen los tejidos, alteran la función hormonal, reducen la energía cerebral y la dopamina y elevan los triglicéridos, lo que lleva a la resistencia a la leptina, la resistencia a la insulina, la diabetes y la obesidad.
El aceite de coco es un alimento que contiene grasas increíbles para perder peso, desarrollar músculo y alimentar el cerebro. Incluso tiene potentes propiedades antimicrobianas.
Entonces si el coco es tan bueno, el azúcar de coco debe serlo también, ¿verdad? Pues No.

Las compañías han hecho popular el azúcar de coco en poco tiempo anunciándolo como una alternativa menos glucémica al azúcar de mesa. Este enfoque de marketing es exactamente el mismo truco que los vendedores de fructosa usan para promover alimentos dañinos con alto contenido de fructosa. Es cierto que la fructosa no aumenta la insulina tan rápido como lo hace el azúcar regular, pero eso ciertamente no la hace saludable. Es tóxica para el hígado. Lo mismo ocurre con el azúcar de coco.

  • Cuando se toma mucha fructosa, ésta va directamente al hígado, y el hígado trata de metabolizarla en una forma útil antes de que cause daño (la fructosa es tóxica en grandes cantidades).
  • El principal componente del azúcar de coco es sacarosa (70-79%), seguido de glucosa (3-9%). La sacarosa (azúcar de mesa) está compuesta de media fructosa. Eso hace que el azúcar de coco sea de 38-48.5% de fructosa, que es aproximadamente lo mismo que el azúcar de mesa.
  • El azúcar es azúcar, sin importar la forma en que se encuentre. Si se toma demasiado azúcar de coco, se dañará al hígado, habrá acumulación de tóxicos, aumentará el riesgo de infecciones fúngicas, disminuirá la función cerebral y se metabolizará directamente en grasa.
  • Lo sensato sería consumir menos de 25 gramos de fructosa por día y lo ideal sería consumir mucho menos.
    Existen otros edulcorantes como la estevia o el xilitol de abedules, que no tienen nada de fructosa. Evitar los alcoholes de azúcar (también llamados polioles o polialcoholes, como el xilitol, sorbitol, maltitol, lactitol, eritritol) si se tienen problemas con el sobrecrecimiento bacteriano (SBID, producido por un número excesivo o una alteración en el tipo de bacterias presentes en el intestino, normalmente en el intestino delgado) o de levadura (la levadura vive y se alimenta de azúcar).

Nota Alcoholes de azúcar: Se llaman así porque tienen una estructura química similar al azúcar y al alcohol pero no se parecen en nada. Están presentes en chicles y pastas dentífricas. Son más difíciles de digerir que el azúcar (sacarosa), se absorben de manera incompleta. Contienen unas 2 calorías por gramo y en exceso tienen efecto laxante a excepción del eritritol que se absorbe en el intestino delgado y es excretado por la orina.

FRUCTOSA

El Dr. Robert H. Lustig es un endocrinólogo pediatra, experto en obesidad en niños y fue el que alertó al público sobre los peligros de la fructosa.
‘Sugar: The Bitter Truth’, es una conferencia de 90 minutos que profundiza en la ciencia y la bioquímica detrás del consumo de fructosa, con más de 7 millones de visitas. (Recomiendo verla).

– El azúcar de mesa (sacarosa) y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa proporcionan una porción significativa del total de calorías en una dieta occidental estándar.
Ambos consisten en dos azúcares simples: glucosa y fructosa.
La glucosa también proviene de almidones como las patatas, nuestro cuerpo la produce y cada célula en la tierra tiene glucosa. La glucosa es una molécula absolutamente vital para la vida.
La fructosa, sin embargo, no lo es. Los humanos no producen fructosa y, a lo largo de la historia evolutiva, nunca la han consumido, excepto en forma estacional, cuando las frutas estaban maduras.
– La glucosa y la fructosa son metabolizadas de manera muy diferente por el cuerpo.
Lo más importante para darse cuenta es que, aunque cada célula del cuerpo puede usar glucosa, el hígado es el único órgano que puede metabolizar la fructosa en cantidades significativas.
Cuando las personas llevan una dieta alta en calorías y alta en fructosa, el hígado se sobrecarga y comienza a convertir la fructosa en grasa.
– Lustig y otros científicos creen que el consumo excesivo de fructosa puede ser el motor clave de muchas de las enfermedades más graves de la actualidad. Estas incluyen obesidad, diabetes tipo II, enfermedades del corazón e incluso cáncer.

Los efectos nocivos del exceso de fructosa

Comer mucha fructosa en forma de azúcares añadido:
• Hace que el hígado sintetice grasas, que se exportan como colesterol VLDL, lo que conduce a dislipidemia (altos niveles de triglicéridos en la sangre y colesterol), grasa alrededor de los órganos y, en última instancia, enfermedades del corazón.
• Aumenta los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que provoca gota y presión arterial alta.
• Causa depósito de grasa en el hígado, lo que puede conducir a una enfermedad del hígado graso no alcohólica.
• Causa resistencia a la insulina, lo que puede conducir a la obesidad y diabetes tipo II.
• La resistencia a la insulina conduce a insulina elevada y altos niveles del factor de crecimiento insulínico (IGF-1, de las siglas en inglés insulin-like-growth factor-1, es un mediador principal de los efectos de la hormona del crecimiento y en el adulto tiene efectos anabolizantes) en todo el cuerpo, lo que en última instancia puede causar cáncer. La evidencia humana asocia los altos niveles de insulina e IGF-1 con un mayor riesgo de cáncer de colon.
• La fructosa no afecta la saciedad de la misma manera que la glucosa, lo que hace que se consuma más calorías totales automáticamente si la ingesta de fructosa es alta.
• Puede causar resistencia a la leptina, alterar la regulación de la grasa corporal y contribuir a la obesidad. La resistencia a la leptina, la insulina elevada y los ciclos adictivos de antojos y atracones son la clave del aumento de grasa.

• El azúcar puede ser adictivo.

Es muy importante recalcar que todo lo anterior no se aplica a los azúcares naturales que se encuentran en las frutas enteras y las verduras.
Las frutas, son una fuente menor de fructosa, con baja densidad de energía (más info al final del artículo) y mucha fibra.
Los efectos dañinos de la fructosa se refieren a nuestra mala alimentación occidental que proporciona exceso de calorías y azúcares añadidos. Importante el dato.

NOTA: ¿Qué es la LEPTINA?

La leptina (del griego leptos delgado), también conocida como proteína PN, es una hormona producida en su mayoría por los adipocitos (células grasas) aunque también se expresa en el hipotálamo, el ovario y la placenta.
Se cree que la leptina actúa como un lipostato: cuando la cantidad de grasa almacenada en los adipocitos aumenta, se libera leptina en el flujo sanguíneo, lo que constituye una señal (retroalimentación negativa) que informa al hipotálamo que el cuerpo tiene bastantes reservas y que debe inhibir el apetito.

Muchas personas creen falsamente que el aumento de peso (y la pérdida) se trata de calorías y fuerza de voluntad.
Sin embargo, la investigación moderna sobre la obesidad no está de acuerdo y los científicos señalan que la culpable es una hormona llamada leptina.
Ahora se cree que ser resistente a los efectos de esta hormona (llamada resistencia a la leptina) es el principal impulsor de la ganancia de grasa en los seres humanos.
En este video, el Dr. Stephan Guyenet, investigador de obesidad, explica todo lo que necesita saber sobre la leptina y cómo está implicada en la obesidad.

– La leptina es una hormona producida por las células de grasa del cuerpo.
– A menudo se lo conoce como la “hormona de la saciedad” o la “hormona de la inanición”.
– El objetivo principal de la leptina está en el cerebro, especialmente en un área llamada hipotálamo.
Se supone que la leptina le dice al cerebro que tenemos suficiente grasa almacenada, que no necesitamos comer y que podemos quemar calorías a una velocidad normal.
– También tiene muchas otras funciones relacionadas con la fertilidad, la inmunidad, la función cerebral y otras.
– Sin embargo, el papel principal de la leptina es la regulación a largo plazo del balance energético, la cantidad de calorías que comemos y gastamos y la cantidad de grasa que almacenamos en nuestros cuerpos.

 

 

 

 

 

El sistema de leptina evolucionó para evitar que nos moriéramos de hambre o comiéramos en exceso, lo que nos habría hecho menos propensos a sobrevivir en el entorno natural.
En estos días, la leptina es muy efectiva para evitar que pasemos hambre. Pero algo se rompe en el mecanismo que se supone que nos impide comer en exceso.
– Se supone que la leptina le dice al cerebro que no necesitamos comer.
– Esta hormona es producida por las células de grasa del cuerpo. Cuanto más grasa corporal llevan, más leptina producen.
– La leptina es transportada por el torrente sanguíneo al cerebro, donde envía una señal al hipotálamo, el área del cerebro que controla cuándo y cuánto comemos.
– Las células de grasa usan leptina para ‘decirle’ al cerebro cuánta grasa corporal llevan. Una gran cantidad de leptina le dice al cerebro que tenemos mucha grasa almacenada, mientras que los niveles bajos de leptina le dicen al cerebro que las reservas de grasa son bajas y que estamos en riesgo de morir de inanición.

Comemos -> la grasa corporal sube -> la leptina sube -> comemos menos y quemamos más.
O…
No comemos -> la grasa corporal disminuye -> la leptina disminuye -> comemos más y quemamos menos.

Este tipo de sistema se conoce como circuito de retroalimentación negativa y es similar a los mecanismos de control para muchas funciones fisiológicas diferentes como la respiración, la temperatura corporal, la presión sanguínea y otras.

Resistencia a la leptina

– La resistencia a la leptina puede ser la principal anomalía biológica en la obesidad.
– Las personas que son obesas tienen mucha grasa corporal en sus células adiposas.
– Debido a que las células grasas producen leptina en proporción a su tamaño, las personas obesas también tienen niveles muy altos de leptina.
Dada la forma en que se supone que la leptina funciona, estas personas no deberían comer, su cerebro debería saber que tienen mucha energía almacenada.
Sin embargo, el problema es que la señal de leptina no funciona. Hay una tonelada de leptina flotando alrededor pero el cerebro no ‘ve’ que está allí.
Actaualmente esta condición, conocida como resistencia a la leptina, se cree que es la principal anormalidad biológica en la obesidad humana.
– Cuando el cerebro no recibe la señal de leptina, erróneamente piensa que el cuerpo se está muriendo de hambre, a pesar de que tiene energía más que suficiente almacenada.
Esto hace que el cerebro cambie nuestra fisiología y comportamiento para recuperar la grasa que el cerebro cree que nos falta. Más info aquí, aquí y aquí: 
• Comer más: El cerebro piensa que debemos comer para no morirnos de hambre.
• Reducción del gasto de energía: El cerebro cree que necesitamos conservar energía, por lo que nos hace sentir más perezosos y nos hace quemar menos calorías en reposo.
De esta manera, comer más y hacer menos ejercicio no es la causa del aumento de peso, es la consecuencia de la resistencia a la leptina, un defecto hormonal.
Para la gran mayoría de las personas, tratar de ejercer la inhibición cognitiva (fuerza de voluntad) sobre la señal de inanición impulsada por la leptina es casi imposible.
Resumiendo, la resistencia a la leptina puede causar hambre y un gasto de energía reducido.
– Perder peso reduce la leptina, por lo que el cerebro intenta recuperar el peso.
– La mayoría de las ‘dietas’ no proporcionan buenos resultados a largo plazo. Este es un problema bien conocido en los estudios de pérdida de peso.
Las dietas son tan ineficaces que cada vez que alguien pasa de obeso a delgado, se lo considera material de interés periodístico. La verdad es que cuando se trata de perder peso, el éxito a largo plazo es la excepción, NO la regla. Hay muchas razones posibles para esto, pero la investigación muestra que la leptina puede tener mucho que ver con esto. Más info aquí.
– Perder peso reduce la masa grasa, lo que conduce a una reducción significativa en los niveles de leptina, pero el cerebro no necesariamente revierte su resistencia a la leptina.
– Cuando disminuye la leptina, esto provoca hambre, aumento del apetito, reducción de la motivación para hacer ejercicio y disminución de la cantidad de calorías quemadas en reposo.
Básicamente, la reducción de leptina hace que el cerebro piense que está muriendo de hambre por lo que inicia todo tipo de mecanismos poderosos para recuperar esa grasa corporal perdida, pensando erróneamente que nos está protegiendo del hambre.
En otras palabras, el cerebro defiende activamente la mayor cantidad de masa grasa, utilizando fuertes fuerzas bioquímicas que nos obligan a recuperar el peso perdido.
La mayoría de las personas que hacen dieta estarán familiarizadas con esto. La pérdida de peso suele ser fácil al principio, especialmente cuando la motivación es alta, pero muy pronto el hambre, los antojos y un deseo reducido de ejercicio se establecen.
Esta es la razón principal por la que mucha gente hace dieta ‘yo-yo’, pierden una cantidad significativa de peso, solo para recuperarlo (y algo más).
Resumiendo, cuando las personas pierden grasa, los niveles de leptina disminuyen significativamente. El cerebro interpreta esto como una señal de inanición, cambiando nuestra biología y comportamiento para hacernos recuperar la grasa perdida.

¿Qué causa la resistencia a la leptina?

Según el Dr. Guyenet, se han identificado varios mecanismos celulares detrás de la resistencia a la leptina.
Estos incluyen:
1. Inflamación: La señalización inflamatoria en el hipotálamo es probablemente una causa importante de resistencia a la leptina tanto en animales como en humanos.
2. Ácidos grasos libres: Tener ácidos grasos libres elevados en el torrente sanguíneo puede aumentar los metabolitos grasos en el cerebro e interferir con la señalización de la leptina.
3. Tener alta leptina: Tener niveles elevados de leptina en primer lugar parece causar resistencia a la leptina.
Prácticamente todos estos factores aumentan en la obesidad, por lo que esto puede formar un círculo vicioso en el que las personas engordan y son cada vez más resistentes a la leptina con el tiempo.
Conclusión: Las causas potenciales de la resistencia a la leptina incluyen inflamación, ácidos grasos libres elevados y niveles altos de leptina. Los tres están aumentados en la obesidad.

Lo que la ciencia aconseja para prevenir la resistencia a la leptina

La mejor manera de saber si se es resistente a la leptina es mirarse al espejo.
Si tiene mucha grasa corporal, especialmente en el área del vientre, es casi seguro que sea resistente a la leptina.
Una clave para prevenir la resistencia a la leptina es reducir la inflamación inducida por la dieta.
Hay varias cosas que se pueden hacer:
• Evitar los alimentos procesados: Los alimentos altamente procesados pueden comprometer la integridad del intestino y provocar inflamación.
• Tomar fibra soluble: Puede ayudar a mejorar la salud intestinal y puede proteger contra la obesidad.
• Ejercicio: La actividad física puede ayudar a prevenir la resistencia a la leptina.
• Dormir: El sueño deficiente ha sido implicado en problemas con la leptina.
• Reducir los triglicéridos: Tener triglicéridos altos en sangre puede evitar el transporte de leptina desde la sangre hacia el cerebro. La mejor manera de reducir los triglicéridos es reducir la ingesta de carbohidratos.
• Tomar proteínas: Puede causar pérdida de peso automática. Hay muchas razones para eso, una de ellas puede ser una mejora en la sensibilidad a la leptina.
Desafortunadamente, no hay una forma simple de hacer esto. Comer alimentos de verdad, mantener un intestino sano, hacer ejercicio, dormir bien, etc. son esfuerzos de por vida que requieren un cambio drástico en el estilo de vida.
La obesidad no es causada por la avaricia, la pereza o la falta de fuerza de voluntad.
Hay fuertes fuerzas bioquímicas en juego que son principalmente impulsadas por los cambios en el medio ambiente, y en particular por la dieta occidental.
La verdad es que en todas partes donde va está esta dieta, sigue la obesidad y la enfermedad crónica.
No porque esta dieta convierta a las personas en glotones y perezosos, sino porque altera nuestra biología de una manera que cambia nuestro comportamiento.
Aunque las causas de la obesidad son complicadas y diversas, la resistencia a la leptina es la razón principal por la que las personas aumentan de peso y tienen dificultades para perderla.
La leptina es la ‘hormona maestra’ de la regulación de la grasa corporal.

La obesidad está asociada con la resistencia a la leptina como lo demuestra la hiperleptinemia. La resistencia surge de la alteración del transporte de leptina a través de la barrera hematoencefálica (BHE), defectos en la señalización del receptor de leptina y bloqueos en los circuitos neuronales. El mediador de esta resistencia es desconocido.

Se llega a la conclusión de que los triglicéridos son una causa importante de resistencia a la leptina mediada por el deterioro del transporte a través de la BHE.

Los niveles séricos de leptina en personas con peso normal oscilan en el rango de 3-18 ng/ml, existiendo niveles más elevados en la mujer que el hombre; aunque en individuos con un índice de masa corporal (IMC) superior a 30 se pueden encontrar valores de 30 ng/ml o incluso superiores. Tiene una vida media similar en individuos obesos y no obesos, de cerca de 25 minutos en el caso de la endógena y de 90 minutos aproximadamente en el caso de la leptina exógena.
La eliminación de la leptina se lleva a cabo principalmente por vía renal. La leptina es metabolizada en especial por las células epiteliales renales. Estas captan la molécula mediante de un mecanismo en el que participan receptores “cortos”; por esta razón razón la concentración de leptina aumenta en pacientes con insuficiencia renal.
La leptina fue aprobada en Estados Unidos en 2014 para su uso en la deficiencia congénita de leptina y la lipodistrofia congénita generalizada.
Un análogo sintético de la leptina es la metreleptina. Fue aprobado por primera vez en Japón en 2013 y en Estados Unidos en febrero de 2014. En los Estados Unidos está indicada en el tratamiento de las complicaciones de la deficiencia en leptina y para la diabetes y la hipertrigliceridemia asociada con la lipodistrofia generalizada congénita o adquirida.

Síndrome metabólico


El término síndrome metabólico (también llamado Síndrome X) describe un grupo de factores de riesgo cardiovascular que incluyen dislipidemia, intolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina e hipertensión. La obesidad aumenta el riesgo de síndrome metabólico, pero como la obesidad no es necesaria ni suficiente para causar el síndrome, existe un interés considerable en identificar las rutas independientes de la obesidad. Una de estas vías puede implicar las acciones de la adipocina leptina, que se asocia de manera transversal con el síndrome metabólico y de manera prospectiva con enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular, independientemente de la obesidad. Conclusión de este estudio: La leptina predice el desarrollo del síndrome metabólico independientemente de la obesidad inicial. Esta asociación está específicamente relacionada con el desarrollo de intolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina.

 

 

SU INDICE GLUCEMICO Y LA INULINA

El índice glucémico (IG) mide la rapidez con que los alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre. A la glucosa se le da un IG de 100 y si un alimento tiene un IG de 50, entonces aumenta el azúcar en la sangre la mitad que la glucosa pura.
El Departamento de Agricultura de Filipinas midió el índice glucémico del azúcar de coco y lo comparó con la glucosa.
Según ellos, al azúcar de coco se le da un IG de 35, el cual se sitúa mucho más bajo que el azúcar de mesa, que tiene alrededor de 60.
Pero hay ciertos factores que hacen desconfiar de este estudio: Primero, pocos los sujetos a prueba (sólo 10 personas) y el IG puede variar mucho entre las personas; segundo, el IG también puede variar entre diferentes lotes del mismo producto, lo que significa que los productos de otros fabricantes pueden tener efectos ligeramente diferentes; y tercero, y tal vez el más importante, Filipinas, junto con Indonesia, es uno de los mayores productores de cocos lo que pone en duda el estudio creando cierta confusión y desconfianza. Tal vez la fibra de inulina en él ralentiza la absorción algo pero se comparan otros estudios como los realizados por Estados Unidos, Australia y Japón, el rango de IG del azúcar de coco sube de 35 a 54 y con este nuevo número nos estamos acercando terriblemente a la sacarosa (su IG está entre 58 y 65), lo que tiene sentido. Lo que tiene aún más sentido es cuando vemos que el jugo de caña evaporado (que es lo que esencialmente es el azúcar de coco) tiene un IG de 55 y el 55 está muy cerca del 54. Pero en Filipinas han dado otra explicación para su IG bajo y sugieren que es por la cantidad de fructosa.
La fructosa tiene un IG de 22 pero ya nadie la recomienda como edulcorante milagroso. Ya sabemos que la fructosa es peligrosa cuando se consume en cantidades moderadas o grandes porque no se absorbe ni se usa en el torrente sanguíneo, sino que se metaboliza por el hígado y lo almacena como grasa. La cuestión es que la fructosa es peligrosa y tiene un bajo índice glucémico, por lo que no tiene sentido recomendar un azúcar simplemente porque tiene un índice glucémico bajo, especialmente cuando tiene las mismas calorías que el azúcar de mesa. Y esto es lo que hace el Dr. Oz en su reality show promocionando el azúcar de coco como la mejor alternativa dulce, lo cual es un grave error pero es tal su ‘poder audiovisual’ que todo lo que él dice va a misa. Que Dios nos pille confesados…

‘El índice glucémico no se aplica directamente a los edulcorantes porque no mide la fructosa, el componente principal del azúcar de coco. El cuerpo no puede derivar energía a partir de la fructosa. Recomiendo reducir los edulcorantes de todo tipo, y especialmente la fructosa.
Si desea probar el azúcar de coco, lea con detenimiento las etiquetas antes de comprar: Algunas marcas pueden mezclarse con azúcar de caña y otros ingredientes. Encontrará productos que se describen como “cristales de coco”, “azúcar de coco” o “azúcar de palma de coco”, y probablemente notará que son más caros que el azúcar de caña regular.
En general, no hay mucha diferencia entre el azúcar de mesa y otros azúcares naturales, incluidos el de coco, la miel, el jarabe de arce (mi favorito), la melaza y el sorgo. Para el cuerpo todos son azúcares que se convertirán en glucosa para combustible metabólico. Pero tenga en cuenta que el néctar de agave puede ser de 85 por ciento de fructosa, mientras que el jarabe de arce es de aproximadamente 35 por ciento.
Mantenga su ingesta a menos de seis cucharaditas por día. Disminuir el consumo significa disminuir la enfermedad.’
Andrew Weil, M.D.

