Otra receta más donde he modificado los ingredientes industriales por los naturales y nutritivos. Es super sencilla de hacer y además mucho más nutritiva que las galletas industriales y algunas ecológicas. Como siempre digo, leed las etiquetas porque te puedes estar gastando una ‘pasta’ en galletitas ecológicas y lo único que tienen son más aditivos que las industriales. [Read more…]
Receta de PAN ALEMÁN con LEVADURA MADRE.
Hace un tiempo era una ‘adicta’ al pan alemán pero era casi imposible encontrar un pan alemán ecológico hecho con levadura madre y sal marina. Hace unos años encontré uno de la marca Davert hecho a base de granos de centeno y sal marina, pero donde vivo actualmente es imposible conseguirlo. Una buena amiga, Eva, me pasó la receta alemana ‘versión normal’ y lo que he hecho es modificar ciertos ingredientes para convertirlo en un auténtico y sano pan alemán. Aunque el verdadero no lleva levadura y su duración de cocción es de unas 20 horas. Veamos cómo ha quedado.
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ALIMENTOS IMPRESCINDIBLES EN TU DESPENSA
He decidido hacer como una especie de resumen para que todos sepáis qué pequeños cambios podéis realizar en vuestra cocina. Teniendo simplemente estos ingredientes en nuestra despensa, ingredientes auténticos, naturales, sin modificar, ni refinar ni adulterar ya habremos dado un gran paso a la liberación de ciertas sustancias que nos están perjudicando sin verlas. Busquemos la calidad. Veamos los más importantes:
– Sal Marina: Sin refinar con todos sus minerales y sin aditivos añadidos.
Puedes encontrar más info en ‘La Menospreciada Sal’.
– Aceite de Oliva: Auténtico Virgen Extra Primera Presión en Frío (30º).
Más info en ‘Aceite de Oliva: Oro Líquido’.
– Aceite primera presión en frío de Lino: Importante que sea primera presión en frío y una vez abierto guardar en la nevera. Con una cucharadita de postre al día es suficiente para que nos aporte sus ácidos grasos esenciales.
– Gomasio (sésamo tostado+sal marina molido): Un aporte excelente de calcio y otros minerales.
Tostamos en una sartén sin aceite doce cucharaditas de semillas de sésamo crudas y hacemos lo mismo con una cucharadita de sal marina. Moler en un molinillo o en un suribachi (mortero japonés) 12 partes de sésamo por 1 de sal. Las semillas de sésamo contienen 35% de proteína y el doble de calcio que la leche de vaca, el 50% de su contenido es aceite rico en vitamina E, y además en fósforo y tiene la misma cantidad de hierro que el hígado.
Propiedades alcalinizantes, útil en dolores de cabeza, tensión baja, acidez estomacal, refuerza el sistema nervioso.
– Azúcar de Rapadura: El verdadero, sin refinar, dándonos todos sus nutrientes sin robar calcio a nuestro cuerpo. Sin adicciones y con todo su sabor. Otra alternativa aún más sana sería la auténtica melaza de arroz. Actualmente ya no la uso prefiero la melaza de arroz o de cebada ecológica.
Más info en ‘Azúcar: La Dulce Amargura’.
– Cereales Integrales: Con todas su vitaminas y minerales como el arroz integral, la cebada perlada, el mijo… Sin refinar como el pan integral de levadura madre casero sin químicos, ni aditivos y con todo su potencial nutritivo.
Más info en ‘El pan nuestro de cada día’ y ‘Arroz Sistema Atroz’.
– Kuzu: Alimento Medicinal. Regenerador intestinal y eficaz contra las mucosidades.
Más info en ‘Regeneración Intestinal con Kuzu’.
– Ciruela Umeboshi: Alimento Medicinal por excelencia. Alcaliniza nuestra sangre entre otras propiedades terapéuticas.
Más info en ‘Alimento Medicinal: La Umeboshi’.
– Huevos de corral o ecológicos: Puestos por gallinas que viven al aire libre y se alimentan de forma natural.
Más info en ‘Huevos de Oro’.
– Verduras y frutas locales de la estación: Ecológicas o cultivadas en tu huerto. Sin pesticidas, sin fungicidas, aportando todos sus nutrientes, aportando Vida.
Más info en ‘La Cara Oculta de las Frutas y las Verduras’.
– Aves de corral y carnes auténticas: Verdadera proteína animal de calidad. Animales criados en su hábitat sin hormonas, sin piensos para conseguir que sus grasas sean insaturadas ( las grasas que nos aportan los animales de cría masiva son saturadas) y su proteína sea más digerible.
Más info en ‘La Mala Fama de la Carne’.
Estos son sólo algunos de los alimentos que tendrían que estar ya ‘asentados’ en nuestra despensa, retirando los de la versión industrial. Seguro que con estos pequeños cambios nuestra Salud mejoraría en muy poco tiempo.
Espero que os haya servido de ayuda.
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
NOTA IMPORTANTE 2016: En esta web se comentan las propiedades nutritivas del arroz integral y de algunos alimentos como las algas refiriéndose siempre a productos libres de contaminantes y de arsénico inorgánico. Después de varios estudios sobre la relación entre el arsénico inorgánico y el arroz (y sus derivados como el sirope de arroz) así como otros alimentos como las algas hiziki y el agua potable y embotellada, se aconseja buscar siempre alimentos libres o con sólo trazas de este metaloide. Próximamente más información sobre el arsénico inorgánico y los alimentos.
Receta casera de PAN INTEGRAL de LEVADURA MADRE.
Una receta sencilla pero que hay que estar muy presente al hacerla. Espero que os salga un pan tierno y exquisito para que llegue a formar parte de vuestra vida cotidiana.
Ingredientes: 500-700 grs de harina integral ecológica de espelta o de centeno o kamut (ideal si podemos moler el grano entero en casa); levadura madre; agua mineral (nunca agua del grifo); sal marina; aceite de oliva extra virgen primera presión en frío o mantequilla ecológica (si queremos el pan más jugoso); como opcional, frutos secos, semillas molidas… [Read more…]
LA MENOSPRECIADA SAL
Es un tema que tiene mucha importancia porque se utiliza en todas nuestras comidas y también está escondida en muchos productos.
Se obtiene de la evaporación del agua de mar o se extrae de minas en la tierra. Su principal elemento es el sodio y nuestro sistema nervioso no puede vivir sin él. La sudoración prolongada, los vómitos, la diarrea y el uso frecuente de diuréticos pueden causar un agotamiento del sodio y esta carencia provocará calambres musculares, debilidad, dolores de cabeza… También el cloruro, muy importante, está presente en la sal. El cloro es un componente del ácido clorhídrico del estómago y,es por eso que, en la medicina ayurvédica se considera digestiva. [Read more…]