RECETA EMPANADILLAS INTEGRALES DE ESPELTA RELLENAS DE PERA.

Empanadillas con verduritas y cúrcuma de Violant (Badalona), seguidora de la Nutrición MacrobiotiVa.
Hace unos días hice masa de pizza de espelta integral para mi sobrina. Al día siguiente se me ocurrió, que con lo que sobraba de la masa, podía hacer unas empanadillas para las meriendas de mi hermana. Como veis, he vuelto a casa por Navidad.
En fin, muy sencilla y muy rica esta receta.
Ingredientes: Harina integral de espelta (500grs), una pizca de sal marina, agua mineral o de manantial, aceite de oliva virgen extra primera presión en frío o mantequilla ecológica no pausterizada.
Para el relleno utilicé peras que había hecho al horno (solamente las peras al horno con una punta de sal marina y listo) pero hay mil variaciones: verduras con algas, verduras con trocitos de pollo, compota de manzana, verduras con pescado… las saladas las podemos aliñar con gomasio, vinagre umebhosi… [Read more…]
Receta de PAN ALEMÁN con LEVADURA MADRE.
Hace un tiempo era una ‘adicta’ al pan alemán pero era casi imposible encontrar un pan alemán ecológico hecho con levadura madre y sal marina. Hace unos años encontré uno de la marca Davert hecho a base de granos de centeno y sal marina, pero donde vivo actualmente es imposible conseguirlo. Una buena amiga, Eva, me pasó la receta alemana ‘versión normal’ y lo que he hecho es modificar ciertos ingredientes para convertirlo en un auténtico y sano pan alemán. Aunque el verdadero no lleva levadura y su duración de cocción es de unas 20 horas. Veamos cómo ha quedado.
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