Químicamente hablando, gran parte del azúcar de coco es idéntico al azúcar blanco. Del setenta al 79 por ciento del azúcar de coco es sacarosa; el resto está formado por moléculas individuales de glucosa y fructosa (los dos azúcares que componen la sacarosa).

El azúcar de coco contiene buenas cantidades de inulina, un tipo de fibra dietética que no se digiere en el tracto gastrointestinal superior. La inulina actúa como un prebiótico, alimentando las bifidobacterias intestinales (un probiótico).
Entre sus beneficios, la investigación clínica encuentra prebióticos como la inulina, la salud del intestino, la prevención del cáncer de colon, el equilibrio del azúcar en la sangre, el metabolismo de los lípidos (grasa), la mineralización ósea, la enfermedad del hígado graso, la obesidad y la inmunidad.
Un estudio en el Journal of Diabetes & Metabolism encontró que la inulina podría mejorar el control glucémico y el estado antioxidante en mujeres con diabetes tipo 2.
La inulina probablemente reduce el impacto del azúcar en la sangre del azúcar de coco. Un estudio en la revista Nutrition Research and Practice dio a los participantes 50 gramos de azúcar de mesa o de coco (como D-xilosa derivada de coco) y tomó siete muestras de sangre hasta dos horas después de la ingestión. El azúcar de coco tenía un índice glucémico más bajo en cada una de esas siete muestras. Los investigadores determinaron aquí que el azúcar de coco tenía un índice glucémico de alrededor de 35, oficialmente clasificándolo como un edulcorante de baja glucemia.
Pero no tan rápido: El índice glucémico sólo mide la glucosa, no la fructosa. Mientras que casi todas las células pueden usar glucosa, la fructosa va directamente al hígado para metabolizarlas.

Dejando de lado los nutrientes, sigue siendo principalmente azúcar y puede crear problemas similares con el hígado y el azúcar en la sangre. Lo ideal es conseguir mantener baja la insulina y los triglicéridos dañinos y enseñar a su cuerpo a quemar grasa fácilmente para obtener combustible.

INULINA

¿Qué es la inulina?
– La inulina es un tipo de fibra soluble que se encuentra en muchas plantas.
Es un “fructosano”, lo que significa que está compuesto por cadenas de moléculas de fructosa que están unidas entre sí de una manera que no pueden ser digeridas por el intestino delgado.
En cambio, viaja al intestino inferior, donde funciona como un prebiótico, o fuente de alimento para las bacterias beneficiosas que viven allí.
– Las bacterias intestinales convierten la inulina y otros prebióticos en ácidos grasos de cadena corta, que nutren las células del colon y proporcionan varios otros beneficios para la salud.
– La inulina es relativamente baja en calorías, proporcionando 1,5 calorías por gramo.
– Las plantas que contienen inulina han existido durante mucho tiempo, y algunos primeros humanos consumieron mucha más inulina de lo que lo hacemos hoy.
– Mientras que la inulina se encuentra en muchas plantas, también viene en forma de suplemento, generalmente como un polvo.
¿De dónde viene la inulina?
La inulina se encuentra naturalmente en muchas plantas pero también se puede modificar para uso comercial.
Aunque muchas plantas contienen solo pequeñas cantidades de inulina, otras son excelentes. Aquí está la cantidad de inulina en 100 gramos, de los siguientes alimentos:
• Espárragos: 2-3 gramos.
• Raíz de achicoria: 36-48 gramos.
• Ajo: 9-16 gramos.
• Alcachofa de Jerusalén: 16-20 gramos.
• Cebollas: 1-8 gramos.
La inulina también está disponible en forma de suplemento o como un ingrediente en barras de proteínas, barras de cereales, yogur y otros productos. La inulina en polvo proviene de varias fuentes:
• Achicoria nativa: Extraída de raíz de achicoria.
• Oligofructosa: Se obtiene eliminando las moléculas más largas de la inulina.
• HP (por sus siglas en inglés) o de alta pureza: La inulina de alto rendimiento (HP) se crea eliminando las moléculas más cortas de la misma.
• FOS: Los fructooligosacáridos (FOS) consisten en moléculas cortas de inulina sintetizadas a partir de azúcar de mesa.

– Los estudios han demostrado que la inulina puede ayudar a estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas. El aumento de las cantidades de estas bacterias puede ayudar a mejorar la digestión, la inmunidad y la salud general.
– Para muchas personas, la inulina también puede ayudar a aliviar los síntomas del estreñimiento al causar movimientos intestinales más frecuentes y una mejor consistencia en las heces.
Un análisis encontró que las personas que tomaban inulina experimentaron movimientos intestinales más frecuentes y mejoría en la consistencia de las heces.
En otro estudio de 4 semanas, los adultos mayores que recibieron 15 gramos de inulina por día informaron menos estreñimiento y mejor digestión.
Dicho esto, varios estudios no han encontrado efectos en la frecuencia intestinal.
– Promueve la perdida de peso.
Varios estudios indican que la inulina también puede ayudar con la pérdida de peso.
Sin embargo, en estudios de niños obesos y con sobrepeso, la oligofructosa y la inulina no han sido efectivas para reducir la ingesta de calorías.
– Ayuda a controlar la diabetes.
Varios estudios (aquí, aquí y aquí) sugieren que la inulina puede mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes y prediabetes.
Sin embargo, esto puede depender del tipo de inulina, y el tipo de alto rendimiento (HP) puede ser especialmente beneficioso. Por ejemplo, un estudio encontró que la inulina HP disminuía la grasa en los hígados de las personas con prediabetes.
Sin embargo, aunque se ha demostrado que la inulina HP beneficia a la diabetes y la prediabetes, los resultados de los estudios (aquí, aquí y aquí) que utilizan otros tipos son menos consistentes.
Se ha demostrado que la inulina HP reduce los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes, pero otras formas pueden no ser tan beneficiosas.
– Otros posibles beneficios:
Existen algunas pruebas de que los suplementos de inulina pueden ayudar a otras enfermedades, aunque la evidencia no es tan sólida.
– Puede mejorar la absorción de minerales y la salud ósea.
Los estudios (aquí y aquí) en animales han encontrado que la inulina mejora la absorción de calcio y magnesio, lo que resulta en una densidad ósea mejorada.
– Un estudio en humanos descubrió que causaba que el entorno del colon fuera menos favorable para el desarrollo del cáncer, lo cual es prometedor.
Estudios en animales han descubierto que la inulina puede reducir la inflamación intestinal y reducir el crecimiento de las células precancerosas. Esto puede conducir a un riesgo reducido de cáncer de colon, pero se necesita más investigación.
– Puede ayudar a tratar la enfermedad inflamatoria del intestino.
Varios estudios en animales sugieren que los suplementos de inulina pueden tener beneficios contra la enfermedad inflamatoria del intestino (EII).
Algunos estudios pequeños en humanos  (aquí y aquí) también han encontrado síntomas reducidos de colitis ulcerativa y una reducción en los marcadores inflamatorios en la enfermedad de Crohn.
Sin embargo, los investigadores aún no están listos para recomendar el uso de inulina en el tratamiento de la EII.
Conclusión: La inulina también puede tener beneficios contra las enfermedades inflamatorias del intestino, incluida la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn.
Sin embargo, es probable que las personas que son intolerantes a los FODMAP experimenten efectos secundarios significativos.
Además, y muy rara vez, las personas con alergia alimentaria a la inulina pueden experimentar una reacción anafiláctica, que puede ser peligrosa.
Si se toma más de una pequeña cantidad, al principio es probable experimentar algunos efectos secundarios.
Los efectos secundarios más comunes son: Flatulencia (gas); hinchazón; malestar abdominal; deposiciones sueltas y diarrea.
Por ejemplo, se ha demostrado que la oligofructosa (un tipo de inulina) causa flatulencia e hinchazón significativas para las personas que toman 10 gramos por día.
La inulina de la raíz de achicoria generalmente se puede tomar en dosis más altas, pero algunas personas reportaron una leve molestia estomacal al tomar 7.5 gramos por día.
Conclusión: Aunque la inulina es segura para la mayoría de las personas cuando se toma en las dosis recomendadas, las personas con ciertas alergias o una intolerancia a FODMAP deberían evitarla.

Nota FODMAP: Son las siglas en inglés de ‘oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Son carbohidratos de cadena corta y alcoholes relacionados que son mal absorbidos por el intestino delgado ya que pueden provocar ciertas molestias digestivas. Alimentos a evitar: fructosa como la miel o el sirope de maíz, lactosa y derivados, fructanos (trigo, ajo, cebolla, alcachofa, guisantes, espárragos, puerro, achicoria, suplementos de inulina, bebidas de achicoria, coles, setas), galactanos (legumbres) y polioles (manitol, sorbitol, xilitol como el que llevan los chicles, mangos, frutas de hueso como aguacates, melocotones, albaricoques, cerezas, etc).

Los prebióticos son una categoría de compuestos nutricionales agrupados por la capacidad de promover el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas (probióticas). Los prebióticos tipo inulina contienen fructanos. Los fructanos son una categoría de compuestos nutricionales que abarca oligo y polisacáridos vegetales de origen natural en los que uno o más enlaces de fructosil-fructosa comprenden la mayoría de los enlaces glicosídicos.
Prebióticos tipo inulina incluyen fructooligosacáridos (FOS), oligofructosa e inulina, términos que se han usado de manera inconsistente tanto en la literatura científica como en aplicaciones alimentarias. Los prebióticos de tipo inulina disponibles comercialmente se pueden extraer de los alimentos (típicamente raíz de achicoria) o sintetizarse a partir de una molécula más fundamental (típicamente sacarosa). De acuerdo con la fuente de partida y el grado de procesamiento, los prebióticos de tipo inulina pueden producirse con composiciones químicas muy diferentes. Algunos prebióticos de tipo inulina son relativamente altos en azúcares libres (los monosacáridos fructosa y glucosa y el disacárido sacarosa), mientras que otros eliminan la mayoría o todos los azúcares libres. Debido a que la inulina, la oligofructosa y el FOS resisten la digestión enzimática en el tracto gastrointestinal superior, alcanzan el colon prácticamente intacto donde se someten a fermentación bacteriana. Todos los prebióticos de tipo inulina son bifidogénicos: estimulan el crecimiento de las especies de Bifidobacteria. Los efectos que tienen en otros organismos intestinales son menos consistentes. Parece que se necesita una dosis mínima de prebiótico de tipo inulina para producir un efecto bifidogénico. Sin embargo, la respuesta intraindividual a una dosis idéntica del mismo prebiótico tipo inulina, en términos de estimulación del número total de Bifidobacterias y especies de Bifidobacterias individuales, puede ser variable.

Este estudio analiza la investigación clínica sobre prebióticos tipo inulina, incluidos los efectos sobre la nutrición infantil, la salud gastrointestinal, la prevención del cáncer de colon, el azúcar en la sangre y el metabolismo de los lípidos, la mineralización ósea, la enfermedad del hígado graso, la obesidad y la inmunidad. También se consideran los efectos secundarios gastrointestinales y las recomendaciones de dosis.

RAZONES DE PESO PARA EVITAR EL AZÚCAR Y LA FRUCTOSA

Los efectos dañinos del azúcar van mucho más allá de las calorías vacías o cero nutrientes.

El azúcar añadido es tan poco saludable que probablemente sea el peor ingrediente que existe en la dieta occidental.
Estas son las principales razones para evitar el azúcar:
1- El azúcar añadido suministra una gran cantidad de fructosa.
El azúcar es mitad glucosa y mitad fructosa. La glucosa es esencial y puede metabolizarse en casi todas las células del cuerpo. Si no lo obtenemos de la dieta, nuestros cuerpos lo hacen a partir de proteínas y grasas.
La fructosa, sin embargo, no es esencial para nuestro funcionamiento de ninguna manera.
El único órgano que puede metabolizar la fructosa es el hígado.
Cuando grandes cantidades de fructosa entran al hígado y ya están llenas de glucógeno, la mayoría de la fructosa se convierte en grasa.
Este proceso es probablemente una de las causas principales de las epidemias de muchas enfermedades crónicas occidentales.
Pero esto NO se aplica a las frutas, que son un alimento auténtico con vitaminas, minerales, fibra, mucha agua y son muy difíciles de comer en exceso.

2- El azúcar no contiene ninguna vitamina o mineral (calorías vacías).
La mayoría de los alimentos de alto contenido en azúcar, como pasteles, refrescos y barras de chocolate, contienen muy pocos nutrientes esenciales.
Las personas que los comen en lugar de otros alimentos más nutritivos probablemente se vuelvan deficientes en muchos nutrientes importantes.

3- El azúcar provoca la deposición de grasa en el hígado.
Cuando comemos fructosa, va al hígado.
Si el glucógeno del hígado es bajo, como después de una carrera, la fructosa se usará para reponerlo.
Sin embargo, la mayoría de las personas no están consumiendo fructosa después de un largo entrenamiento y sus hígados ya están llenos de glucógeno.
Cuando esto sucede, el hígado convierte la fructosa en grasa. Parte de la grasa permanece en el hígado. La grasa puede acumularse con el tiempo y, en última instancia, conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

4- El azúcar perjudica el colesterol y los triglicéridos.
La mayor parte de la grasa generada en el hígado se envía como partículas de lipoproteína de muy baja densidad (VLDL sus siglas en inglés).
Estas partículas son ricas en triglicéridos, colesterol y proteínas y los llevan a diferentes partes del cuerpo.
En un estudio controlado, a las personas se les asignó beber 25% de calorías como bebida endulzada con glucosa o con bebida endulzada con fructosa durante 10 semanas.
El grupo de fructosa tuvo:
• Aumentos en los triglicéridos en sangre.
• Incrementos en LDL pequeña y densa y LDL oxidada (juega un papel clave en la iniciación y progresión de la aterogénesis caracterizada por una inflamación crónica, la acumulación de lípidos y modificaciones de las células vasculares en la pared arterial). Niveles altos de LDL oxidada han sido demostrados en pacientes con enfermedad arterial coronaria.
• Mayor glucosa e insulina en ayunas.
• Disminución de la sensibilidad a la insulina.
• Aumento de grasa en la cavidad abdominal (grasa visceral).
Básicamente, el 25% de las calorías como la fructosa dañaron significativamente los lípidos de la sangre y causaron características típicas del síndrome metabólico, que es un paso hacia la obesidad, las enfermedades del corazón y la diabetes.
Consumir una gran parte de calorías como fructosa puede provocar efectos adversos graves en los marcadores de sangre en tan solo 10 semanas.

5- El azúcar causa resistencia a la insulina.
La principal función de la insulina es conducir la glucosa desde el torrente sanguíneo a las células.
Pero cuando comemos una dieta occidental, las células tienden a volverse resistentes a los efectos de la insulina.
Cuando esto sucede, el páncreas comienza a secretar incluso más insulina para eliminar la glucosa del torrente sanguíneo debido a que la glucosa elevada en la sangre es tóxica.
Así es como la resistencia a la insulina conduce a niveles elevados de insulina en la sangre.
Pero la insulina también tiene otra función importante: Le dice a las células grasas que retengan la grasa del torrente sanguíneo y que se aferren a la grasa que ya llevan. Así es como la insulina causa obesidad.
Cuando el cuerpo se vuelve aún más resistente a la insulina, las células beta en el páncreas eventualmente se dañan y pierden la capacidad de producir suficiente insulina. Así es como obtiene la diabetes tipo II, que ahora afecta a alrededor de 300 millones de personas en todo el mundo.
El exceso de fructosa es una causa conocida de resistencia a la insulina e insulina elevada en la sangre (más info aquí, aquí y aquí).
El consumo excesivo de fructosa puede conducir a la resistencia a la insulina, un trampolín hacia la obesidad y la diabetes.

6- El azúcar no sacia de manera adecuada.
Se supone que un área del cerebro llamado hipotálamo regula la ingesta de alimentos.
En un estudio  publicado en 2013, dos grupos tomaron una bebida endulzada con glucosa o una bebida endulzada con fructosa. Los bebedores de glucosa habían disminuido el flujo sanguíneo en el hipotálamo y se sentían saciados, mientras que los bebedores de fructosa habían aumentado el flujo sanguíneo en esta área del cerebro. Los bebedores de fructosa se sentían menos satisfechos y todavía tenían hambre.
Otro estudio reveló que la fructosa no redujo los niveles de grelina como la hormona del hambre, como la glucosa. Cuanta más grelina, más hambriento eres. La grelina es una hormona que segrega el aparato digestivo y es la que delimita nuestro apetito y su efecto en el organismo es inmediato apareciendo altas concentraciones de la misma cuando se tiene hambre y bajas cuando no se tiene ganas de comer.
Los estudios que comparan fructosa y glucosa muestran que la fructosa no induce saciedad como la glucosa, lo que contribuirá a una mayor ingesta de calorías.

7- El azúcar es adictivo.
Cuando comemos azúcar, la dopamina se libera en el cerebro, lo que nos da una sensación de placer.
Esto es en realidad cómo funcionan las drogas como la cocaína.
Nuestro cerebro está diseñado para buscar actividades que liberen dopamina. Las actividades que liberan una cantidad enorme de ellas son especialmente deseables. En ciertas personas con cierta predisposición a la adicción, esto provoca una conducta de búsqueda de recompensas típica de la adicción a drogas abusivas.
Los estudios en ratas demuestran que, de hecho, pueden volverse físicamente adictos al azúcar.
Esto es más difícil de demostrar en humanos, pero muchas personas consumen azúcar y otros alimentos basura que es un patrón típico de los compuestos adictivos y abusivos.
El azúcar, debido a sus poderosos efectos en el sistema de recompensa en el cerebro, puede conducir a signos clásicos de adicción.

8- El azúcar causa resistencia a una hormona llamada leptina.
La leptina es una hormona que es secretada por nuestras células grasas. Cuanto más grasa tenemos, más leptina secretamos.
Se supone que esto funciona como una señal para decirle al cerebro que estamos llenos y que debemos dejar de comer. También se supone que aumentará nuestro gasto energético.
Las personas obesas en realidad tienen altos niveles de leptina pero el problema es que la leptina no está funcionando.
Esto se llama resistencia a la leptina y es una razón importante por la que las personas comen más calorías de las que se queman y se vuelven obesas.
La fructosa es una causa conocida de resistencia a la leptina, tanto porque la insulina bloquea la señalización de la leptina en el cerebro y porque la fructosa aumenta los triglicéridos en la sangre, lo que también bloquea los efectos de la leptina.
Esto hace que nuestro cerebro piense que las células grasas están vacías y que debe seguir comiendo.
La fuerza de voluntad es muy débil en comparación con la señal de inanición impulsada por la leptina.
Esta es la razón por la que las personas no pueden comer menos y moverse más.
Para invertir la resistencia a la leptina y hacer que el cerebro quiera comer menos, el azúcar tiene que ser eliminado.

 

Fruta del monje

¿OTROS ENDULZANTES MÁS SALUDABLES?

Fruta del monje o Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii)

Su extracto es 300 veces más dulce que el azúcar. En China se ha utilizado durante casi mil años para tratar la obesidad y la diabetes. Pertenece a la familia Curcubitaceae, como los pepinos y la calabaza, y es rica en antioxidantes con beneficios antiinflamatorios. Un estudio indicó que la fruta del monje puede ofrecer beneficios anticancerígenos y antidiabéticos.
El proceso para la fabricación de un edulcorante se patentó en 1995 por Procter & Gamble (multinacional con más de mil millones de dólares en ventas netas anuales y marcas conocidas como Gillette, Evax, Ausonia, Oral-B) desarrollando un proceso específico para eliminar aromas de interferencia.
La marca Splenda tiene su versión de fruta del monje y aunque afirman que tiene ‘cero calorías’, lleva eritritol, azúcar blanco y melaza. Así que mejor encontrar la versión pura sin aditivos.
Al igual que con cualquier edulcorante, hay que tener cuidado con su uso excesivo. Para algunas personas, los edulcorantes ‘saludables’ también pueden desencadenar antojos por alimentos más dulces.

Eritritol

Un alcohol de azúcar que se produce de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados. (Nota: Los alcoholes de azúcar recibieron su nombre porque su estructura bioquímica se asemeja a un híbrido de un azúcar y un alcohol). El eritritol tiene un 95 % menos de calorías y un 70 % más dulce que el azúcar. Los estudios demuestran que el eritritol es apto para los dientes y no contribuye a problemas dentales como el azúcar. Otro estudio mostró que el eritritol (junto con xilitol) inhibió la formación de caries.
Lo promocionan como el ideal para los diabéticos. Un estudio mostró que este alcohol de azúcar no tuvo efectos adversos en los niveles de glucosa en la sangre.
A diferencia de otros alcoholes de azúcar, sólo alrededor del 10 % de eritritol va al colon, por lo que no produce efectos laxantes ni gases, el resto lo absorbe el intestino delgado y es excretado por la orina. Sin embargo, las dosis grandes (más de 50 gramos) pueden generar náuseas, borborigmos y urticaria alérgica.
A menudo el eritritol se encuentra mezclado con otros edulcorantes aunque se puede conseguir polvo de eritritol 100% puro en algunas tiendas de alimentos naturales.
Es un prometedor edulcorante en pequeñas cantidades, ya que no parece crear la angustia gástrica como otros alcoholes de azúcar. Aunque como con cualquier alcohol de azúcar, hay que ser precavidos.
Es importante recalcar que el eritritol que venden las marcas comerciales se produce a nivel industrial a partir de glucosas a las que se le aplica una levadura denominada Moniliella pollinis hasta lograr su fermentación. Por lo que recomiendo leer la letra pequeña del etiquetado.

Xilitol

Un alcohol de azúcar de origen natural con una dulzura similar a la sacarosa pero sólo tiene un 33 por ciento menos de calorías que el azúcar. Los fabricantes solían derivar el xilitol de los abedules pero ahora es más probable que provenga de las hojas de maíz o como una mezcla de maíz y abedul.
Debido a que no aumenta la glucosa como el azúcar, los europeos han usado xilitol durante más de un siglo como un edulcorante para los diabéticos. Mientras que el azúcar de mesa tiene un índice glucémico de 100, el xilitol tiene sólo 7.
El xilitol tiene un historial impresionante de reducción de la aparición de caries.
Y otros estudios muestran que el xilitol puede reducir el riesgo de osteoporosis (al menos en ratas) y controlar las infecciones orales por Candida. El problema son los efectos laxantes del xilitol que incluyen diarrea, gases e hinchazón. Lo puedes comprobar tomando varios chicles de xilitol en un mismo día (no te recomiendo hacer la prueba).
Los estudios muestran que el xilitol puede ser fatal para los perros.
Se encuentra en forma de polvo en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales.
Actualmente la mayoría del xilitol se deriva del maíz y por lo tanto, la mayoría es transgénico. Lo ideal sería encontrar xilitol procedente de abedul. Es muy importante no pasarse con las cantidades para evitar molestias intestinales.

Stevia

Una hierba que crece en América del Norte y del Sur que es 300 veces más dulce que el azúcar, con cero calorías y que en España se hizo popular por el payés de la stevia.
La stevia no tiene efectos adversos conocidos sobre el azúcar en la sangre. Un estudio incluso encontró que puede mejorar la tolerancia a la glucosa y mejorar el síndrome metabólico, lo que la hace ideal para personas con resistencia a la insulina y diabetes. La mayoría de los estudios que demuestran que la stevia puede mejorar la sensibilidad a la insulina y beneficiar a la diabetes se han realizado con ratas pero los estudios en humanos muestran una promesa similar.
Otro estudio también mostró que la stevia puede reducir la hipertensión leve.
Fue desacreditada, y posteriormente como defectuosa, por un estudio de 1985 que demostró que la stevia era un mutágeno en ratas y que creaba posibles problemas hepáticos aunque luego se determinó que cantidades limitadas de stevia no eran peligrosas. Independientemente, la stevia tiene una historia controvertida. En 1991, la FDA calificó a la stevia como un “aditivo alimentario inseguro” y los fabricantes debían clasificar sus productos de stevia como suplementos dietéticos en lugar de como edulcorantes.
Es importante recalcar que la Stevia Rebaudiana Bertoni tiene dos azúcares, el Steviósido y el Rebaudiósido y sólo el primero tiene las propiedades medicinales de la stevia. Coca-Cola y Cargill patentaron Truvia (en España se encarga Azucarera), un engendro modificado genéticamente que contiene como único componente el Rebaudiósido y, según dicen, produce efectos secundarios.
Por tanto, es importante diferenciar: La stevia que en el 2011 fue reconocida por la UE con el número E-960 y también por glucósidos de esteviol, esteviósido, extracto de stevia o Reubadiósido A, donde éste (el Rebaudiósido A) es el principal glucósido responsable del sabor dulce; y la stevia que proviene de la planta seca que lleva los dos azúcares antes mencionados siendo el Steviósido el único que contiene las verdaderas propiedades medicinales.

Nuestro payés estará contento porque la Comunidad Europea acordó que la venta de stevia seca para infusión fuera legal en toda la UE , a partir del 16 de junio de 2017. Son buenas noticias.
Mientras algunos se quejan de un regusto amargo (aquí me incluyo), la stevia es el edulcorante preferido para muchas personas con dietas bajas en carbohidratos o con problemas de azúcar en la sangre. Debido a que tiene cero calorías, la stevia puede crear desregulación calórica, donde ya no puede calibrar el grado de dulzura de la carga calórica, lo que lleva a antojos y comer en exceso. Es muy importante conseguir stevia pura y orgánica.

Y mucho ojo ya que la mayoría de las marcas comerciales nos están dando gato por liebre, es decir, preparados a base de Rebaudiósido con otros ‘aditivos añadidos’, como:

  • La stevia de Mercadona sólo contiene un 3,5%: Edulcorante de mesa a base de eritritol E-968 (ojo que no es eritritol natural sino el industrial) y glucósidos de esteviol (3,5% de extracto de stevia).
  • La stevia de Natreen lleva: Agente de carga (carbonato de sodio), edulcorante (glucósidos de esteviol), corrector de acidez (citrato de sodio), L-Leucina.
    Como vemos, el negocio está servido.

Además, actualmente podemos encontrar en los supermercados y grandes superfícies productos con ‘sellos’ verdes (el verde vende mucho) con la palabra ‘stevia’, como los chocolates Valor, pero cuando te pones las gafas y lees la letra pequeña, vemos que sólo llevan un 0,003% de glucósidos de esteviol. Hecha ley, hecha la trampa…
Y por desgracia, también puede ocurrir con las marcas que venden las herboristerías, como por ejemplo:

  • Soria Natural: Agua glicerina, E-960 (rebaudiósido 98%).
  • Be Sweet: Glucósido de esteviol (97 Reb. A), bicarbonato de sodio, agente acidificante, L-Leucina.
  • SteSweet: Lo mismo que el anterior y además citrato monosódico (E-331) y celulosa.

 

 

 

 

La densidad de calorías es una medida del contenido calórico de los alimentos en relación con su peso o volumen.
Comprender cómo funciona puede ayudar a perder peso y mejorar la dieta.
Además, al concentrarse en alimentos con bajo contenido calórico, se puede comer un gran volumen de alimentos mientras se reduce las calorías. Más info aquí, aquí y aquí.
Esto puede tener muchos beneficios para la salud, incluyendo una mayor ingesta de nutrientes y pérdida de peso.

Generalmente se mide como calorías por 100 gramos de alimentos.
Elegir alimentos con una baja densidad calórica puede ayudar a perder peso. Hace que se coma automáticamente menos calorías mientras se sigue comiendo porciones grandes y llenas. Más info aquí y aquí.
Una forma más fácil de entender esto es imaginar un plato lleno de comida. Cuantas menos calorías contenga, menor será la densidad de calorías de la comida.
Un vegetal que contiene 30 calorías por 100 gramos tiene una baja densidad de calorías, mientras que el chocolate que contiene 550 calorías por 100 gramos tiene una densidad muy alta de calorías.
Aunque la densidad de calorías puede ser menos conocida que otros métodos de control de peso, como el recuento de calorías, la elección de alimentos basados en esta medida puede ser más simple y efectiva.
Por ejemplo, basar la dieta en alimentos con bajo contenido de calorías tiende a reducir las opciones de alimentos de una manera positiva, ya que lo limita a alimentos integrales predominantemente saludables y ricos en nutrientes.
Limpia rápidamente la dieta, eliminando la mayoría de las comidas procesadas, densas en calorías que generalmente no son saludables y fáciles de comer en exceso.
La investigación muestra que los alimentos naturales y enteros ayudan a que el cerebro deje de comer, mientras que este efecto se demora cuando se ingieren alimentos altamente procesados. Más info aquí y aquí.
En un estudio, los participantes comieron 56% más de calorías cuando recibieron una comida de alta densidad de energía, en comparación con una comida de baja densidad de energía.
Otro estudio comparó la ingesta de calorías para las comidas de alta y baja densidad de calorías que se combinaron para la palatabilidad y los macronutrientes. Los participantes que recibieron la comida alta en calorías consumieron un promedio de 425 calorías más que cuando recibieron la comida baja en calorías.
Resumen: La investigación ha relacionado la ingesta de alimentos ricos en calorías con el aumento de peso y la obesidad. Los que comen más alimentos densos en calorías tienden a comer menos calorías y tienen un peso corporal más bajo.

 

Las calorías son útiles para rastrear cuánto se come pero no dicen mucho acerca de la calidad de la dieta. Este estudio explica cómo el pensamiento centrado en las calorías sobre la obesidad y las enfermedades relacionadas puede inducir a error y dañar la salud pública. Finalmente, concluye que la salud pública debería funcionar principalmente para apoyar el consumo de alimentos integrales que ayudan a proteger contra el desequilibrio energético y la disfunción metabólica y no continuar promoviendo mensajes dirigidos por calorías que pueden crear y culpar a las víctimas y posiblemente exacerbar epidemias de obesidad y enfermedades relacionadas.

Cuando se trata de alimentos y el cuerpo humano, una caloría no es necesariamente una caloría.
Por ejemplo, 100 calorías de brócoli afectarán la salud de manera diferente a 100 calorías de patatas fritas. Esto es importante porque la dieta actual y los tipos de alimentos que se consumen tienen un efecto en nuestra salud. 

  • Estudio: ‘Los patrones dietéticos y el riesgo de obesidad, diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares, asma y enfermedades neurodegenerativas.’
  • Estudio: ‘Dieta, estilo de vida y factores de riesgo genéticos para la diabetes tipo 2.’
  • Estudio: ‘El aumento en el consumo de vegetales y frutas durante el esfuerzo de pérdida de peso se correlaciona con el aumento de peso.’

 

CONCLUSIÓN

No existe el ‘Santo Dulce Grial’. De una manera o de otra, todos estamos ‘enganchados’ al azúcar, así que lo importante es la moderación así como la calidad y procedencia del azúcar o edulcorante elegido.
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

5-HTP Y LA DEPRESIÓN

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Depresión

Tengo un conocido que lleva tiempo con depresión, ansiedad, insomnio y cefaleas tensionales. Está claro, aunque lo conozco poco, de que todo es a raíz de un trauma difícil de gestionar y que, seguramente, se ha ido complicando con los años. Está tomando medicación alopática, diazepam (valium) y otros más, y se me ocurrió comentarle que investigase sobre el 5HTP. Cuál fue mi sorpresa cuando me enteré que ese mismo día ya había empezado a tomarlo. Su rápida decisión sin dilación (y sin investigación previa) me ha hecho escribir este artículo que, con el cual, además de profundizar más sobre este suplemento, he recordado que es mejor no comentar ni sugerir nada a nadie ya que en momentos extremos uno va a la desesperada y eso puede llevarle a tomar elecciones erróneas o, mejor dicho, elecciones no meditadas ni propias y comprar ciegamente lo que sea con tal de no hacerse cargo de uno mismo, es decir, de no ‘trabajar’ duro en su condición. Creo que es importante por nuestra salud no tomarnos tan a la ligera los suplementos por muy naturales que creamos que sean. Para ligereza la margarina o mejor un globo.

‘Un problema sin resolver sale caro ya que reaparece constantemente. A veces el problema se camufla, pero en cada oportunidad seguirá gritándonos pidiendo atención y socorro. Cada vez gritará más fuerte mientras nos empeñemos en hacerlo callar con medicamentos también cada vez más fuertes. Así hasta que el cuerpo no puede más y explota. Entonces llegan las prisas, el hospital, la cirugía y las interminables pruebas.’ Carolyne Miss.

A este suplemento lo he colocado en la categoría de Superfoods, más que nada porque es otro de tantos que, según algunos, ayuda a curar muchas enfermedades. Después de más de un mes de investigación, este ha sido el resultado.

SUPERBENEFICIOS:

Agorafobia, enfermedad de Alzheimer, esclerosis lateral amiotrófica (ELA), anorexia, antioxidante, supresor del apetito, trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), autismo, bulimia nerviosa, tos, deficiencia (deficiencia de L-aminoácido descarboxilasa aromática, deficiencia de serotonina ), trastornos de la alimentación (comer compulsivamente), trastornos endocrinos (síndrome de Cushing, síndrome hipotalámico), trastornos oculares (oftalmoplejía), enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), delirium tremens (DT), trastornos hormonales, inflamación, deficiencia de melatonina, migrañas, trastornos del estado de ánimo, trastornos mioclónicos (síndrome de Lance-Adams, pacientes que sobreviven a la hipoxia o hipotensión prolongada, días o semanas después del daño cerebral), dolor, fenilcetonuria, síndrome premenstrual, psicosis (síndrome de Ramsay Hunt), trastornos ginecológicos (disforia premenstrual TDP), relajación, síndrome de piernas inquietas, trastorno afectivo estacional, disfunción sexual, estrés, regulación de la temperatura, enfermedad de Parkinson, fibromialgia.

¿QUÉ ES 5-HTP?

El 5-hidroxitriptofano (5-HTP) es un subproducto químico del aminoácido L-triptófano y ayuda a la formación de neurotransmisores melatonina y serotonina en el cuerpo para mejorar el estado de ánimo y reducir el hambre.
Se produce a partir de una planta africana conocida como griffonia simplicifolia y distribuida comercialmente.
Es el principal responsable de la producción de serotonina en el cerebro humano.
La serotonina es uno de los principales neurotransmisores en el cuerpo que desempeña un papel activo en la inducción de la felicidad y la reducción de la depresión.
Algunos trastornos psicológicos, incluyendo depresión y ansiedad entre otros, pueden resultar en niveles reducidos de serotonina en el cuerpo. Aquí es donde 5-HTP trabaja para aumentar los niveles de serotonina entre aquellos que sufren de problemas de serotonina baja.
Funciona en el cerebro y el sistema nervioso central para aumentar la producción de serotonina. Consiguiendo mejorar el patrón de sueño de la persona, menor apetito para aquellos que buscan perder peso, mejorar el comportamiento sexual y reducir la sensación de dolor.

5-hydroxytryptophan (5-HTP) es un producto químico que el cuerpo produce a partir de triptófano (un aminoácido esencial que se obtiene de los alimentos). Después de que el triptófano se convierta en 5-HTP, el químico se convierte en otro químico llamado serotonina (un neurotransmisor que transmite señales entre las células cerebrales). Ayuda a elevar los niveles de serotonina en el cerebro.
5-HTP no se encuentra en los alimentos que comemos, aunque el triptófano si. Sin embargo, comer alimentos con triptófano no aumenta los niveles de 5-HTP mucho. El 5-HTP no debe confundirse con L-triptófano.

Se ha sugerido que el 5-HTP es un tratamiento para muchas afecciones pero no hay suficiente evidencia científica para apoyar el uso de 5-HTP.

El 5-HTP, también conocido como oxitriptan (INN), se vende en Estados Unidos y Canadá como un suplemento dietético, con acciones como antidepresivo, anorético (supresor del apetito) y de ayuda al sueño, y también se comercializa en muchos países europeos como antidepresivo bajo nombres comerciales como Cincofarm (suspendida la venta en España), Levothym, Levotonine, Oxyfan, Telesol, Tript-OH y Triptum.

Se cree que el 5-HTP actúa de forma similar a los fármacos ISRS o inhibidores selectivos de la reabsorción de serotonina pero sin algunos de los efectos secundarios adversos. Tomar un suplemento natural como el 5-HTP tampoco suele dar como resultado los síntomas de abstinencia que muchos antidepresivos tienen al abandonarlos.

Los pacientes no pueden simplemente detener la mayoría de los medicamentos antidepresivos. Esta es la razón por la cual muchos ven los antidepresivos como un compromiso de por vida o de largo plazo. Detener muchos antidepresivos repentinamente y sin disminuir su intensidad puede experimentar síntomas devastadores.

Los pacientes pueden experimentar episodios de pánico o una recurrencia severa de su depresión después de parar estos medicamentos. 5-HTP es una terapia más sutil, indirecta y suave para aumentar sus niveles de serotonina, por lo tanto, no debe tener los síntomas extremos de abstinencia.

Cuando usted come alimentos que contienen el aminoácido triptófano, su cuerpo utiliza parte de ella para hacer 5-HTP, una sustancia química que también está disponible en forma de suplemento.

5-HTP no está presente en nuestra alimentación. Tiene que ser fabricado a partir de un aminoácido esencial llamado triptófano, que se encuentra en la mayoría de las proteínas dietéticas.

Ansiedad

5-HTP Y SEROTONINA

La serotonina es un neurotransmisor que regula el estado de ánimo, el apetito, el comportamiento sexual, la percepción del dolor, el movimiento intestinal e incluso la coagulación de la sangre. La serotonina es el objetivo de varios fármacos antidepresivos ampliamente prescritos, como la fluoxetina (nombre comercial Prozac) y la paroxetina. La serotonina se produce por la conversión secuencial de L-triptófano, un aminoácido que se encuentra en muchos alimentos, a 5-hidroxi-L-triptófano, y finalmente a serotonina. La serotonina del torrente sanguíneo no atraviesa eficientemente el cerebro, pero tanto el L-triptófano como la versión 5-HTP lo hacen. Se cree que la suplementación dietética con L-triptófano o con 5-HTP aumenta el nivel de serotonina en su cerebro.

Los médicos normalmente prescriben antidepresivos como una forma de elevar los niveles de serotonina en el cerebro cuando los niveles son demasiado bajos. 5-HTP es un suplemento de serotonina de venta libre que puede elevar los niveles de serotonina del cerebro convirtiéndose en serotonina activa una vez que pasa del torrente sanguíneo al cerebro. No es probable que los fármacos serotoninérgicos supriman la producción natural de serotonina.

  • Serotonina, ansiedad y depresión.
    Los niveles bajos de serotonina pueden dar lugar a un mayor procesamiento en la amígdala, principal centro de procesamiento del miedo del cerebro. Esto a su vez puede conducir a una mayor secreción de las hormonas del estrés cortisol, adrenalina y noradrenalina. Los niveles bajos de serotonina también pueden afectar los niveles de dopamina, lo que lleva a una falta de motivación y una falta de interés en actividades de otro modo placenteras. Los médicos suelen prescribir inhibidores de la recaptación de serotonina como un tratamiento para los niveles bajos de serotonina. Estos fármacos bloquean el transportador de serotonina en el cerebro. El transportador de serotonina desactiva la serotonina llevándola de vuelta a las células. Al bloquear el transportador, los inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina aumentan los niveles de serotonina activa en el cerebro. El suplemento dietético 5-HTP es un precursor inmediato de la serotonina. 5-HTP es preferible a la serotonina como suplemento, ya que puede cruzar la barrera hematoencefálica. Aunque los efectos de 5-HTP se han estudiado sólo en ratones, el suplemento puede ayudar a aumentar los niveles de cerebro de la serotonina en los seres humanos.
  • Supresión de la serotonina.
    No hay evidencia directa que sugiera que los inhibidores de la recaptación de serotonina o el 5-HTP puedan suprimir la capacidad natural del cerebro para producir serotonina. Sin embargo, hay razones teóricas para creer que los fármacos serotoninérgicos podrían ayudar a corregir un desequilibrio. El cerebro tiende a formar hábitos. Si el procesamiento del miedo en la amígdala se eleva durante un período de tiempo largo, la amígdala crece más, lo que significa que el procesamiento del miedo es más probable que ocurra. Del mismo modo, un agotamiento de la serotonina de larga duración podría disminuir el número de receptores de serotonina en el cerebro. Al corregir un desequilibrio de serotonina, los fármacos serotoninérgicos podrían prevenir el crecimiento de la amígdala y una disminución de los receptores de serotonina.
  • Síndrome de serotonina.
    Las dosis altas de 5-HTP pueden causar el síndrome de serotonina. Esto significa que tener demasiada serotonina en el cuerpo, y esta es una condición potencialmente peligrosa, de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Los síntomas de este síndrome van desde agitación, confusión, dolor de cabeza, sudoración, mala coordinación y temblores hasta problemas que amenazan la vida, incluyendo fiebre alta, inconsciencia, convulsiones y latidos cardíacos irregulares. El Centro Médico de la Universidad de Maryland advierte contra el uso de este suplemento si está tomando antidepresivos o medicamentos para la fibromialgia o las migrañas. La interacción también puede causar un trastorno vasoconstrictor cerebral tal como el Síndrome de Vasoconstricción Cerebral Reversible.

 

Sertralina es un medicamento recetado que pertenece a una clase de antidepresivos llamados inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS) que ayudan a combatir la depresión al aumentar los niveles cerebrales del neurotransmisor serotonina. EL 5-HTP, hecho de las semillas de la planta de Griffonia simplicifolia, también puede ayudar a tratar la depresión mediante el aumento de la serotonina. No es seguro tomar sertralina y 5-HTP juntos.
La sertralina se prescribe comúnmente para tratar la depresión, así como ciertos otros trastornos de salud mental, incluyendo trastorno obsesivo-compulsivo, ataques de pánico, trastorno de ansiedad social y trastorno de estrés postraumático.
Al igual que la sertralina, 5-HTP también se utiliza para la depresión. Sin embargo, la evidencia que apoya la eficacia del 5-HTP como antidepresivo no es tan fuerte como la de la sertralina. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, algunos estudios pequeños sugieren que el 5-HTP puede ser tan efectivo como los ISRS en el tratamiento de la depresión leve a moderada. UMMC señala, sin embargo, que estos estudios eran demasiado pequeños para determinar si el 5-HTP funciona como antidepresivo, por lo que se necesitan más estudios a gran escala.
PubMed Health advierte que en estudios clínicos, un pequeño número de niños, adolescentes y adultos jóvenes de 24 años o menos se suicidaron mientras tomaban antidepresivos como la sertralina. Incluso para adultos mayores de 24 años, la sertralina puede aumentar la depresión, la ansiedad y los pensamientos suicidas durante el inicio del tratamiento o cuando se cambia su dosis, y su estado debe ser controlado de cerca por un profesional de salud mental. La sertralina también se asocia con otros efectos secundarios como náuseas, diarrea, cambios en el deseo sexual, somnolencia y sequedad de boca. Además, la sertralina tiene interacciones con ciertos medicamentos recetados y suplementos dietéticos, incluyendo inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO) y 5-HTP. Tomar ISRS con 5-HTP puede causar síndrome de serotonina.

Ningún estudio ha evaluado si el 5-HTP podría aumentar el riesgo de suicidio en los jóvenes de la misma manera que los antidepresivos como la sertralina. Otros riesgos graves de seguridad están asociados con la toma de 5-HTP. Los efectos secundarios comunes del 5-HTP incluyen síntomas gastrointestinales leves incluyendo náusea, flatulencia y ardor de estómago. Además de los medicamentos antidepresivos, 5-HTP también puede interactuar con ciertos medicamentos para la enfermedad de Parkinson, triptanos para la migraña y otros medicamentos.

Insomnio

5-HTP Y TRIPTÓFANO

Los aminoácidos 5-HTP y L-triptófano son esenciales para la actividad cerebral saludable. Dado que el triptófano fue retirado de las estanterías en los Estados Unidos por preocupaciones de seguridad, su pariente cercano, 5-HTP ha asumido el mando como una ayuda reputada para un sueño natural y como antidepresivo. Estas afirmaciones no son del todo científicas, y muchos médicos nos recuerdan que tomar suplementos de aminoácidos es equivalente a jugar con la química del cerebro, y algunos problemas de seguridad siguen siendo desconocidos.

Una vez digerido, tanto el 5-HTP como el triptófano son precursores de la melatonina, que a su vez se convierte en serotonina. Este neurotransmisor lleva muchas funciones, incluyendo la regulación del ciclo sueño/vigilia, el hambre y el equilibrio emocional. Así que tomar 5-HTP o comer alimentos ricos en triptófano aumentaría los niveles de serotonina, posiblemente llevando a un sueño más sano y mejor estado de ánimo para algunas personas.

Debido a que el 5-HTP y el triptófano, cuando están disponibles, inducen somnolencia, muchas personas toman estos suplementos para combatir el insomnio. Sin embargo, la eficacia de estos aminoácidos en el tratamiento del insomnio sigue sin probarse, aunque existen pruebas preliminares de que el 5-HTP puede ayudar con el insomnio leve. Otros cambios en el estilo de vida, como reducir la cafeína y escuchar música de meditación o relajación, pueden ser más efectivos y ciertamente son más seguros.

Médicos europeos han prescrito 5-HTP para la depresión. En un estudio realizado en 2002, investigadores de la Universidad de Oxford probaron tanto el triptófano como el 5-HTP para la depresión y concluyeron que estas sustancias son más eficaces que el placebo. Sin embargo, también concluyeron que su uso clínico sigue siendo limitado porque se dispone de medicamentos más eficaces que no tienen riesgos de seguridad desconocidos.

  • Contaminación.
    En 1989, L-triptófano fue retirado de los estantes en los Estados Unidos debido a un brote relacionado de eosinofilia-mialgia (EMS), una enfermedad mortal que afecta a los músculos y los sistemas de órganos. Aunque se descubrió que la causa era un lote contaminado de un fabricante, la FDA prohibió el triptófano permanentemente.

Nota EMS: ‘EMS es una condición a veces fatal que se caracteriza por dolor muscular severo, aumento del número de eosinófilos – glóbulos blancos involucrados en respuestas alérgicas – e insuficiencia respiratoria.’

Este raro síndrome, descrito por vez primera en Nuevo México en 1989 se caracteriza por un elevado número de eosinófilos en sangre (>1000 cel/mL) y un dolor muscular incapacitante sin evidencia de infección o neoplasia ni de otras enfermedades que cursen con eosinofilia.
Se ha relacionado con la ingesta de L-Triptófano contaminado (aunque actualmente está en cuestión esta hipótesis) y con el Síndrome del Aceite Tóxico.
La evidencia actual relaciona el síndrome con una inhibición en la degradación de la histamina por parte de metabolitos del Triptófano y no con la contaminación de éste como se explica aquí.

 

El precursor de 5-HTP fue L-triptófano que se utilizó como suplemento dietético hasta que fue prohibido en 1989 debido a un brote de EMS que fue encontrado en un lote contaminado de un fabricante. Debido a su relación química y bioquímica con el L-triptófano, se han planteado preocupaciones acerca del 5-HTP y hubo informes de una posible contaminación similar al EMS con el 5-HTP en 1994. Pero un estudio de 2004 revisó todos los estudios e informes anteriores en 5-HTP y llegó a esta conclusión:

“No han aparecido casos definitivos de toxicidad a pesar del uso mundial del 5-HTP en los últimos 20 años, con la posible excepción de un caso no resuelto de una mujer canadiense. Exámenes extensos de varias fuentes de 5-HTP no han mostrado contaminantes tóxicos.”

Un estudio con ratas de 2006 en el Centro Médico de la Universidad de Georgetown sobre si el 5-HTP provoca EMS concluyó que “no se observó evidencia significativa de EMS en ratas que recibieron altas dosis de 5-HTP durante 1 año“.
Una vez más, como con las preocupaciones sobre el 5-HTP y la carbidopa (medicamento para tratar la enfermedad de Parkinson), un solo hallazgo ambiguo ha llevado a advertencias repetidas a pesar de que 5-HTP ha sido ampliamente utilizado durante años sin informes verificables de contaminación por EMS .

L-triptófano y 5-HTP son ampliamente utilizados como alternativas ‘naturales’ a los medicamentos recetados antidepresivos. En 1989, el L-triptófano se asoció a una epidemia de síndrome de eosinofilia-mialgia. Después de una prohibición de la FDA sobre las ventas de L-triptófano, muchas personas recurrieron al 5-HTP, una sustancia que, como el L-triptófano, se metaboliza en serotonina. Después de más de 20 años de investigación, la relación entre L-triptófano o 5-HTP y EMS aún no está clara.
Se cree que la epidemia de EMS de 1989 se debió a la contaminación de preparaciones de L-triptófano comercializadas por un solo fabricante en Japón. Una reacción alérgica a este contaminante supuestamente desencadenó los síntomas que son característicos de EMS, y EMS fue finalmente determinado a ser una ‘enfermedad inducida por la droga alérgica’ causada por el contaminante pero no por L-triptófano en sí. Por lo tanto, L-triptófano fue una vez más aprobado para la venta en los Estados Unidos en 2005.

  • 5-HTP y EMS.
    En 1994, varios miembros de una familia canadiense se enfermaron después de consumir un suplemento 5-HTP, y un miembro de la familia fue diagnosticado con EMS. Después de la evaluación por los Institutos Nacionales de Salud, se determinó que la familia había estado expuesta al mismo contaminante que desencadenó la epidemia de 1989. Sin embargo, una revisión en abril de 2004 de “Toxicology Letters” llamó a esta decisión en cuestión, citando defectos en la evaluación del Instituto Nacional de Salud y en el análisis químico de este y otros suplementos de 5-HTP.

Un estudio publicado en el número de octubre de 2009 de “artritis y reumatismo” arrojó nueva luz sobre EMS y sus posibles causas. Los científicos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, de los Institutos Nacionales de Salud, de la Universidad Médica de Carolina del Sur y del Hospital General Ichikawa de Japón establecieron un vínculo entre EMS y ciertos marcadores genéticos, lo que sugiere que las personas con genes específicos podrían estar en un mayor riesgo de EMS cuando toman L-triptófano. Además, las personas con ciertos marcadores genéticos que son mayores y que toman dosis más altas de L-triptófano tienen un mayor riesgo de EMS. No está claro si la suplementación con 5-HTP confiere los mismos riesgos a los individuos susceptibles que el L-triptófano.

  • Consideraciones.
    EMS es un trastorno alérgico raro asociado con el consumo de L-triptófano, 5-HTP o un contaminante de los suplementos que contienen estos compuestos. El hecho de que los casos esporádicos de EMS sigan apareciendo en personas que no toman L-triptófano o 5-HTP, así como en personas que toman suplementos de diferentes fabricantes, indica que el EMS proviene de varios mecanismos diferentes, incluyendo la susceptibilidad genética.
  • Contaminante Peak X.
    En 1989, la presencia de un contaminante llamado Peak X se encontró en los suplementos de triptófano. Los investigadores creen que un brote de síndrome de miosis eosinofílica (EMS, un trastorno potencialmente mortal que afecta a la piel, sangre, músculos y órganos) se podría remontar al triptófano contaminado, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. sacó todos los suplementos de triptófano del mercado. Desde entonces, Peak X también se encontró en algunos suplementos de 5-HTP, y ha habido algunos informes de EMS asociados con la toma de 5-HTP. Sin embargo, el nivel de Peak X en 5-HTP no fue lo suficientemente alto como para causar ningún síntoma, a menos que se tomasen dosis muy altas de 5-HTP.

Algunos suplementos de 5-HTP pueden estar contaminados con Peak X, que puede causar síndrome de eosinofilia-mialgia, según University of Maryland Medical Center. Los niveles del contaminante, sin embargo, no son lo suficientemente altos como para conducir a los síntomas a menos que se tomen dosis extremadamente grandes, según UMMC. Un estudio de K. Klarskov, Ph.D., de la Clínica Mayo señaló Peak X en algunos suplementos de 5-HTP. El estudio fue publicado en la revista 1999 Avances in Experimental Medicine and Biology.

 

Obesidad

5-HTP Y VITAMINA B6

5-HTP, es uno de varios subproductos que surgen del metabolismo del aminoácido L-triptófano. L-triptófano es un aminoácido esencial, lo que significa que el cuerpo no puede sintetizarlo y debe obtenerse de los alimentos. Este nutriente vital es necesario para la síntesis de proteínas, y es el precursor de la serotonina, la melatonina y la niacina. Con el fin de convertir eficientemente L-triptófano a estos compuestos importantes, el cuerpo también necesita vitamina B-6 o piridoxina.

La serotonina, un neurotransmisor que se sintetiza en el cerebro, el intestino y el hígado, es el producto de una vía metabólica de dos pasos que primero convierte el L-triptófano en 5-HTP y luego convierte el 5-HTP en serotonina. El segundo paso en esta vía es impulsado por una enzima – aminoácido descarboxilasa – que requiere vitamina B-6, en forma de piridoxal-5-fosfato, como un cofactor. Un estudio de 1995 “Journal of Neural Transmission” demostró que la suplementación con vitamina B-6 aumentó la conversión de 5-HTP en serotonina en modelos animales de primates.

  • Deficiencia vitamina B6.
    La deficiencia de descarboxilasa de aminoácidos es una condición genética rara que resulta en una deficiencia de serotonina y dopamina. Este trastorno causa movimientos anormales y retraso en el desarrollo de los recién nacidos afectados. En 2009, investigadores británicos sugirieron que el tratamiento con piridoxal-5-fosfato, la forma activa de vitamina B-6, podría mejorar la actividad del aminoácido descarboxilasa y aumentar la conversión de 5-HTP en serotonina en niños afectados por esta enfermedad.

El cerebro está protegido de infecciones y toxinas por una envoltura anatómica y fisiológica llamada “barrera hematoencefálica”. La serotonina producida en el intestino y el hígado no puede entrar en el sistema nervioso central porque no puede atravesar esta barrera. Sin embargo, el L-triptófano, el 5-HTP y la vitamina B-6 pueden cruzar la barrera hematoencefálica, por lo que el cerebro sintetiza su propia serotonina usando L-triptófano o 5-HTP como precursores y vitamina B-6 como aminoácido decarboxilasa.
Los requerimientos diarios de vitamina B-6 varían de 100 mcg a 2 mg para lactantes. Las dosis diarias de vitamina B-6 de 50 mg a 100 mg se usan comúnmente sin efectos nocivos, ya que la piridoxina es una vitamina B soluble en agua que se elimina fácilmente en la orina.

 

EFECTIVIDAD SIN CIENCIA CIERTA DEL 5-HTP

Gran parte de la información disponible sobre el uso de 5-HTP es anecdótica y no está respaldada por la investigación.
También es importante señalar que no todas las investigaciones disponibles sobre 5-HTP incluyen estudios realizados en humanos, pero si en animales, y se necesita más investigación para determinar si el 5-HTP es un suplemento seguro o eficaz.

 

La web por excelencia para consultar cualquier medicamento o suplemento nos dice:

Posiblemente Efectivo para:
• Depresión. Algunas investigaciones clínicas muestran que tomar 5-HTP por vía oral mejora los síntomas de depresión.Varios estudios han encontrado que las dosis de 150-3000 mg diarios durante 2-4 semanas pueden mejorar los síntomas de la depresión. Algunas investigaciones tempranas muestran que el 5-HTP puede ser tan beneficioso como el tratamiento antidepresivo convencional para algunas personas.

Posiblemente ineficaz para:
• Síndrome de Down. Algunas investigaciones demuestran que dar 5-HTP a los bebés con síndrome de Down podría mejorar el músculo y la actividad. Otras investigaciones demuestran que no mejora el músculo o el desarrollo cuando se toma desde la infancia hasta los 3-4 años de edad.

Evidencia insuficiente para:
• Alcoholismo. Las primeras investigaciones muestran que tomar 5-HTP con D-fenilalanina y L-glutamina durante 40 días puede reducir los síntomas de abstinencia alcohólica. Sin embargo, tomar 5-HTP con carbidopa diariamente durante un año no parece ayudar a las personas a dejar de beber. El efecto de 5-HTP solo para el alcoholismo no está claro.
• Enfermedad de Alzheimer. Las primeras investigaciones sugieren que tomar 5-HTP por vía oral no ayuda a los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.
• Ansiedad. La evidencia sobre los efectos de 5-HTP para la ansiedad no está claro. Las primeras investigaciones demuestran que tomar 25-150 mg de 5-HTP por vía oral diaria junto con carbidopa parece reducir los síntomas de ansiedad en personas con trastornos de ansiedad. Sin embargo, otras investigaciones muestran que tomar dosis más altas de 5-HTP, 225 mg al día o más, parece empeorar la ansiedad. Además, tomar 60 mg de 5-HTP diariamente por vía intravenosa no reduce la ansiedad en personas con trastornos de pánico.
• Trastorno del sistema nervioso (ataxia cerebelosa). La evidencia sobre el uso de 5-HTP para la ataxia cerebelosa no está clara. La evidencia demuestra que tomar 5 mg/kg de 5-HTP diariamente durante 4 meses puede disminuir la disfunción del sistema nervioso. Sin embargo, otras investigaciones demuestran que tomar 5-HTP diariamente durante un año no mejora los síntomas de la ataxia cerebelosa.
• Fibromialgia. La investigación sugiere que tomar 100 mg de 5-HTP por vía oral tres veces al día durante 30-90 días podría mejorar el dolor, la sensibilidad, el sueño, la ansiedad, la fatiga y la rigidez matutina en las personas con fibromialgia.
• Síntomas menopáusicos. Las primeras investigaciones sugieren que tomar 150 mg de 5-HTP diariamente durante 4 semanas no reduce los sofocos en las mujeres posmenopáusicas.
• Migraña. La evidencia sobre los efectos de 5-HTP para la prevención o el tratamiento de migrañas en adultos no está clara. Algunos estudios muestran que tomar 5-HTP diariamente no reduce las migrañas, mientras que otros estudios muestran que podría ser tan beneficioso como los medicamentos recetados. 5-HTP no parece reducir las migrañas en los niños.
• Obesidad. Las primeras investigaciones sugieren que tomar 5-HTP podría ayudar a reducir el apetito, la ingesta calórica y el peso en las personas obesas. Otras investigaciones sugieren que el uso de un spray bucal específico que contenga 5-HTP y otros extractos durante 4 semanas aumenta la pérdida de peso en un 41% en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso.
• Enfermedad de Parkinson. Las primeras investigaciones muestran que tomar 100-150 mg de 5-HTP por vía oral diaria con medicamentos convencionales parece reducir el temblor, pero estos beneficios sólo continúan hasta 5 meses. Tomar dosis más grandes de 5-HTP, 275-1500 mg al día junto con carbidopa parece empeorar los síntomas.
• Esquizofrenia. La investigación temprana sugiere que tomar 800 mg a 6 gramos de 5-HTP diariamente con carbidopa durante 90 días podría mejorar los síntomas de la esquizofrenia en algunos hombres jóvenes.
• Cefalea tensional. Las primeras investigaciones sugieren que tomar 100 mg de 5-HTP tres veces al día durante 8 semanas no reduce el dolor ni la duración de los dolores de cabeza por tensión.
• Síntomas de abstinencia de heroína. La investigación temprana sugiere que tomar 200 mg de 5-HTP diariamente durante 6 días junto con tirosina, fosfatidilcolina y L-glutamina, podría reducir el insomnio y los síntomas de abstinencia en la recuperación de los adictos a la heroína.
Se necesitan más pruebas para evaluar la efectividad del 5-HTP para estos usos: Síndrome de Ramsey-Hunt; Insomnio; Síndrome premenstrual; Trastorno disfórico premenstrual (PMDD); Trastorno de déficit de atención e hiperactividad (TDAH).

Nota Carbidopa (Lodosyn): Es un medicamento que se administra a las personas con enfermedad de Parkinson con el fin de inhibir el metabolismo periférico de levodopa (también conocido como L-DOPA), el precursor metabólico de la dopamina y medicamento aislado más eficaz para el tratamiento de la enfermedad de Parkinson. La Carbidopa inhibe la L-aminoácido aromático descarboxilasa (DOPA descarboxilasa o DDC), una enzima importante en la biosíntesis de la serotonina a partir del L-triptófano y en la biosíntesis de la dopamina (DA) a partir de la L-DOPA.
Se usa conjuntamente con L-DOPA, lo que incrementa la vida media de levodopa en el plasma, de 50 minutos a una hora y media. La CarbiDOPA no puede atravesar la barrera cerebral de la sangre, por lo que únicamente inhibe la DDC periférica. Como consecuencia, inhibe sólo periféricamente la conversión de L-DOPA en dopamina. Esto reduce los efectos colaterales causados por dopamina en la periferia y, así mismo, incrementa la concentración de L-DOPA y dopamina en el cerebro. Carbidopa también se usa en combinación con 5-HTP, una variante natural del aminoácido triptófano que es un precursor del neurotransmisor serotonina y un intermediario en el metabolismo del triptófano. La Carbidopa impide el metabolismo del 5-HTP’s en el hígado, que puede llevar a elevados niveles de serotonina en sangre. La investigación nos muestra que la administración de 5-HTP y carbidopa produce un gran incremento de los niveles de 5-HTP en el plasma sanguíneo. Sin el uso de carbidopa hay un riesgo significativo de enfermedad de las válvulas del corazón cuando se toma 5-HTP, debido al efecto de la serotonina en el corazón. En Europa, el 5-HTP se prescribe con carbidopa para prevenir la conversión del 5-HTP en serotonina antes de alcanzar el cerebro.

 

 

  • Depresión: Aunque las funciones de producción de serotonina del 5-HTP hacen que sea teóricamente posible que actúe como una cura para la depresión, la evidencia práctica es insuficiente para demostrar efectivamente la teoría.
    Este fue el veredicto de un estudio de 2002 (Triptófano y 5-hidroxitriptofano para la depresión) de la Colaboración Cochrane. Después de una revisión exhaustiva de 108 ensayos con pacientes, acordaron que el 5-HTP era mejor que los fármacos placebo para curar la depresión. Sin embargo, las pruebas obtenidas de la empresa se consideraron insuficientes como prueba concluyente.

Los estudios preliminares indican que el 5-HTP puede funcionar tan bien como ciertos fármacos antidepresivos para tratar a las personas con depresión leve a moderada. Un estudio comparó los efectos de la 5-HTP con la fluvoxamina (Luvox) en 63 personas y encontró que aquellos a los que se les administró 5-HTP tuvieron menos efectos secundarios que el grupo que recibió Luvox. Sin embargo, estos estudios eran demasiado pequeños para decir con seguridad si 5-HTP funciona. Se necesita más investigación.

  • Trastornos del Sueño: El beneficio de usar 5-HTP por sí mismo para la terapia del sueño sigue siendo poco claro.
    Sin embargo, algunas investigaciones muestran que, combinado con otro suplemento llamado ácido gamma aminobutírico (GABA), la combinación de ambos podría ayudar a las personas a no dormirse más rápido, sino a dormir más tranquilamente.
    Se necesitan más estudios para saber exactamente cuán beneficioso tomar 5-HTP por sí mismo podría ser para ayudar a alguien a caer y/o permanecer dormido.

    La administración de productos 5-HTP también puede ayudar a combatir los efectos de trastornos del sueño como el insomnio y el patrón de sueño irregular.
    Al menos un estudio científico atestigua este hecho. En el estudio, una combinación de neurotransmisores y 5-HTP fueron administrados a aquellos que sufren de sueño irregular. Se observó que la administración de estos productos reducía sustancialmente el tiempo medio necesario para quedarse dormido. También condujo a una mejora en la calidad y la duración del sueño según lo medido por el Índice de la Calidad del Sueño de Pittsburgh (ICSP). Un ensayo aleatorio, controlado con placebo de una preparación de aminoácidos sobre el tiempo y la calidad del sueño.

    Actualmente no se dispone de pruebas suficientes sobre el uso de 5-HTP para los trastornos del sueño. Se necesitan estudios adicionales antes de poder sacar una conclusión.

  • Insomnio:
    En un estudio, las personas que tomaron 5-HTP fueron a dormir más rápido y durmieron más profundamente que los que tomaron un placebo. Los investigadores recomiendan 200 a 400 mg en la noche para estimular la serotonina, pero se debe tomar de 6 a 12 semanas para ser totalmente eficaz.

  • Obesidad y pérdida de peso:
    Los investigadores han estado estudiando los efectos de 5-HTP en el apetito desde los años 80 con algunos resultados prometedores. Un estudio publicado en el Journal of Neural Transmission en 1989 encontró que las mujeres obesas que tomaron 5-HTP durante cinco semanas consumieron menos calorías que las que tomaron un placebo. Un estudio publicado en 1992 en el “The American Journal of Clinical Nutrition” encontró que las mujeres obesas que tomaron 5-HTP perdieron peso durante dos períodos de seis semanas -cerca de 2 por ciento de su peso inicial durante el primer período y un adicional 3 por ciento durante las segundas seis semanas. Durante el primer período, a los participantes del estudio no se les dieron ninguna restricción dietética. Durante las segundas seis semanas, a los participantes se les pidió que siguieran una dieta baja en calorías sin alimentos ricos en carbohidratos entre las comidas. Los participantes que tomaron un placebo no perdieron peso significativo durante ninguno de los dos períodos.

    Muchos informes de investigación han intentado estudiar la relación entre el uso de 5-HTP y la reducción del hambre y la pérdida de peso. Uno de estos estudios se llevó a cabo utilizando extractos de griffonia simplicifolia, que son una fuente de 5-HTP.
    En el estudio, 20 mujeres con sobrepeso u obesidad fueron obligadas a consumir 5-HTP a través de spray oral tres pulverizaciones cinco veces al día. Después de cuatro semanas, se observó que las mujeres experimentaron una reducción significativa en la tendencia a comer en exceso y un aumento significativo en la saciedad después de las comidas. Estos factores condujeron a la pérdida de peso en el grupo experimental. 

    Otros estudios sugieren una correlación entre el uso de 5-HTP y la pérdida de peso:
    – Los efectos de la administración oral de 5-hidroxitriptofano en el comportamiento alimentario en sujetos adultos obesos.
    – Efectos del 5-hidroxitriptófano oral sobre la ingesta energética y la selección de macronutrientes en pacientes diabéticos no insulinodependientes.
    – Comportamiento alimenticio y adherencia a las prescripciones dietéticas en sujetos adultos obesos tratados con 5-hidroxitriptofano.
    – Efectos del 5-hidroxitriptofano sobre el comportamiento alimentario y la adherencia a las prescripciones dietéticas en sujetos adultos obesos.

    Los investigadores creen que el 5-HTP hace sentirse más saciado después de comer, por lo que se come menos.
    Un estudio de seguimiento, que comparó el 5-HTP con placebo durante un período de dieta y no dieta, encontró que aquellos que tomaron 5-HTP perdieron alrededor del 2% del peso corporal durante el período sin dieta y aquellos que tomaron placebo no perdieron peso. Sin embargo, las dosis utilizadas en estos estudios fueron altas y muchas personas tuvieron náuseas como efecto secundario.

  • Fibromialgia: La investigación sugiere que el 5-HTP puede mejorar los síntomas de la fibromialgia, incluyendo dolor, ansiedad, rigidez matutina y fatiga. Muchas personas con fibromialgia tienen bajos niveles de serotonina, y los médicos suelen prescribir antidepresivos. Al igual que los antidepresivos, 5-HTP aumenta los niveles de serotonina en el cerebro. Sin embargo, no funciona para todas las personas con fibromialgia. Se necesitan más estudios para entender su efecto.

     

EFECTOS SECUNDARIOS Y PRECAUCIONES

Las fórmulas de suplemento de 5-HTP a menudo contienen otros ingredientes que pueden afectar negativamente al sistema nervioso central como la raíz de Valeriana, hierba de San Juan, extracto de té verde, extracto de semilla de cacao y melatonina. Lea cuidadosamente las etiquetas para evitar efectos secundarios.

5-HTP se ha utilizado con seguridad en dosis de hasta 400 mg diarios durante un año. Sin embargo, hasta que se conozca más, el 5-HTP debe usarse con cautela. Efectos secundarios potenciales de 5-HTP incluyen acidez estomacal, dolor de estómago, náuseas, vómitos, diarrea, somnolencia, problemas sexuales y problemas musculares. Las dosis de 6 a 10 gramos diarios se han relacionado con problemas estomacales graves y espasmos musculares.

PRECAUCIONES:

  • El 5-HTP puede causar trastornos gastrointestinales (acidez estomacal, gases o hinchazón, diarrea, náuseas o vómitos), alteraciones del estado de ánimo, convulsiones o recuentos sanguíneos anormales. Algunos efectos secundarios pueden resultar de contaminantes en productos 5-HTP.
  • Evitar en pacientes con alergia conocida a los productos que contienen 5-HTP. Los signos de alergia al 5-HTP pueden incluir erupción cutánea, picazón o dificultad para respirar.
  • Síndrome de meiosis de eosinofilia, una condición en la cual una persona puede tener dolor muscular súbito y severo, calambres, dificultad para respirar e hinchazón en el cuerpo. Aunque es raro, esta condición puede tardar varios meses en aparecer.
  • Un trastorno sanguíneo conocido como eosinofilia asintomática, en el que están presentes en la sangre niveles más altos que los normales de glóbulos blancos llamados eosinófilos. Este trastorno generalmente sólo puede ser detectado a través de análisis de laboratorio porque los pacientes con este trastorno rara vez muestran síntomas.
  • 5-HTP puede causar dolor abdominal, ausencia de sangrado menstrual, agitación, agresividad, anorexia, ansiedad, estado de ánimo deprimido, diarrea, mareos, somnolencia, zumbido en los oídos, síndrome de eosinofilia mialgia (EMS), euforia, fatiga, gases gastrointestinales, aumento de la cortisona o kynurenine (un metabolito de la sangre asociado con el desarrollo de la depresión), irritabilidad, pérdida de la inhibición, disminución de la presión arterial, disminución del colesterol, manía, dolor muscular o debilidad o descomposición, aumento de la presión arterial, dolor de cabeza, náusea, estimulación, palpitaciones, síndrome hiperquinético psíquico (síndrome déficit de atención), habla rápida, inquietud, convulsiones, síntomas de esclerodermia, cambios en el sueño, disminución del ritmo cardíaco, retención de sodio, fuertes contracciones musculares, sudoración, cambios de sabor, vértigo, sueños vívidos, vómitos o ganancia de peso.
  • Precaución los pacientes con trastornos gastrointestinales existentes, ya que, según lo visto, el 5-HTP puede causar empeoramiento de los síntomas.
  • Utilizar con precaución en pacientes con esquizofrenia, debido al potencial de empeoramiento de los síntomas.
  • Utilizar con precaución en pacientes con VIH/SIDA, particularmente infección por VIH-1.
  • Utilizar con precaución en pacientes con trastornos convulsivos o aquellos que usan agentes que pueden reducir el umbral de convulsiones, debido al mayor riesgo de convulsiones.
  • Precaución los pacientes con antecedentes de trastornos mentales.
  • Usar con precaución en pacientes que usan depresores del SNC. Puede causar somnolencia o sedación. Cuidado al conducir o manejar maquinaria pesada.
  • Utilizar con precaución en pacientes que toman inhibidores de descarboxilasa.
  • 5-HTP puede causar presión arterial baja. Se recomienda precaución en pacientes que toman medicamentos, hierbas o suplementos que disminuyen la presión arterial.
  • Utilizar con precaución en pacientes con bradicardia (ritmo cardíaco lento).
  • Evitar en los lactantes con síndrome de Down, debido al potencial de espasmo.
  • Evitar en pacientes con encefalomiopatía mitocondrial.
  • Evitar en pacientes con pensamientos suicidas, basados en intentos de suicidio después del uso de 5-HTP.
  • Evitar el uso en personas que usan ‘píldoras anticonceptivas’ (bencilpiperazina y trifluorometilfenilpiperazina), basándose en estudios poblacionales que sugieren que la combinación está asociada con un aumento de los efectos adversos de las píldoras anticonceptivas.
  • Evitar en pacientes que toman medicamentos antidepresivos (tricíclicos [TCA], inhibidores de la monoaminoxidasa [IMAO], inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina [ISRS], nefazodona, trazodona, venlafaxina, mirtazapina o bupropión) o cualquier otro medicamento que pueda afectar a la serotonina debido a: potenciales aumentos en los niveles de serotonina y un mayor riesgo de síndrome de toxicidad por serotonina.
  • Evitar en mujeres embarazadas o lactantes, debido a la falta de datos de seguridad.
  • Cirugía: Tomar 5-HTP antes de la cirugía puede causar demasiada serotonina en el cerebro y puede dar lugar a efectos secundarios graves, incluyendo problemas cardíacos, temblores y ansiedad. Se debe dejar de tomar 5-HTP al menos 2 semanas antes de la cirugía.

Según el Dr. Ray Sahelian, médico y escritor médico de Los Ángeles, también se puede tener pesadillas, calambres en el estómago o disminución del deseo sexual si se toman dosis mayores de 70 mg,

 

INTERACCIONES. MEJOR SOLO QUE MAL ACOMPAÑADO.

5-HTP no debe tomarse con fármacos de control de peso y antidepresivos.

Los medicamentos para la depresión (fármacos antidepresivos) interactúan con 5-HTP. Tomar 5-HTP junto con medicamentos para la depresión podría aumentar demasiado la serotonina y causar efectos secundarios graves, incluyendo problemas cardíacos, temblores y ansiedad. Algunos de estos medicamentos para la depresión incluyen fluoxetina (Prozac), paroxetina (Paxil), sertralina (Zoloft), amitriptilina (Elavil), clomipramina (Anafranil), imipramina (Tofranil) y otros como fenelzina (Nardil), tranilcipromina (Parnate), y otros.

  • Tomar 5-HTP junto con Carbidopa (Lodosyn) puede aumentar el riesgo de efectos secundarios graves incluyendo el habla rápida, ansiedad, agresividad y otros. Es un medicamento usado para tratar la enfermedad de Parkinson que puede causar una enfermedad similar a la esclerodermia. La esclerodermia es una condición en la que la piel se vuelve dura, gruesa e inflamada.
  • El dextrometorfano (Robitussin DM y otros), Meperidina (Demerol), pentazocina (Talwin) interactúan con 5-HTP pudiendo afectar a la serotonina. Tomar 5-HTP junto con con estos medicamentos podría causar demasiada serotonina en el cerebro y serios efectos secundarios como problemas cardíacos, temblores y ansiedad.
  • Tomar 5-HTP junto con Tramadol (Ultram), usado para el alivio del dolor, y a veces se prescribe para las personas con fibromialgia, puede causar demasiada serotonina en el cerebro y efectos secundarios como confusión, temblores, músculos rígidos y otros.

Se sabe que los siguientes medicamentos tienen algunas interacciones potencialmente serias con 5-HTTP:
• Marplan (isocarboxazida).
• Zyvox (linezolid).
• Azul de metileno.
• Nardil (fenelzina).
• Parnate (tranilcipromina).
• Inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS) como Celexa (citalopram), Lexapro (escitalopram), Paxil (paroxetina) o Prozac (fluoxetina).
• Inhibidores de la recaptación de serotonina norepinefrina (IRSN) como Cymbalta (duloxetina) y Effexor (venlafaxina).
• Antidepresivos tricíclicos (TCA) como Norpramin (desimpramina), Tofranil o Tofranil-PM (imipramina), y Elavil (amitriptilina).
• Medicamentos para la migraña como Cafergot, Migergot (ergotamina) o Migranal (dihidroergotamina, incluyendo el spray nasal).
• Medicamentos para la migraña como Imitrex (sumatriptán), Frova (frovatriptán), Maxalt (rizatriptán) o Zomig (zolmitriptán).
• Las drogas ilícitas como la cocaína y el LSD.
• Suplementos herbales y dietéticos como la hierba de San Juan y el L-triptófano.
• Medicamentos para el dolor relacionados con el opio, incluyendo Roxanol (morfina) y Duragesic (fentanilo).
• Lithobid (litio).
• Dexedrina o Procentra (dextroanfetamina).
• Medicamentos para la enfermedad de Parkinson como Lososyn (carbidopa), Zelapar, Eldepryl, Emsam (selegilina) y Azilect (rasagilina).

 

 

Las personas que toman medicamentos antidepresivos no deben tomar 5-HTP sin supervisión. Estos medicamentos si se combinan con 5-HTP pordría causar el síndrome de serotonina, una condición peligrosa que involucra cambios mentales, sofocos, fluctuaciones rápidas de la presión arterial y la frecuencia cardíaca, y posiblemente el coma. Algunos medicamentos antidepresivos que pueden interactuar con 5-HTP:
• ISRS: Citalopram (Celexa), escitalopram (Lexapro), fluvoxamina (Luvox), paroxetina (Paxil), fluoxetina (Prozac), sertralina (Zoloft).
• Tricíclicos: Amitriptilina (Elavil), nortriptilina (Pamelor), imipramina (Tofranil).
• Inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO): Fenelzina, (Nardil), tranilcipromina (Parnate).
• Nefazodona (Serzone).
Tomar 5-HTP con Meperidina (Demerol) puede causar síndrome de serotonina.
• Naratriptán (Amerge).
• Rizatriptán (Maxalt).
• Sumatriptán (Imitrex).
• Zolmitriptán (Zomig).

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  • El 5-HTP puede interferir con la forma en que el cuerpo procesa ciertos fármacos usando el sistema enzimático del citocromo P450 del hígado. Como resultado, los niveles de estos fármacos pueden aumentar o disminuir en la sangre, y pueden causar efectos aumentados o disminuidos o reacciones adversas potencialmente graves.
  • 5-HTP puede aumentar la cantidad de somnolencia causada por algunos medicamentos. Los ejemplos incluyen benzodiazepinas tales como lorazepam (Ativan®) o diazepam (Valium®), barbitúricos tales como fenobarbital, narcóticos tales como codeína, algunos antidepresivos y alcohol. Se recomienda precaución mientras conduce o maneja maquinaria.
  • El 5-HTP puede interactuar con los inhibidores de los receptores de la enzima convertidora de la angiotensina (IECA, medicamentos para la hipertensión), los agentes ansiolíticos (como la buspirona y la trazodona), los agentes anticancerígenos, los antidepresivos (incluidos los inhibidores de la monoaminooxidasa [IMAO], como L-deprenyl, inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina [Inhibidores de la recaptación de serotonina y norepinefrina, como la venlafaxina, los tetracíclicos como la mirtazapina o los tricíclicos [TCA]), antiinflamatorios, agentes antiobesidad (como la fentermina), agentes anticonvulsivos, agentes antipsicóticos (como el haloperidol) barbitúricos (como pentobarbital), benzodiazepinas, bencilpiperazina, cannabinoides (tales como tetrahidrocannabinol), agentes reductores del colesterol, depresores del SNC, inhibidores de descarboxilasa (tales como carbidopa y benserazida), diltiazem, fármacos que disminuyen el umbral de convulsiones, hormonas de crecimiento, carbonato de litio, losartán, metanfetamina, metoclopramida, analgésicos, sedantes, antagonistas del receptor de serotonina (tales como metisergida, nefazodona, ciproheptadina y ritanserina), y hormonas tiroideas.

Nota Sistema enzimático del Citocromo P450 del hígado: El sistema Citocromo P450 (también llamado CYP o CIP) se localiza en los mamíferos en el retículo endoplásmico de los hepatocitos y en los enterocitos que tapizan la luz de la pared intestinal. Probablemente su función más importante es el procesamiento químico de sustancias extrañas (xenobióticos) para convertirlos en sustancias inocuas, más solubles y, en consecuencia, más fácilmente eliminables por el sistema renal.
Este procesamiento químico consiste en la oxidación de los xenobióticos. Una de las actividades más importantes del Citocromo P450 es el metabolismo de fármacos; el metabolismo oxidativo modifica la estructura química de los medicamentos para hacerlos más solubles, pudiendo conjugarse con ácidos orgánicos (vg ácido glucurónico) dando lugar a glucurónidos que se eliminan por el riñón y evacúan en la orina.

Muchos fármacos pueden aumentar o disminuir la actividad de varias isoenzimas del CYP induciendo la biosíntesis de una isozima (inducción enzimática) o inhibiendo directamente la actividad del CYP (inhibición enzimática). Esta es una fuente importante de interacciones adversas en fármacos, ya que los cambios en la actividad de la enzima CYP pueden afectar el metabolismo y el aclaramiento de diversos fármacos. Por ejemplo, si un fármaco inhibe el metabolismo mediado por CYP de otro fármaco, el segundo fármaco puede acumularse dentro del cuerpo a niveles tóxicos. Por lo tanto, estas interacciones de medicamentos pueden requerir ajustes de dosis o la elección de fármacos que no interactúan con el sistema CYP. Tales interacciones de fármacos son especialmente importantes a tener en cuenta cuando se usan fármacos de vital importancia para el paciente, fármacos con efectos secundarios importantes y fármacos con pequeñas ventanas terapéuticas, pero cualquier fármaco puede estar sujeto a una concentración plasmática alterada debido al metabolismo alterado del fármaco.
Un ejemplo clásico incluye fármacos antiepilépticos. La fenitoína, por ejemplo, induce CYP1A2, CYP2C9, CYP2C19, y CYP3A4. Los sustratos para estos últimos pueden ser fármacos con dosificación crítica, como la amiodarona o la carbamazepina, cuya concentración en el plasma sanguíneo puede aumentar debido a la inhibición de la enzima en la primera, o disminuir debido a la inducción enzimática en ésta última.

Interacciones con Hierbas y Suplementos Dietéticos.
• 5-HTP puede causar presión arterial baja. Se recomienda precaución en pacientes que toman hierbas o suplementos que disminuyen la presión arterial.
• El 5-HTP puede interferir con la forma en que el cuerpo procesa ciertas hierbas o suplementos usando el sistema enzimático del citocromo P450 del hígado. Como resultado, los niveles de otras hierbas o suplementos pueden llegar a ser demasiado altos o demasiado bajos en la sangre. También puede alterar los efectos que otras hierbas o suplementos posiblemente tienen en el sistema P450.
• 5-HTP puede aumentar la cantidad de somnolencia causada por algunas hierbas o suplementos.
• El 5-HTP puede interactuar con Alpinia zerumbet (especie de planta de jengibre nativo de Asia Oriental y su té tiene propiedades hipotensoras, diuréticas y anti-ulcerosas, alivia las fiebres y antidiuréticas), agentes ansiolíticos (como la hierba de San Juan), agentes anticancerosos, antidepresivos (incluidos inhibidores de la monoaminoxidasa [IMAO] e inhibidores selectivos de la recaptación de la serotonina [ISRS]), antiinflamatorios, antioxidantes, agentes anticonvulsivos, antipsicóticos, cannabinoides, agentes reductores del colesterol, cromo, hierbas que disminuyen el umbral de convulsiones, hierbas y suplementos hormonales, Ziziphus jujuba (azufaifo, con propiedades laxantes, anticatarrales y pectorales y emolientes, expectorantes y diuréticas, sedativas y antiinflamatorias), L-tirosina, magnesio, melatonina, niacina, analgésicos, proteína, SAMe (S-adenosylmethionine, ayuda a reducir los síntomas de la depresión y la osteoartritis, para mejorar los síntomas de fibromialgia, es frecuentemente vendido como un suplemento herbal), sedantes, antagonistas de los receptores de serotonina, teanina (gamma glutamiletilamida o 5-N-etil-glutamina encontrado comúnmente en el té de infusiones de Camellia sinensis con capacidad de producir una sensación de relajación, aumenta el nivel de producción del GABA, afecta los niveles de serotonina y dopamina en el cerebro e inhibe la toxicidad excitable del ácido glutámico, presente en el té verde y té negro y además se comercializa como suplemento), hierbas y suplementos de tiroides, triptófano, alimentos que contienen triptófano o vitamina B6.

 

 

 

1. Bagdy G, Kecskemeti V, Riba P, et al. Serotonina y epilepsia. J Neurochem. 2007;100 (4): 857-873.2. Belongia EA, Hedberg CW, Gleich GJ, et al. Una investigación de la causa del síndrome de eosinofilia-mialgia asociado con el uso de triptófano. N Engl J Med. 1990;323(6):357-365.3. Birdsall TC. 5-Hidroxitriptofano: un precursor de la serotonina clínicamente eficaz. Altern Med Rev. 1998;3(4):271-280. 4. Bono G, Micieli G, Sances G, et al. L-5HTP tratamiento en cefaleas primarias: un intento de identificación clínica de los pacientes sensibles. Cefalalgia 1984;4(3):159-165. 5. Caruso I, Sarzi Puttini P, Cazzola M, et al. Estudio doble ciego de 5-hidroxitriptofano versus placebo en el tratamiento del síndrome de fibromialgia primaria. J Int Med Res.1990;18 (3):201-209. 6. Chae HS, Kang OH, Choi JG, et al. Y. 5-hidroxitriptofano actúa sobre la ruta de la proteína quinasa regulada por señal extracelular de proteína quinasa activada por mitógenos para modular la expresión de la ciclooxigenasa-2 y la sintasa de óxido nítrico inducible en células RAW 264.7. Biol Pharm Bull. 2009;32(4): 553-557.7. De Giorgis G, Miletto R, Iannuccelli M, et al. Cefalea en asociación con trastornos del sueño en niños: una evaluación psicodiagnóstica y un estudio clínico controlado-L-5-HTP versus placebo. Medicamentos Exp Clin Res. 1987;13(7):425-433.8. Eriksson O, Wall A, Marteinsdottir I, et al. Los cambios en el estado de ánimo se correlacionan con los cambios en la captura de precursores de serotonina cerebral en mujeres con disforia premenstrual. Psiquiatría Res. 2006; 146 (2):107-116. 9. Gendle MH, Golding AC. La administración oral de 5-hidroxitriptofano (5-HTP) dificulta la toma de decisiones bajo ambigüedad pero no bajo riesgo: evidencia de la Iowa Gambling Task. Hum Psychopharmacol. 2010;25 (6):491-499. 10. Halford JC, Harrold JA, Boyland EJ, et al. Medicamentos serotoninérgicos: efectos sobre la expresión del apetito y su uso en el tratamiento de la obesidad. Drogas. 2007;67(1):27-55. 11. Loftis JM, Turner EH. Nuevas estrategias de tratamiento para la depresión en pacientes con hepatitis C. Psicosomática. 2010;51(4):357-358. 12. Ohno Y, Imaki J, Mae Y, y col. Modulación serotonérgica de los trastornos motores extrapiramidales en ratones y ratas: papel de los receptores 5-HT (3) y 5-HT (6) estriatales. Neurofarmacología. 2011;60 (2-3):201-20813. Schott DA, Nicolai J, de Vries JE, et al. Trastorno en el sistema serotoninérgico por triptófano: ¿una causa del síndrome hipotalámico? Horm Res Paediatr. 2010;73(1):68-73. 14. Shaw K, Turner J, Del Mar C. Triptófano y 5-hidroxitriptofano para la depresión. Cochrane Database Sistema Rev. 2002 (1): CD003198. 15. Titus F, Davalos A, Alom J, y col. 5-Hidroxitriptofano versus metisergida en la profilaxis de la migraña. Ensayo clínico aleatorizado. Eur Neurol. 1986;25(5): 327-329.

 

Griffonia Simplicifolia

¿DE DÓNDE SE OBTIENE EL 5-HTP?

El estado de ánimo, estado de alerta mental, nivel de energía, los patrones de sueño y la perspectiva mental dependen de suficientes cantidades de sustancias químicas naturales llamados neurotransmisores. El 5-HTP se sintetiza a sí mismo a partir del aminoácido triptófano. Aunque el triptófano es común en las proteínas vegetales y animales, las fuentes dietéticas de 5-HTP son raras.
Griffonia simplicifolia.
Una fuente natural de 5-HTP es un pequeño arbusto llamado Griffonia simplicifolia. También conocida como Bandeiraea simplicifolia, esta planta se encuentra en las naciones de África occidental de Gabón, Ghana, Costa de Marfil, Liberia, Nigeria y Togo. Griffonia es rica en 5-HTP. Un estudio publicado en 2002 en la revista “Phytochemical Analysis” encontró que las semillas de Griffonia contenían 20,83% de 5-HTP en peso. En 2010, un estudio de “Neuroendocrinology Letters” probó el extracto de Griffonia como suplemento en sujetos para hacer frente a una ruptura sentimental. Griffonia aumentó los niveles de serotonina de los sujetos y redujo los niveles de estrés.
Mucuna Pruriens.
Otra fuente natural de 5-HTP puro es la planta tropical Mucuna pruriens. Mucuna pruriens también se conoce como grano de terciopelo, picapica, frijol terciopelo, ojo de buey, kapikachu, estafe, grano del mar. Mucuna contiene muchos otros compuestos psicoactivos incluyendo serotonina, nicotina, dimetiltriptamina y bufotenina. Algunos de estos compuestos son alucinógenos. Las hojas de Mucuna se fuman a veces y sus semillas se secan, se muelen y se elaboran como un sustituto del café. Use Mucuna con cautela debido a los posibles efectos secundarios de tantos compuestos que trabajan en el sistema nervioso simultáneamente.

Nota Mucuna Pruriens:
El polvo de sus semillas contiene altas concentraciones de levodopa, directo precursor del neurotransmisor dopamina y de largo uso en la medicina ayurvédica para enfermedades como el Parkinson. Además puede incrementar la producción de la hormona del crecimiento, siendo sus extractos comúnmente vendidos como reconstituyentes. Tiene efectos diuréticos, incrementa la resiliencia tisular y mejora la coordinación. Contiene dimetiltriptamina (DMT) y dietiltriptamina (DET), dos potentes enteógenos. Históricamente ha sido y se usa como afrodisíaco.

No se puede obtener 5-HTP de los alimentos. El aminoácido triptófano, que el cuerpo utiliza para hacer 5-HTP, se puede encontrar en pavo, pollo, leche, patatas, calabaza, semillas de girasol, nabo y col verde, y las algas marinas.

¿Y el triptófano dietético?

El triptófano es un aminoácido omnipresente que se encuentra en plantas y animales. El triptófano es un aminoácido esencial. El cuerpo debe obtener el triptófano que necesita de los alimentos que consume. Las buenas fuentes dietéticas de triptófano incluyen el arroz integral, las semillas de sésamo, productos lácteos, pescado, carnes magras, aves, cacahuetes y mantequilla de cacahuete, nabos, col verde y semillas de girasol. El pavo de Acción de Gracias se cree que es tan alto en triptófano que causa somnolencia. De hecho, el queso suizo y el cerdo asado tienen más triptófano por gramo que el pavo.

 

Muchos médicos sugieren comer una comida alta en carbohidratos un par de horas antes de acostarse para ayudar a tener un sueño reparador y natural.

 

 

ALIMENTOS QUE AUMENTAN LA SEROTONINA

La serotonina es un neurotransmisor, una sustancia química natural que puede influir en el estado de ánimo y el apetito. Las vitaminas del complejo B, como la tiamina y el ácido fólico, también afectan a la serotonina. El cerebro utiliza el aminoácido triptófano para producir serotonina, siempre y cuando el proceso no esté bloqueado por aminoácidos conflictivos. La serotonina también se encuentra en el sistema digestivo, y ciertos alimentos pueden aumentar o disminuir los niveles de serotonina. Las dietas que carecen de triptófano pueden causar que la gente tenga bajos niveles de serotonina y experimentar depresión, dolores de cabeza y trastornos del sueño.
Los alimentos ricos en vitamina B, como el arroz integral, germen de trigo, cereales integrales, extractos de levadura y levadura de cerveza, ayudan con la producción de serotonina, según el médico general y autor escocés Dan Rutherford: ‘Desayunar un cereal de grano entero hará que comience su día con nutrientes que ayudan a aumentar la serotonina’.

  • El salmón, el atún fresco, el pargo, la sardina, el arenque, la caballa y el fletán son ricos en triptófano y excelentes fuentes de serotonina, según la web sin fines de lucro World’s Healthiest Foods.
  • Las aves de corral, como el pollo y el pavo, son excelentes fuentes de triptófano necesarias para que la serotonina se mantenga a un nivel óptimo en el cuerpo y el cerebro. La carne, incluyendo carne de vaca, cordero e hígado pueden proporcionar aminoácidos y otros nutrientes que facilitan la creación de serotonina.
  • Las nueces son especialmente beneficiosas para la producción de serotonina. Linaza, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo, cacahuetes, almendras y anacardos pueden aumentar la serotonina en el cuerpo.
  • Los ácidos grasos esenciales aumentan la producción de serotonina. Estos nutrientes incluyen los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el aceite de pescado, nogal y lino. Los ácidos grasos omega-6 se encuentran en los aceites de semilla de uva, cártamo, girasol y germen de trigo. El ácido gamma-linoleico se encuentra en algas verde-azuladas y grosella negra, aceites de onagra y de borraja.
  • Los huevos son ricos en proteínas y contienen aminoácidos y ácidos grasos esenciales necesarios para producir serotonina. Las claras de huevo se clasifican en una posición muy alta en la lista de alimentos de serotonina.
  • Los niveles más bajos de triptófano se encuentran en la leche y derivados lácteos. El queso cottage y el yogur son también buenos alimentos para aumentar y mantener sus niveles de serotonina.
  • Los plátanos, la piña, las ciruelas, el mango, y el melón tienen una alta concentración sérica, lo que los hace muy útiles en la producción de serotonina. El aguacate también es rico en nutrientes necesarios para que la serotonina se desarrolle y alcance niveles óptimos en el cerebro.
  • El brócoli, la coliflor y las verduras de hoja verde, son ricos en serotonina, al igual que la mostaza y los champiñones.
  • Las verduras de mar contienen triptófano, un aminoácido esencial que es necesario para crear serotonina en el cerebro.
  • Las lentejas, los garbanzos son buenas fuentes de serotonina.

 

DOSIFICACIÓN

No debe administrarse a los niños. Para los adultos, los profesionales de la salud generalmente recomiendan 50 mg de 5-HTP tomado 1 a 3 veces al día. Para la ansiedad o la depresión, la dosis es de 150 a 300 mg diarios.

Las siguientes dosis se basan en investigaciones científicas, publicaciones y opiniones de algunos expertos. La seguridad y eficacia de muchas hierbas y suplementos no se han probado a fondo. Las marcas pueden hacerse de manera diferente, con ingredientes variables, incluso dentro de la misma marca. Las siguientes dosis pueden no aplicarse a todos los productos.
Adultos (mayores de 18 años).
• Para la ataxia cerebelosa, se toman diariamente de 10 a 16 miligramos por kilogramo de peso corporal.
• Para la depresión, 200-300 miligramos se toma por vía oral diariamente.
• Para la fibromialgia, se han tomado 100 miligramos por vía oral tres veces al día.
• Para el dolor de cabeza, 300-600 miligramos se han tomado vía oral diariamente en dosis divididas.
• Para los sofocos, se toman 150 miligramos por vía oral diariamente durante cuatro semanas.
• Para el humor, 50 miligramos vía oral en dos dosis separadas.
• Para la obesidad, 8 miligramos por kilogramo de peso corporal o 750-900 miligramos vía oral diariamente.
• Para los trastornos psiquiátricos, 25-350 miligramos por vía oral diariamente para la ansiedad.
• En convulsiones o epilepsia (trastornos mioclónicos), se tomaron 15 miligramos por kilogramo de peso corporal por vía oral diariamente, en combinación con carbidopa, durante 14 días a un mes.
• Para los trastornos del sueño, se han tomado 100 miligramos por vía oral a las 19:30 horas, seguido de 200 miligramos a las 21:00 horas durante 5 noches.
Niños (menores de 18 años).
• El 5-HTP puede no ser seguro en esta población debido a los efectos secundarios potenciales.
• Para el síndrome de Down, a los recién nacidos se les ha dado dos miligramos por kilogramo de peso corporal por vía oral diariamente.
• Para el dolor de cabeza, se tomaron hasta 150 miligramos por vía oral diariamente durante 12 semanas.
• Para los trastornos del sueño, a los lactantes con síndrome de Down se les han dado dosis variables (según la edad y la tolerancia) durante 12-36 meses. Los niños esquizofrénicos (de siete y nueve años) recibieron tres miligramos por kilogramo de peso corporal por vía oral durante ocho días.

5-HTP para el Apetito.
Los suplementos de 5-HTP pueden disminuir la ingesta de grasas e hidratos de carbono al dar una sensación de saciedad. La dosis inicial recomendada para 5-HTP es generalmente de 50 mg, tres veces al día. La reducción del apetito puede ocurrir con una dosis de 5-HTP de 600 a 900 mg diarios. Es aconsejable comenzar con dosis de 50 mg de 5-HTP y valorar si ir aumentando poco a poco.

A pesar de que algunos estudios sobre los efectos de 5-HTP para la pérdida de peso usaron altas dosis del suplemento, lo mejor es comenzar con 50 miligramos una a tres veces al día, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

5-HTP para la Depresión.

Una buena dosis de 5-HTP debe oscilar entre aproximadamente 50 y 400 mg. Los suplementos de 5-HTP se venden en cápsulas de 50 y 100 mg. Para la depresión, la dosificación normal implicará la ingesta de una cápsula de 50 mg de una vez a cuatro veces al día. Para las píldoras de 100 mg de 5-HTP, se recomienda la ingesta de tres comprimidos en una dosis dividida.

Las siguientes dosis para la depresión han sido estudiadas en la investigación científica: Varios estudios han usado dosis de 150-3000 mg diarios en hasta tres dosis divididas durante 2-6 semanas. Las dosis también han aumentado gradualmente de 150 mg diarios durante 2 semanas hasta 400 mg diarios durante 4 semanas.

¿Antes o durante las comidas? Aquí no hay quién se aclare…

‘Si tiene la intención de usar 5-HTP para reducir el apetito para fines de pérdida de peso, no debe tomarlo con el estómago vacío. Para obtener mejores resultados, se debe consumir con la comida para que su cuerpo se sienta satisfecho con la ingesta de alimentos.’

‘Aproveche al máximo los efectos de supresión del apetito 5-HTP tomando una dosis dos o tres veces al día unos 30 minutos antes de una comida. Esto le da a su cerebro tiempo para procesar y convertir el producto químico antes de comer.’

¿Cuánto tarda en hacer efecto?

‘Dado que el cuerpo utiliza 5-HTP para hacer serotonina, los niveles de serotonina comenzarán a aumentar tan pronto como se empiece a tomar un suplemento de 5-HTP. Según el blog del Dr. Oz, pueden pasar varias semanas hasta que usted note los efectos completos que tiene en su apetito y hábitos alimenticios. No tomar el suplemento más de 12 semanas seguidas a menos que lo indique su médico.’

 

 

 

MI CONCLUSIÓN

Visto lo visto, mi conclusión es que el único que tiene la llave para sanar de una depresión es uno mismo. Nada externo hará el trabajo por nosotros y lo mismo podríamos decir de la pérdida de peso. Después de leer tanto estudio científico me pongo un poco mística diciendo que nosotros creamos y nosotros destruimos. Después de más de un mes, mi conocido sigue estando igual tomando 5-HTP, aunque tal vez es porque no está tomando la dosis correcta…

Está claro que le concedemos mucho poder a nuestra mente así que creo que quien quiera ser libre de su depresión tiene que arremangarse y ponerse manos a la obra.
Carolyne Miss lo explica mejor que yo:

La enfermedad está tan estrechamente relacionada con nuestros temores y patrones negativos que la perspectiva de curarnos nos infunde tanto miedo como la propia enfermedad. Saber que debemos realizar unos cambios profundos nos espanta.
La enfermedad es un trastorno del alma. Si queremos obtener un beneficio de la enfermedad, debemos considerarla como una aliada a la que hemos recurrido para reajustar el tiro, aproximándonos al objetivo. Esto quiere decir que:
Somos los responsables de nuestra enfermedad e, inconscientemente, nos hemos conducido de manera tal que se ha presentado. Esto quiere decir que somos los dueños de la situación y no víctimas de acontecimientos o agentes exteriores.
La curación, sin embargo, es uno de los desafíos de la vida, quizás el más extremo, que debemos afrontar solos.

Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

VINAGRE DE MANZANA: ¿ORO LÍQUIDO TURBIO?

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El vinagre de manzana ha conseguido mantenerse durante décadas como alimento medicinal de culto convirtiéndose en un clásico e imprescindible en las herboristerías.
Son muchas las afirmaciones hechas alegando que el vinagre de manzana es bueno para la piel (desde el acné hasta las verrugas), para la pérdida de peso, para la diabetes, para la presión arterial, para reducir el colesterol, para el ardor de estómago y reflujo ácido, para el crecimiento del cabello, para curas de desintoxicación, para resfriados, tos y gripe, para la artritis, para blanquear los dientes, e incluso para prevenir el cáncer. Pero, ¿qué hay de cierto en estos supuestos beneficios? ¿Se merece el vinagre de manzana el título de ‘cúralo todo’?
A continuación toda la información conseguida al respecto para que cada cual tome la conclusión, y la decisión, que crea conveniente. Como siempre, artículo extenso pero con fundamento.

 

¿QUÉ ES EL VINAGRE?

El Real Decreto  661/2012, de 13 de abril, que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres, lo define como: ‘Líquido apto para el consumo humano, resultante de la doble fermentación alcohólica y acética de productos de origen agrario, que contengan azúcares o sustancias amiláceas, con una riqueza mínima de 50 g/l.’

‘El vinagre (del latín ‘vinum acre’, ‘vino agrio’) es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.’

Una vez expuesto al aire, cualquier alcohol (ya sea hecho de arroz o de frutas) se convierte naturalmente en vinagre.
Harold McGee lo llama ‘el destino del alcohol, la secuela natural de una fermentación alcohólica’. Es decir, se oxida un material original que contiene azúcar, por ejemplo uvas, manzanas, malta o arroz, de manera que se forma el primer alcohol. A continuación, el líquido se fermenta con bacterias inofensivas que utilizan oxígeno para extraer energía del alcohol, convirtiéndolo en ácido acético, el ingrediente clave en el vinagre. El producto que conocemos como vinagre suele contener de 4 a 7% de ácido acético. El resto del vinagre es principalmente agua.

Nota Ácido acético como conservante y acidulante: ‘El ácido orgánico volátill, que identifica el producto como el vinagre, es responsable del sabor agrio y del olor penetrante de los vinagres. Sin embargo, el ácido acético no debe considerarse sinónimo de vinagre.
El ácido acético tiene su versión sintética y en realidad es el E-260, conservante y acidulante sintético obtenido por reacción de Metanol y Monóxido de Carbono, y también se califica como Ácido Etanoico. En dosis concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.’
Ojo con esta puntualización porque la mayoría de las veces que encontramos ‘ácido acético’ en los ingredientes de nuestros productos suele ser la versión sintética.

UN POCO DE HISTORIA DEL VINAGRE

‘La leyenda dice que un cortesano en Babilonia (aproximadamente 5000 AC) “descubrió” el vino, formado a partir de jugo de uva sin supervisión, que conduce al eventual descubrimiento del vinagre y su uso como conservante de los alimentos. Hipócrates (hacia 420 AC) usó vinagre medicinal para curar heridas. Aníbal de Cartago (hacia 200 AC), el gran líder militar y estratega, usó vinagre para disolver las rocas que bloqueaban el camino de su ejército. Cleopatra (hacia el 50 AC) disolvió perlas preciosas en vinagre y le ofreció su poción de amor a Marco Antonio. El médico forense Sung T’zu se lavaba las manos con azufre y vinagre para evitar la infección durante las autopsias. Sobre la base de los escritos de médicos estadounidenses que datan de finales del siglo XVII, muchas enfermedades, como la hidropesía o el dolor de estómago y dolor de estómago, fueron tratados con vinagre.’

‘El uso del vinagre para combatir las infecciones y otras enfermedades agudas se remonta a Hipócrates (460-377 AC, el padre de la medicina moderna), que recomendaba una preparación de vinagre para la limpieza y tratamiento de las úlceras. Oxymel, una antigua medicina popular compuesta de miel y vinagre, fue prescrita para la tos persistente por Hipócrates y sus contemporáneos. La formulación de Oxymel se detalló en la Farmacopea Británica (1898) y en la Farmacopea Alemana (1872) y, según el Codex francés (1898), la medicina se preparaba mezclando cuatro partes de miel virgen con una parte de vinagre de vino blanco, luego se concentraba y clarificaba con pasta de papel.’

‘El vinagre, que proviene del latín para “vino ácido”, ha estado con nosotros durante miles de años.
En Japón, “Menos sal, más vinagre” aparece en segundo lugar en las diez reglas de longevidad. En la historia escrita de China, el vinagre se remonta al siglo VIII aC. Hay un viejo refrán – “La leña, el arroz, el aceite, la sal, la salsa, el vinagre y el té son indispensables en nuestra vida diaria” – que indica que el vinagre desempeñó un papel importante en la vida china. Las prescripciones para cincuenta y dos enfermedades desenterradas en la provincia china de Hunan es la primera receta jamás encontrada en el país. Detalla los usos del vinagre para tratar todo, desde quemaduras y hernia a picaduras de perros hasta colesterol alto. El vinagre de manzana también tiene una fuerte historia en África como medicina alternativa.

En la Edad Media aparecen los primeros artesanos elaboradores de vinagre. Y en Francia se inicia la producción industrial del vinagre con el método Orleans.‘

ELABORACIÓN DEL VINAGRE

‘El vinagre, del vin aigre francés, que significa ‘vino amargo’, puede ser hecho de casi cualquier fuente de carbohidratos fermentables, incluyendo vino, melaza, dátiles, sorgo, manzanas, peras, uvas, bayas, melones, coco, miel, cerveza, jarabe de arce, patatas, remolacha, malta, granos y suero de leche. Inicialmente, las levaduras fermentan los azúcares naturales del alimento al alcohol. A continuación, las bacterias del ácido acético (Acetobacter) convierten el alcohol en ácido acético. El vinagre comercial se produce por procesos de fermentación rápidos o lentos. Para los métodos rápidos, el líquido es oxigenado por agitación y el cultivo de bacterias está sumergido permitiendo una fermentación rápida. Los métodos lentos se utilizan generalmente para la producción de los vinagres de vino tradicionales, y el cultivo de bacterias de ácido acético crece en la superficie del líquido y la fermentación procede lentamente en el transcurso de semanas o meses. El período de fermentación más largo permite la acumulación de un sedimento no tóxico compuesto de bacterias de levadura y ácido acético, conocido como la madre del vinagre. Los gusanos del vinagre (Turbatrix aceti) se alimentan de estos organismos y se producen en el vinagre de fermentación natural. La mayoría de los fabricantes filtran y pasteurizan sus productos antes de embotellarlos para evitar que estos organismos se formen. Después de la apertura, la madre puede desarrollarse en el vinagre almacenado. Se considera inofensiva y puede eliminarse mediante filtrado. Muchas personas defienden la retención de la madre por numerosos, pero infundados, efectos sobre la salud.’

Nota Acetobacter: ‘Es un género de bacterias del ácido acético caracterizado por su habilidad de convertir el alcohol (etanol) en ácido acético en presencia de aire. Hay muchas especies en este género y también otras bacterias son capaces de formar ácido acético bajo varias condiciones pero todas son reconocidas por esta habilidad característica.’

Nota Turbatrix aceti:
‘El gusano del vinagre (Turbatrix aceti) o Nemátodo del vinagre es un nemátodo independiente que se alimenta de cultivos microbiológicos, denominado madre del vinagre utilizados para obtener vinagre, y que se pueden encontrar en vinagre que no ha sido filtrado. A menudo los gusanos del vinagre se utilizan para alimentar peces juveniles como alimento vivo.
Si bien son inofensivos y no parasitarios, los gusanos vivos no son considerados aceptables en Estados Unidos en el vinagre destinado a los consumidores. Los fabricantes de vinagre por lo general filtran y pasteurizan su producto antes de embotellarlo, destruyendo los cultivos de bacterias y levaduras que estos nemátodos requieren para subsistir. Por lo general miden unos 2 mm de largo y se alimentan de las bacterias de las manzanas.’

‘El vinagre de sidra de manzana, también conocido como vinagre de sidra o vinagre de manzana, es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares, bien sea del zumo de manzana, bien de sidra. La fermentación aeróbica, suele convertirse bien en ácido málico o ácido acético (presente en el vinagre vínico). El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma característico de este vinagre. El vinagre de sidra de manzana es menos ácido, es decir, posee un pH mayor.
Es necesario tener en cuenta que todo el material en contacto con la fruta desde el comienzo debe estar libre de Fe, Cu u otro metal fácil de ser atacado por el ácido málico de la manzana, ya que el exceso de ellos puede traer serios trastornos posteriores.’

 

 

LA 'MADRE' DEL VINAGRE DE MANZANA

La madre de vinagre, como se le llama, se forma de manera natural durante el proceso de fermentación. Son filamentos similares a una telaraña de enzimas y bacterias buenas.

La madre del vinagre, también llamada mycoderma aceti (expresión neolatina, de la expresión griega my`khs (hongos), de`rma (piel) y del latín aceti (del ácido)) es una sustancia compuesta por un forma de celulosa y las bacterias del ácido acético que se desarrollan en la fermentación de líquidos alcohólicos, lo que convierte el alcohol en ácido acético con la ayuda del oxígeno del aire. Se añade al vino, sidra u otros líquidos alcohólicos para producir vinagre.
La madre del vinagre también puede encontrarse a veces en vinagre comercial, si éste contiene un poco de azúcar sin fermentar y/o alcohol. Aunque no es apetecible en apariencia, la madre del vinagre es completamente inofensiva y no es necesario descartar el vinagre circundante debido a ella. Puede ser filtrada mediante un filtro de café o simplemente dejarla.

¿Es la madre del vinagre una forma de probiótico? ¿Están vivos sus probióticos?
En 2016, se publicó un estudio que confirmó que los probióticos viven. Los siguientes 5 tipos de bacterias buenas (probióticos) encontrados en las pruebas fueron:
• Acetobacter (género de bacterias del ácido acético).
• Lactobacillus.
• Oenococcus oeni (bacteria perteneciente al grupo de las bacterias lácticas).
• Komagataeibacter (pertenece al género de bacterias Acetobacter).
• Gluconobacter (pertenece al género de bacterias Acetobacter).
Este estudio no nos dice exactamente cuánto tiempo sobreviven en la botella. Podría ser mucho o muy poco. Pero tal vez lo interesante sean las características prebióticas de este vinagre. Eso significa que actúa como fertilizante para las buenas bacterias (probióticos) que ya se encuentran en el intestino.
Según se comenta, los vinagres de manzana que han fermentado en barriles de madera son ideales para impulsar la fermentación y sus propiedades, por lo tanto, más probióticos y prebióticos.

Científicamente hablando, los prebióticos tienen mucho más sentido que los suplementos probióticos porque a menos que se compren probióticos refrigerados, las esporas son de cápsulas de gel que se asientan a temperatura ambiente en el interior (quién sabe cuánto tiempo pueden o no estar vivos). Además, están destinadas a colonizar después del ácido del estómago más abajo del tracto, no antes. Cuando se los toma como un suplemento, la cápsula se disuelve en el estómago y seguramente no sobrevive el ácido clorhídrico del estómago que puede tener un pH tan bajo como 1,5.
El prebiótico (pectina) del vinagre de manzana es probablemente lo mejor para los problemas digestivos. En el colon y el intestino grueso, los probióticos se alimentan de la pectina. Durante ese proceso de fermentación, los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) se producen tal como acetato, propionato, y butirato. La investigación ha sugerido que estos AGCC “ejercen múltiples efectos beneficiosos sobre diversos aspectos del metabolismo energético de los mamíferos”.

Más información sobre probióticos y prebióticos en mi artículo ‘¿Los probióticos son efectivos?’.

Nota pectina y vinagre de manzana: Una razón que nos venden para tomar vinagre de manzana es por su contenido en pectina. Pero este ingrediente no es exclusivo del vinagre de sidra de manzana.
También es posible, aunque no probado, que el vinagre de manzana podría proporcionar un vehículo de administración única de obtener este nutriente en el cuerpo y que ofrece otros efectos sinérgicos de salud que de otro modo no se realizaría.
En cuanto a la investigación y los estudios realizados específicamente del vinagre de sidra de manzana, sólo hay un par de docenas y muy pocos de ellos están evaluándolo en relación con una enfermedad o condición. Muchos de los estudios están tomando hallazgos sobre la acidosis y la pectina pero nos informan de ellos como si estos fueron estudios específicos del vinagre de manzana cuando en realidad no lo son.

A continuación algo más de información sobre la pectina.

 

Los estudios de la pectina, que se remontan a la década de los 80, han sugerido que: ‘Los suplementos de pectina producen una prolongación significativa del vaciado gástrico de media hora de las comidas, tanto líquidos como sólidos’.

  • Se estudiaron los efectos de la ingestión de pectina en el vaciamiento gástrico, la motilidad gastroduodenal y los niveles plasmáticos de glucosa, insulina y glucagón. Los estudios iniciales demostraron que 15 g de pectina era la dosis óptima. La adición de pectina a la comida líquida redujo los niveles plasmáticos de insulina a los 15, 30 y 45 minutos, y los niveles de glucagón 15 minutos después de la comida. No se observó ningún efecto en los niveles de azúcar en la sangre. Por otra parte, la adición de pectina a la comida sólida no tuvo ningún efecto sobre los niveles plasmáticos de glucosa, insulina y glucagón. Llegamos a la conclusión de que la suplementación de pectina retrasa el vaciado gástrico tanto de líquidos y sólidos en las comidas normales en seres humanos normales sin causar cambios notables en la motilidad gastroduodenal o las variaciones significativas en los niveles plasmáticos de la hormona pancreática. El efecto de la pectina sobre el vaciado gástrico puede ser causado únicamente por el aumento de la viscosidad de las comidas.
  • También se ha demostrado que la pectina reduce los niveles de colesterol en sangre.
    La pectina es un polisacárido importante con aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y otras industrias. Su importancia en el sector alimentario reside en su capacidad para formar gel en presencia de iones Ca2 + o un soluto a pH bajo. Una serie de factores – el pH, la presencia de otros solutos, el tamaño molecular, el grado de metoxilación, el número y la disposición de las cadenas laterales, y la densidad de carga en la molécula – influyen en la gelificación de la pectina. En la industria alimenticia, la pectina se usa en mermeladas, jaleas, alimentos congelados y, más recientemente, en alimentos bajos en calorías como sustituto de grasa y/o azúcar. En la industria farmacéutica, se utiliza para reducir los niveles de colesterol en sangre y trastornos gastrointestinales. Además de la degradación pectolítica, las pectinas son susceptibles a la degradación por calor durante el procesamiento, y la degradación está influenciada por la naturaleza de los iones y sales presentes en el medio ambiente. Aunque presente en las paredes celulares de la mayoría de las plantas, el pomelo de manzana y la cáscara de naranja son las dos fuentes principales de pectina comercial debido al pobre comportamiento de gelificación de la pectina de otras fuentes. Este artículo describe brevemente la estructura, la química de la gelificación, las interacciones y las aplicaciones industriales de pectina blanda.

 

LOS SUPERBENEFICIOS SEGÚN LOS MEDIOS

Esta web no se deja ningún ‘beneficio’ en el tintero:

  • Alcaliniza el cuerpo: Muchas enfermedades (incluyendo el cáncer) no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino. Los altos niveles de ácido conducen a baja energía y mayor riesgo de infección.
  • Regula la digestión y fomenta una flora intestinal saludable (como los probióticos).
  • Ayuda en el reflujo ácido.
  • Ayuda a desintoxicar el hígado y aumentar su circulación.
  • Alivia las alergias y condiciones sinusales. Disuelve el moco en el cuerpo y alivia la sinusitis crónica y los síntomas de la alergia.
  • Rico en potasio.
  • Ayuda en la eliminación de la cándida.
  • Ayuda a perder peso y evita el hambre mediante el control de la glucosa liberada en el cuerpo después de comer. Se estabiliza el azúcar en la sangre.
  • También descompone las grasas.
  • Fortalece el cabello. El ácido acético del vinagre de manzana eliminará la acumulación en el cabello y fortalecerá el folículo piloso. Diluya 1/3 taza de vinagre de manzana con 4 tazas de agua y enjuague el cabello después de lavar con champú una vez al mes.
  • Tonifica la piel, es astringente natural y saca las toxinas limpiando la piel.
  • Calma las quemaduras solares. Añadir una taza de vinagre de manzana a su baño y remojar para aliviar las quemaduras solares o el dolor de erupción.
  • Elimina las verrugas. Remoje una bola de algodón y colóquela en la verruga. Dejar durante la noche.
  • Repelente de pulgas. Mezclar una parte de vinagre de manzana y una parte de agua y rociar al animal doméstico. Frote abundantemente y vuelva a aplicar cada día durante unas semanas.
  • Limpia el cuarto de baño y ventanas.
  • Vierta en su inodoro y dejarlo reposar durante la noche. Mezcle ½ taza de vinagre de manzana con 1 taza de agua y utilice para limpiar platos, espejos, ventanas y mostradores.

El de mejor calidad es la versión orgánica, sin pasteurizar y en bruto.
Las versiones pasteurizadas se diluyen y no tienen tantas propiedades beneficiosas.
Es importante que la botella contenga lo que se llama ‘la madre’, es decir, los nutrientes naturales que hacen que el vinagre de manzana sea tan beneficioso. Es la mejor parte. La madre se hunde naturalmente en el fondo de la botella, así que asegúrese de sacudirlo antes de su uso.

 

Si fuera todo cierto, no habría enfermedad, el cáncer estaría pasado de moda y seguro que la industria farmacéutica lo hubiera patentado ya que no pierde ninguna oportunidad.
Me asombra que muchos seamos tan ilusos y demos por hecho todo lo que circula por la red sin cuestionarnos absolutamente nada (confiando a ‘ciencia ciega’) y más cuando ya a muchas webs se les ve el plumero desde lejos pero aún así dejamos que nos tomen el pelo delante de nuestra propia pantalla (decir ‘de nuestras propias narices’ ya queda obsoleto) vendiéndonos su marca que resulta que, casualmente, es la panacea y la mejor del ‘mundo mundial’…

 

 

EFECTOS COLATERALES: NO ES ORO TODO LO QUE RELUCE

La Dra. Dorrine Khakpour ha trabajado en el Centro de Diabetes de la Universidad de Washington desde 1991:
‘Desafortunadamente, no todos resultados de los estudios son positivos. Un estudio mostró problemas de estómago adicionales para pacientes con diabetes tipo I. Otro también encontró una erosión significativa del diente relacionada con el consumo de vinagre de sidra de manzana.
Para la mayoría de los propósitos medicinales se recomienda no tomar más de 1-2 cucharadas por día. Los efectos secundarios de grandes cantidades incluyen disminución de los niveles de potasio, que podría ser mortal. El vinagre también puede interactuar con diuréticos, laxantes y medicamentos para la diabetes y las enfermedades del corazón.‘


Efectos secundarios del vinagre de manzana:
1. Daña los tejidos.
Su uso excesivo puede dañar o corroer el esófago, el esmalte de los dientes y el revestimiento del estómago debido al alto nivel de contenido de ácido cítrico en él. Por otra parte, la aplicación directa de vinagre de sidra de manzana en la piel puede causar irritación, erupciones cutáneas y una sensación de ardor.
Para evitar los efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana en la piel, mezclar con agua especialmente en las pieles sensibles.
2. Baja los niveles de potasio.
Según una revisión de Natural Standard, el alto contenido de ácido acético de vinagre de manzana causa bajos niveles de potasio en la sangre. Esta condición se llama hipopotasemia. Esta situación puede causar muchos síntomas asociados y dolencias como debilidad, náuseas, calambres, micción frecuente, presión arterial baja, cambios en el ritmo cardíaco y parálisis.
La aplicación tópica no representa tanta amenaza como la ingestión.
3. Reacciones con medicamentos.
Dado que es de naturaleza ácida, el vinagre de manzana puede reaccionar fácilmente con algunos fármacos como laxantes, diuréticos e insulina. Dado que tiene un efecto directo sobre los niveles de insulina y el azúcar en la sangre, puede resultar altamente peligroso cuando se toma con medicamentos para la diabetes y la presión arterial.
4. Problemas gastrointestinales.
Otros efectos secundarios que se causan debido a la naturaleza ácida del vinagre de sidra de manzana incluyen diarrea grave, indigestión y ardor de estómago.
Según los expertos, el consumo de vinagre de manzana sin refinar con un nivel de pH de 5-7 previene estos efectos secundarios en gran medida.
5. Daño del esmalte dental.
El alto nivel acídico del vinagre de manzana sin diluir puede destruir el esmalte dental si se consume por vía oral. Además de dar un tinte amarillento a los dientes, aumenta la sensibilidad dental.
Para evitar el contacto directo con los dientes, consumir el vinagre de manzana con pajita. Mezclarlo con agua antes de consumirlo. Esto reducirá los posibles efectos secundarios del consumo de vinagre. Para reducir el daño potencial a su esmalte de dientes, cepillarse los dientes inmediatamente después de la ingesta de vinagre.
6. Disminución de la densidad ósea.
El uso excesivo de vinagre de sidra de manzana también reduce la densidad mineral ósea haciendo que nuestros huesos sean débiles y quebradizos. Por lo tanto, las personas que sufren de osteoporosis no deberían tomar este alimento.
7. Dolor de garganta.
Muchos estudios han concluido que el uso excesivo oral del vinagre de sidra de manzana puede conducir eventualmente a irritación de la garganta. Esto se debe principalmente a la presencia de ácido acético en el vinagre de manzana que puede dañar la pared esofágica.
8. Bajos niveles de azúcar en la sangre.
El uso excesivo de vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo debido a su efecto antiglicémico sobre la sangre. En algunos casos, puede causar hipoglucemia diabética cortando el suministro de glucosa al cerebro.
Se debe evitar el consumo de vinagre de sidra de manzana a primera hora de la mañana y además siempre diluirlo antes antes de consumir.
9. Disminución de los niveles de minerales.
Expele algunos nutrientes esenciales como los minerales que son muy importantes para nuestra salud.

La investigación no garantiza las afirmaciones infundadas de algunos de que el vinagre de sidra de manzana es un método de tratamiento o prevención del cáncer. No hay estudios médicos que confirmen que el vinagre de manzana (añadido a la dieta o como suplemento) ayuda en el tratamiento del cáncer o la prevención del mismo.

 

CIENCIA Y FICCIÓN AVINAGRADAS

En cuanto a los estudios realizados hasta la fecha, que son específicos del vinagre de manzana, veamos qué tenemos:

• Para empezar, el jugo de manzana tenía 22 ppm (ug/g) de paratión.
• Después de 12 días de fermentación, la sidra tenía 7,4 ppm.
• Después de 56 días (antes del embotellado) contenía 2,2 ppm.
• Después de 365 días contenía aproximadamente 1,5 ppm o el 6% de la cantidad original, es decir, una reducción del 94% en el período de un año.
La buena noticia es que la vida media de los plaguicidas e insecticidas van degradándose con el tiempo.
Paratión, que se conoce con el nombre comercial Folidol, es un plaguicida altamente tóxico para los humanos y en la actualidad prohibido en más de 30 países en la actualidad (aunque sigue siendo legal en los Estados Unidos). Es el 1.5 ppm en la perfecta muestra no orgánico? No hay, sin embargo, ciertamente no nos interesan lo suficiente como para no consumirlo. Obviamente, sin embargo, la compra de una marca orgánica sigue siendo ideal.

  • Erosión del esmalte dental.
    Este estudio del 2012 revisó la historia clínica de una niña marroquí de 15 años que experimentó la pérdida del esmalte y la erosión de los dientes. Se concluyó que la causa era beber vinagre de manzana a diario. No está claro si tomaba un vaso diluido con agua o lo tomaba solo. De todas maneras está claro que el vinagre de manzana no es útil para el blanqueamiento de los dientes.
  • Pérdida de peso no saludable. Ese mismo estudio aclara que todo comienza porque la niña está bebiéndolo para perder peso. Durante generaciones en Marruecos y otras culturas del norte de África, las mujeres han estado usando vinagre de manzana para bajar de peso. También habla de que los culturistas lo usan para el mismo propósito. Su uso en altas dosificaciones concentradas y siguiendo un tipo de dieta no es muy saludable o seguro.
  • Tratamientos para la piel y el cabello. Porque contiene ácidos alfa-hidróxidos (AHA, las siglas en inglés) naturales qu,e según las redes sociales, son excelentes para exfoliar el cuero cabelludo, ayudar con la caspa y el picor, para tratar las espinillas e incluso afirman que es un tratamiento eficaz para la pérdida de cabello y con capacidad para regenerarlo. Pero lamentablemente no hay ninguna evidencia que respalde estos beneficios.
    En resumen, la eficacia de cualquier tratamiento para el cabello o el cuidado de la piel no está comprobada.

 

 

LA IMPORTANCIA DEL PH Y LA ACIDEZ

Todos los vinagres son ácidos. En Estados Unidos no se puede vender a menos que tenga un nivel de acidez del 4% o superior. Incluso el más sano vinagre de manzana y coco, los que todavía tienen un pH de 5, están muy por debajo de un pH neutro de 7.

Con la excepción del vinagre de coco, todos los demás vinagres tienen un efecto acidificante una vez que se metabolizan. No sólo son ácidos sino que crean más ácido una vez se ingieren así que los otros vinagres estarían en la categoría de alimentos generadores de ácido como la carne.

Nota Vinagre Umeboshi: Técnicamente no es un vinagre, sino una salmuera rosada con un sabor agrio y afrutado. Este es un subproducto de la fabricación de ciruelas japonesas encurtidas (umeboshi), que son en sí mismos extremadamente ácidas. Básicamente, es una solución casi saturada de sal marina, hecha ácida y con un sabor ligeramente afrutado de conservar las ciruelas inmaduras en ella. Se le da un color rojizo claro por hojas de sisho (perilla).

El pH es sinónimo de potencial de hidrógeno. Es una escala utilizada para medir la cantidad de protones que hay en una solución.
El agua tiene un pH de 7. Eso se considera neutral ya que tiene un número estable de protones.
Ácidos = demasiados protones.
Basico = muy pocos protones.
Nuestras células necesitan un balance neutro para sobrevivir.
Para los seres humanos, el pH arterial óptimo es entre 7,3 y 7,4. Cuanto más se aleje de ese rango las funciones metabólicas comenzarán a funcionar mal e incluso dejarán de funcionar.
Hay muchos factores que afectan al pH convirtiéndolo en ácido (que es malo). Por supuesto que lo que comemos es un gran culpable pero también lo es el estrés, el sueño (o su ausencia), el ejercicio, las toxinas y otros factores de estilo de vida poco saludables.
El cuerpo está constantemente luchando para mantener su pH neutro. Puede manejar episodios periódicos de acidez pero no el bombardeo constante de un estilo de vida poco saludable.

El pH es una de las cosas más importantes para la Salud. El “pH bajo” por sí solo, es la causa principal de al menos el 50% de las enfermedades que conducen a la hospitalización, al cáncer, etc. Aquellas personas que beben agua no tienen los mismos problemas que todos los demás. Cualquier bebida le proporciona los fluidos necesarios para la supervivencia pero sólo el agua le ayudará a mantener un pH apropiado. Alcalino es un pH superior a 10. Por debajo de 5,0, es ácido como el vinagre que es pH 3. El nivel seguro para los humanos es de pH 5 a pH 9.
Con el agua, pH 7, está justo en el medio.
El cuerpo intenta mantener un pH de 7,4.
El pH seguro para la superviviencia es entre 5 – 9.2.
La lluvia ácida es variable y peligrosa con un pH de 2 a 6.
El zumo de naranja es un pH peligroso de 3,5 y peligroso en la reactividad del pH. La acidez ataca al cuerpo sistema endocrino (las glándulas, hígado, riñón, suprarrenal, corazón, pineal, hipófisis, tiroides, timo, testículos, ovarios, páncreas, corazón). Contra la acidez, el cuerpo almacena el agua (pH neutro) en forma de células de grasa. Eliminar la acidez de la dieta diaria hará que la grasa se disipe gradualmente. Tomar alimentos de alto pH (alta en la reactividad del pH) será más adecuado, no sólo en el peso, sino en la salud en general.

En circunstancias normales, nuestra sangre debe ser mantenida en una condición ligeramente alcalina, teniendo un pH entre 7,3 y 7,45. Los ácidos están siendo constantemente producidos por el cuerpo durante los procesos metabólicos, sin embargo la relación sanguínea se mantiene relativamente constante, eliminando las condiciones extremadamente ácidas en forma de CO2, a través de los pulmones y en la orina por los riñones, así como por la acción de los catalizadores de la sangre. En estos procesos eliminatorios, especialmente en el sistema catalizador, los componentes minerales están siendo usados para cambiar ácidos fuertes en débiles.
En relación con el problema de ácido y alcalino, existe una creencia que el alimento conteniendo más ácido (factor pH menos que 7,3) debiera ser descartado en la alimentación diaria y el alimento alcalino más recomendado. Muchas veces esta creencia lleva a la gente a evitar el consumo de cereales integrales porque antes de comerlos parecen más ácidos que alcalinos. Algunos alimentos como el azúcar y las frutas producen muchas veces una condición ácida en la sangre, aunque alimentos ácidos como carne y huevos también producen condiciones ácidas. Los cereales integrales mostrando una condición ácida en el factor pH por sus compuestos fosfóricos, producen más bien una débil condición alcalina en la sangre y el compuesto fosfórico es usado para una acción catalizador que en esa forma elimina los ácidos fuertes.
– Cereales integrales (acido) produce alcalino.
– La mayoría de los vegetales (alcalino) producen alcalino.
– Vegetales y frutas de origen tropical (alcalino) producen ácido.
– Azúcar (alcalino) produce ácido.
– Carne y otros alimentos animales (ácido) producen ácido.
– Grasa y aceite (ácido) producen ácido.
– Minerales (alcalino y ácido) producen alcalino en algunos casos, ácidos en otros, y en otros casos son usados como catalizadores.

Ejemplo: El azúcar en exceso acidifica la sangre y es neutralizada usando minerales como el calcio y es descargada por el cuerpo en forma de dióxido de carbono (CO2) y agua.

CAUSAS DE ACIDOSIS
– Incapacidad del riñón para eliminar ácidos como el ácido úrico.
– Incapacidad pulmonar para eliminar dióxido de carbono.
– Alteraciones hepáticas como acumulación de cuerpos cetónicos
– Alteraciones metabólicas como producción excesiva de ácidos.
– Dieta con excesivos ácidos que no se metabolizan.
– El estrés que estimula la corteza cerebral y distorsiona el funcionamiento de los nervios autónomos, afecta al funcionamiento adecuado de los órganos.
– Trabajo fuerte, exceso deporte.
– Exposición al sol excesiva.
– Fermentaciones intestinales que producen ácido láctico, acético…
– Los ayunos o dietas a base de proteínas animales y grasas.
– Medicamentos.
– Parásitos.
– Infecciones
– Emociones alteradas.
– Pérdida de bases como una diarrea.
– Comilonas.
CAUSAS DE LA ACALOSIS
– Después de un episodio de vómitos continuados al disminuir la cantidad de ácido gástrico.
– Exceso de hiperventilación (respiraciones muy rápidas como las que ocurren en algunas alteraciones psicológicas o cuando se sube a mucha altura).
– Toma excesivas de antiácidos.

Las frutas tienen ácidos (mágico, tartárico, cítrico, sórbico…) que son metabolizados en energía pero si la persona es poco vital, no resiste el frío, se cansa con facilidad tendrá dificultad para metabolizar y eliminar estos ácidos produciéndoles los síntomas de la acidificación: mucosas respiratorias sensibles, fácilmente irritadas por el frío, secreción catarral y de ojos al menor frío, sensación dolorosa en los dientes al comer fruta, frío, nerviosismo, insomnio, hipotensión, fatiga una hora después de haber comido fruta, calambres, espasmos…

 

Los riñones y los pulmones mantienen el equilibrio (nivel de pH adecuado) de los productos químicos llamados ácidos y bases en el cuerpo. La acidosis ocurre cuando el ácido se acumula o cuando se pierde bicarbonato (una base). La acidosis se clasifica como acidosis respiratoria o metabólica.

  • La acidosis respiratoria que suele ser causada cuando el cuerpo es incapaz de eliminar suficiente dióxido de carbono a través de la respiración. Las causas de la acidosis respiratoria incluyen: Las deformidades torácicas, como la cifosis; lesiones en el pecho; debilidad muscular del pecho; enfermedad pulmonar crónica; uso excesivo de fármacos sedativos.
  • La acidosis metabólica se desarrolla cuando se produce demasiado ácido en el cuerpo. También puede ocurrir cuando los riñones no pueden eliminar suficiente ácido del cuerpo. Existen varios tipos de acidosis metabólica.

Dependiendo de la gravedad, esto puede afectar a los órganos vitales (sistema cardiovascular, los riñones, el hígado, el páncreas, los niveles de insulina), y muchas otras partes del cuerpo.
Hay una gran cantidad de investigación que sugiere que un ambiente ácido promueve el crecimiento del tumor.

  • Este estudio demuestra la relación de la acidosis con el cáncer de mama.
  • Este estudio busca la relación de la acidosis inducida por la dieta con la aparición o progresión del cáncer.

Todas las enfermedades discutidas aquí pueden ocurrir también dentro de un ambiente de pH óptimo. Lo que las investigaciones sugieren es que existe un mayor riesgo de algunas enfermedades cuando la acidosis está presente, ya que las células no están funcionando como deberían.

Efectos secundarios resultantes pueden incluir:

1. Resistencia a la insulina.
Incluso en los seres humanos sanos, el “grado menor” de acidosis provoca resistencia a la insulina.
El mismo estudio cita a la dieta occidental moderna como la productora de acidez y hace un efecto cascada contribuyendo a la diabetes tipo 2, insuficiencia renal, riesgo cardiovascular y más.

2. Las erupciones cutáneas, eczema y otras anomalías (pero ninguna prueba para el acné).
Cuando las personas muy ancianas tienen dermatitis y otras enfermedades de la piel, es difícil saber cuál fue la causa (mutaciones celulares, los rayos UV a largo plazo, etc.).
¿La acidosis metabólica puede causar el acné?¿El vinagre de manzana ayuda con el acné? Cualquier tratamiento del acné con vinagre de manzana no ha sido respaldado por la ciencia, por lo tanto, definitivamente se puede colocar en la categoría de mito.
Lo que sí se sabe es que la acidosis metabólica puede afectar a las hormonas de crecimiento.
Sorprendentemente, los campos de la ciencia y la medicina aún no saben con certeza las condiciones exactas que provocan el acné. Sin embargo, se sospecha fuertemente que los niveles hormonales juegan una parte, al menos en algunas situaciones de la enfermedad.

3. Enfermedades de los huesos y la degradación muscular.
La investigación ha sugerido que una condición crónica de acidosis afecta al sistema músculo-esquelético y puede contribuir o empeorar enfermedades óseas preexistentes.
Si según la industria láctea, la leche nos aporta calcio para unos huesos fuertes, ¿por qué este estudio dice que los países con los mayores consumos de calcio tienen el mayor riesgo de fractura de cadera?
Un número cada vez mayor de mentes prominentes en la nutrición y la ciencia han sugerido que es muy probable que las dietas occidentalizadas (con sobredosis de alimentos generadores de ácido como carnes, productos lácteos y alimentos procesados) tengan algo que ver con ello.

Durante un par de décadas, ha habido un poco de investigación que sugiere que las personas con dietas basadas en vegetales en realidad tienen tasas más bajas de osteoporosis que el público en general, que por supuesto va en contra de lo que la mayoría de la gente cree
Una serie de estudios del bioquímico nutricional T. Colin Campbell en Cornell y director del Proyecto Cornell-China-Oxford sobre nutrición, salud y medio ambiente, y sus colegas, concluyen que la reducción de la ingesta de carne reduce el riesgo de perder la densidad ósea. Estudio comiendo menos carne puede ayudar a reducir la osteoporosis.

Sin embargo, si los productos lácteos ofrecen protección contra la osteoporosis, aún no se ha determinado, según los investigadores. Si los productos lácteos se consumen en una dieta rica en proteínas animales, cualquier potencial beneficio para el aumento de la densidad ósea se socavaría. Según Campbell, director del Proyecto Cornell-China-Oxford, el proyecto más completo sobre la dieta y la enfermedad, es que las proteínas animales, incluso las de los productos lácteos, pueden lixiviar más calcio de los huesos.

“Este fenómeno podría explicar por qué los estadounidenses, que ingieren niveles mucho más altos de calcio, tienen tasas mucho más altas de osteoporosis y fracturas de cadera en comparación con muchos chinos y otros asiáticos que consumen pocos productos lácteos e ingieren pequeñas cantidades de calcio”. Las fracturas de cadera en los Estados Unidos, por ejemplo, son aproximadamente cinco veces más frecuentes que en China.

“Aunque la ingesta de calcio en la dieta es el foco de las recomendaciones nutricionales para la osteoporosis, lo importante no es sólo el calcio. No hay que mirar un sólo nutriente sino que hay que considerar toda la dieta”.
Se ha teorizado que una carga de ácido inferior promueve la salud de los huesos.
La carga de ácido nutricional está correlacionada negativamente con la densidad mineral ósea (DMO) y positivamente con el riesgo de fractura. Baja carga de ácido se correlaciona con menor resorción ósea y mayor DMO. Está vinculado a la alta ingesta de nutrientes ricos en potasio, como frutas y verduras, como se encuentra en las dietas vegetarianas. La carga total de ácido nutricional, que no sólo depende del contenido de potasio de la nutrición, se evaluó recientemente en varios estudios sobre dietas vegetarianas y veganas y se encontró que era muy baja o ausente, mientras que la dieta de omnívoros de estilo occidental produce diariamente 50 A 70 mEq de ácido.

Nota resorción ósea o reabsorción ósea: ‘Proceso por el cual los osteoclastos eliminan tejido óseo liberando minerales, resultando en una transferencia de ion calcio desde la matriz ósea a la sangre. La resorción ósea provocada por los osteoclastos es clave en el proceso degenerativo de enfermedades como la artritis reumatoide o la artritis psoriásica. También puede ser el resultado de la falta de ejercicio y la falta de estímulos para el mantenimiento del tejido óseo. Los astronautas, por ejemplo, sufren un cierto grado de reabsorción ósea debido a la falta de gravedad. Durante la infancia, la formación de tejido óseo por los osteoblastos excede a la destrucción del mismo por parte de los osteoclastos pero con el paso del tiempo se igualan y en la vejez la destrucción puede exceder a la formación.’

Las consideraciones teóricas del papel desempeñado por los minerales óseos alcalinos en la defensa del organismo contra la acidosis se remontan a finales del siglo XIX y el trabajo pionero de Lemann, Barzel y Sebastián durante los últimos 30 años han mostrado los efectos de la dieta ácida en el hueso en humanos y animales. El nuevo trabajo de Arnett y Dempster y Bushinsky et al muestra los efectos perjudiciales del ácido sobre el mineral óseo. Sería útil examinar la relación entre la ingesta de proteínas y potasio en grupos vegetarianos/omnívoros. Esto nos daría una idea de la producción neta endógena de ácido no carbónico (NEAP), lo que es importante debido a la creciente conciencia de la relación entre la alta NEAP (es decir, la alta acidez de la dieta) y los índices más pobres de la salud ósea. También sería muy útil disponer de información sobre el efecto de otros componentes de la dieta que puedan ser diferentes en los grupos, incluido el contenido de fitoestrógenos y las concentraciones de vitamina K, así como el grado de insuficiencia de vitamina D. Sobre la base de los resultados de este meta-análisis, así como los cambios en la densidad ósea radial en ancianas americanas blancas (que no mostraron diferencias en las tasas de pérdida ósea entre vegetarianas y omnívoras), se puede concluir que el vegetarianismo no es un factor de riesgo serio para la fractura osteoporótica. Las investigaciones futuras deben centrar la atención en si hay algún componente particular de una dieta vegetariana/ vegana (por ejemplo, una mayor ingesta de frutas y hortalizas) que daría beneficios específicos para el esqueleto, incluyendo la determinación de las concentraciones específicas que serían necesarias para una óptima salud ósea, y cuáles son los mecanismos subyacentes que afectan la salud ósea general.

En conclusión, nadie puede afirmar con confianza 100% exactamente por qué la acidosis contribuye a la osteoporosis y otras enfermedades del sistema músculo-esquelético pero la teoría de que una dieta alcalina puede beneficiar a ellos – aunque no probado – es por lo menos una idea prometedora a ciencia cierta.

 

MI CONCLUSIÓN

Herbert Shelton (defensor del Higienismo) dice en su libro ‘La Combinación de los Alimentos’:
‘Los experimentos han demostrado que una porción pequeña de vinagre disminuye la digestión del almidón por su efecto inhibidor o destructivo sobre la amilasa salival. Se hace evidente que el vinagre, las salmueras (saturadas con vinagre), ensaladas en las que el vinagre ha sido rociado y los aderezos de ensalada que contienen vinagre, son sustancias nocivas para tomar por el tracto digestivo humano, especialmente cuando se toma con alimentos con almidón como los cereales, el pan, las legumbres, las patatas y similares.
El vinagre no es un mal simplemente porque su contenido de ácido acético altamente tóxico destruye la amilasa salival, sino porque además contiene alcohol que precipita la pepsina del jugo gástrico y retrasa la digestión gástrica de las proteínas.
Y claro, justo el vinagre se encuentra como ‘suplemento’ para la reducción de peso ya que paraliza las dos primeras etapas de la digestión:
‘El vinagre de sidra de manzana, tan elogiado hoy en día como un ‘alimento medicinal maravilloso’ en la medicina popular, contiene ácido acético y alcohol y no es apto para su uso oral, no solo porque afecta la digestión, sino porque contiene estos dos venenos virulentos.’

Hace ya muchísimos años tuve mi ‘momento avinagrado’, supongo que como muchos de los que llevamos años en este mundillo de lo ‘natural’, y en lo único que tal vez he visto algo de cierto es en las verrugas de reciente aparición y en la limpieza doméstica. No lo recomiendo como aliño habitual ni tampoco para desintoxicación ya que prefiero otras alternativas.
Espero que este artículo haya servido para esclarecer vuestras dudas y podáis tomar una decisión al respecto.
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com

 

¿LOS PROBIÓTICOS SON EFECTIVOS?

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Sois muchos los que me preguntáis si los suplementos probióticos son efectivos y si son imprescindibles para tener una buena salud. Mi opinión al respecto es clara: No a los suplementos en todas su formas (y colores) ya que el cuerpo no es capaz de asimilar ni reconocer algo creado en un laboratorio y todo lo que el cuerpo no reconoce lo guarda como ‘basura’, es decir, lo que los chinos llaman flema (toda sustancia ingerida insuficientemente degradada convirtiéndose en sustancias anómalas a la enconomía biológica) capaz de circular o depositarse originando lentitud circulatoria, obstrucción o depósito en forma de neoformación. Toda la información sobre la flema aquí.
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